Sănătos Ern; hrung - Alimente pentru animale - Stiftung Warentest

conţinut

Hrana pentru animale

Laptele îi aduce pe oameni obosiți - iar meniul este variat. Produsele lactate sunt indispensabile nu numai pentru vegetarieni. Și: Există și bun în ouă. Nu mai sunt considerați la fel de periculoși ca acum câțiva ani. Oferta este completată de pești și animale marine.

Lapte: băutura puternică

calciu. Este necesar calciu suficient pentru oase și dinți, iar laptele este furnizorul numărul unu pentru acesta.
proteină. Există proteine de înaltă calitate în lapte: conține aproape toți aminoacizii esențiali. Al doilea plus: proteina din lapte face proteina vegetală mai ușor de utilizat.
Vitamine. Laptele conține vitaminele A și D.
Lapte ESL. Așa-numitul lapte ESL are la fel de multe vitamine ca laptele proaspăt produs în mod tradițional. Are o durată mai mare de valabilitate. Conform ultimelor studii ale Institutului Max Rubner, acesta diferă cu greu de gust de laptele proaspăt. Industria s-a angajat în mod voluntar să eticheteze noul lapte cu „termen de valabilitate mai lung”.
lactoză. Oricine are probleme stomacale sau intestinale frecvent după consumul de lapte sau produse lactate este susceptibil de a avea intoleranță la lactoză. Motivul este o activitate redusă sau absentă a enzimei lactază care împarte zahărul din lapte. Mulți dintre cei afectați tolerează de obicei cantități mici de lapte sau pot trece la produse fără lactoză.

Bacsis: Este esențial să fierbeți laptele crud. Poate conține germeni care pot fi deosebit de periculoși pentru sugari, femei însărcinate și imunocompromiși. Dacă nu puteți tolera zahărul din lapte (lactoza): treceți la produsele din lapte acru. De asemenea, puteți utiliza cantități mici pentru a testa câtă lactoză ați putea tolera. Unii oameni au, de asemenea, o alergie la proteinele din lapte.

Brânză: cel mai bun lapte în formă compactă

Există sute de tipuri de brânză. Numitor comun: componentele solide din lapte au fost extrase de bacteriile lactice și/sau de enzimele de cheag. Acest lucru creează un amestec de proteine de înaltă calitate, vitamine și minerale.

gras. Folosit ca grăsime în Tr. (Substanță uscată), adică după deducerea apei. Deoarece diferite tipuri de brânză conțin cantități diferite de apă, acest procent nu spune nimic despre conținutul real de grăsime al brânzei.
Brânză analogică. Aici, grăsimea scumpă de brânză este înlocuită cu grăsime vegetală. Aceasta înseamnă că produsul nu mai poate fi vândut ca brânză. Adesea, însă, doar o privire atentă asupra listei de ingrediente ajută - în special în cazul alimentelor procesate. În absența laptelui și cheagului, produsul ar fi putut fi făcut fără brânză adevărată.

Bacsis: Puteți determina conținutul real de grăsimi conform următoarei reguli generale: Pentru brânza tare, scădeți 25 până la 30% din valoarea grăsimii în picături, împărțiți valorile brânzeturilor semidure și moi la două, iar cea a brânzei cremă la trei până la patru. Exemplu: într-un parmezan cu 32 la sută în Tr. sunt de fapt în jur de 25% grăsime, într-un cuarț de primăvară 40% aproape 12%.

Produse lactate acre: miracole albe

Bacteriile transformă zahărul din lapte în acid lactic. Indiferent de ceea ce spune reclama - atât acidul lactic ușor la dreapta L (+) - cât și cel mai puternic viraj la stânga D (-) sunt sănătoși. Cea care se întoarce la stânga este puțin mai greu de digerat. Cu toate acestea, acest lucru este doar problematic pentru sugari. Bacteriile sunt importante pentru apărarea imună a intestinului uman. Faptul că bacteriile lactice din iaurt, chefir sau laptele acru sfidează acizii biliari și stomacali și ajung în număr suficient în intestin este o problemă de dispută.

iaurt. Cel mai bun pur, cu culturi vii. Este adesea încălzit cu fructe și zahăr. Bacteriile nu mai sunt vii. Un studiu recent realizat de Universitatea din Viena a arătat că iaurtul natural normal este la fel de util din punct de vedere probiotic ca și cel fortificat.
Lapte caș și acru. Provin din aceeași familie (bacteriană).
Zer. Odată un rest lichid de producție de unt - astăzi se face în principal direct. Dacă lipsește adaosul „pur”, acesta poate fi amestecat cu apă sau lapte degresat.
chefir. Se dezvoltă din interacțiunea bacteriilor lactice și a culturilor de drojdie. Fermentarea continuă în ambalaj: un capac bombat arată acest lucru. Atunci kefirul nu este stricat. Conține cantități minime de alcool (aproximativ 0,1 la sută).

Ouă: întoarse deasupra

colesterolului. Vești bune: colesterolul - abundent în ouă - nu este de obicei atât de problematic pe cât credeam de mult. Noi studii nu au descoperit nicio asociere între bolile coronariene și consumul ridicat de ouă. Corpul acumulează în sine colesterolul vital. Oamenii sănătoși descompun un exces ocazional.
Ceea ce este mai important este ce mai este în interior. Iar ouăle arată bine acolo: tu proteină este de top și proporția lor ridicată de grasime nesaturata- și aminoacizi esențiali Ieftin. Cu toate acestea: nu trebuie să aveți o omletă uriașă în fiecare zi.

Bacsis: Păstrați ouăle în frigider. Salmonella cu greu se poate înmulți aici. Apropo: ouăle fierte se strică mai repede decât ouăle crude - durează mai mult de trei săptămâni din ziua ouării.

Pește: mâncare variată

Multe „ușoare” vegetariene mănâncă în continuare pește și fructe de mare. Își face ceva bun. Societatea germană de nutriție recomandă peștele o dată sau de două ori pe săptămână. Oferta este variată: de la sushi la pangasius până la creveți. Cu toate acestea, la nivel mondial, mările riscă să fie pescuit definitiv. Reproducerea nu compensează întotdeauna acest lucru. Prin urmare, consumatorii conștienți ar trebui să fie atenți la câteva sfaturi de cumpărături.

Nutrienți. Doar peștii de mare grași conțin acizi grași valoroși și iod. Fructele de mare, pe de altă parte, sunt în principal bogate în proteine și histamină.

Bacsis: Peștele se gătește rapid și la temperaturi scăzute. Cel mai bine este să-l preparați în abur și cu pielea pe ea - rămâne suculentă.

Carne: destul de sănătoasă, cu măsură

Desigur, carnea nu este nimic pentru vegetarieni sau vegani - și nici nu este alegerea preferată pentru consumatorii conștienți de climă. Cu toate celelalte, totuși, cârnații și alte tipuri de carne pot ajunge din când în când pe farfurie.

Nutrienți. O proporție ridicată de proteine, fier și zinc, dar și de vitamine B, face carnea atractivă.
gras. Puiul și curcanul fără piele au un conținut scăzut de grăsimi. Rața și gâsca se îngrașă. La porc fileurile sunt slabe, dar coastele, fripturile de șa și picioarele sunt striate de grăsime. Avantaj: Sunt ușor de prăjit.

Bacsis: După prăjirea fripturilor și a bucăților mai mici, se înfășoară în folie de aluminiu și se lasă să se odihnească câteva minute. Aceasta distribuie sucul uniform în carne și rămâne fragedă.

Acest articol este util. 4436 de utilizatori consideră acest lucru util.