Sănătos și potrivit cu pești - informații despre pești

Sarcini/obiective ale FIZ
Calitate de membru FIZ
Info-Net (z) -werk
Protejarea datelor
imprima
a lua legatura

Pești pentru reumatism, artrită și osteoporoză

Medicii recomandă mai mulți pești de mare cu conținut ridicat de grăsimi în dietă

Mâncarea potrivită poate fi de susținere în terapia medicală. Studiile medicale indică faptul că peștii de mare cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi B. Heringul, somonul și macroul pot sprijini terapia medicală în boli precum reumatismul, artrita și osteoporoza. Societatea germană pentru nutriție (DGE) oferă informații despre o „dietă reumatică”, care recomandă cel puțin o masă pe săptămână cu un pește de mare bogat în grăsimi. B. o bucată de somon la grătar sau un matjes prăjit.

Reumatismul ar trebui să evite în mare măsură carnea și cârnații, potrivit unui studiu publicat de Unitatea de Reumatism de la Universitatea din München. Deoarece acidul arahidonic conținut în aceste alimente stimulează formarea de produse metabolice (eicosanoide), care favorizează inflamația articulațiilor și cresc durerea reumatică. Peștele de mare gras, pe de altă parte, conține mulți acizi grași omega-3, care sunt capabili să deplaseze acidul arahidonic dăunător din celulele corpului și astfel să combată reumatismul inflamator. Potrivit studiului de la Munchen, cei care consumă astfel de mese de pește de mare de câteva ori pe săptămână pot reduce durerea și, prin urmare, renunță la un sfert din medicamentele pentru reumatism.

Cercetătorii de la Universitatea din Boston (SUA) au descoperit că persoanele care consumă puțină vitamină D sunt de trei ori mai susceptibile de a suferi infecții dureroase la genunchi decât persoanele cu aport suficient de vitamina D. Oricine mănâncă o mulțime de pește de mare gras face, de asemenea, ceva bun pentru oasele lor în același timp. Deoarece conține o cantitate deosebit de mare de vitamina D, care este necesară pentru formarea și stabilitatea oaselor. De asemenea, protejează împotriva rahitismului la adolescenți și calcificarea oaselor (osteoporoză).

În Suedia, un studiu a constatat că femeile participante care au consumat cel mai mult pește au fost mai puțin susceptibile de a dezvolta artrită reumatoidă. Cercetătorii atribuie acest lucru efectelor antiinflamatorii ale acizilor grași polinesaturați (PUFA), care se găsesc în concentrații mari la unii pești.

O mulțime de ingrediente bune în pește și fructe de mare

Există alimente care te pun într-o dispoziție foarte bună. Pe de o parte pentru că au gust bun, pe de altă parte pentru că au ingrediente foarte bune. Peștele și fructele de mare se încadrează în ambele categorii.

Relațiile dintre nutriția și comportamentul uman, starea mentală și performanța intelectuală au devenit un punct central al cercetării nutriționale. În Statele Unite, în special, cercetările privind relația dintre mâncare și bună dispoziție sunt la modă. „Mood-Food” este fraza aici.

Acest subiect este departe de a fi epuizat. Cu toate acestea, primele rezultate confirmă că ceea ce mâncăm în fiecare zi nu numai că influențează capacitatea noastră fizică și performanța mentală, ci și bunăstarea noastră emoțională. De asemenea, a devenit clar că peștele are un rol deosebit de jucat ca „producător de bună dispoziție” datorită ingredientelor sale.

Cercetările privind efectele aminoacizilor asupra metabolismului au arătat acest lucru în special. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Iar peștele este singurul aliment care are întregul spectru de elemente esențiale, adică aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri. Dintre acestea, componentele proteice nutriționale triptofan și tirozină joacă un rol special. Triptofanul este precursorul serotoninei, cunoscută popular ca „substanță de bună dispoziție”. Un ingredient cunoscut și din ciocolată. După diferite etape intermediare biochimice din creier, serotonina reglează o serie de comportamente umane, inclusiv starea de spirit. Aminoacizii tirozină pot susține performanțele fizice, precum și emoționale și mentale prin circuite de control hormonal.

Acesta este doar un aspect al „cercetării alimentelor de dispoziție”, altul privește modul de acțiune al vitaminelor, în special „vitaminele energetice” din grupul B, de care depind producția de energie a celulelor musculare și nervoase și transmiterea stimulilor nervoși. Consecințele unei deficiențe de vitamina B: iritabilitate crescută, nervozitate, insomnie, concentrație slabă, lipsă de aparență și stare de depresie.

Peștele conține o gamă largă de vitamine B, în special B1, B2, B6, B12, niacină, acid pantotenic și biotină. Aprovizionarea bună cu vitamine B la pește este susținută de magneziul mineral anti-stres, care contribuie la relaxarea fiziologică, și de oligoelementul iod, care este produs prin hormoni tiroidieni, printre altele. lucrează împotriva apariției.

Iod din pește și alge

Ultima monitorizare de către Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii pentru a furniza populației cu iod a arătat că Germania nu mai este o zonă cu deficit de iod, dar aprovizionarea cu iod a populației nu este încă optimă. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a anunțat recent că oferta de iod scade din nou. Peștele și algele din mare sunt printre puținele alimente care conțin niveluri relativ ridicate de iod. În medie, o porție de pește de mare de 150 g acoperă deja necesarul zilnic de iod. Câteva grame de unele alge sunt suficiente.

Iodul este un element esențial pentru construirea hormonilor din glanda tiroidă care controlează funcțiile corpului nostru. Corpul uman poate produce numai hormoni, dar nu și oligoelementul iod și, prin urmare, trebuie alimentat cu alimente. Dacă există o lipsă de iod, glanda tiroidă nu produce suficienți hormoni. Rezultatul este disfuncția și bolile glandei tiroide.

Oamenii de știință recomandă pești și alge din mare

Prin urmare, se recomandă deseori utilizarea sării de masă iodată. Cu toate acestea, consumul regulat de pește și alge marine poate aduce, de asemenea, o contribuție importantă la furnizarea de oligoelemente esențiale de iod. Așa subliniază oamenii de știință de la Institutul Max Rubner/Institutul pentru Siguranță și Calitate în Laptele și Peștele din Hamburg. Peștele și algele din mare sunt cea mai importantă sursă naturală de iod pentru consumator. Oamenii de știință din Hamburg au subliniat că chiar și două mese pește de mare pe săptămână pot acoperi un sfert din necesarul săptămânal total de iod.

Cum intră iodul în pește?

Când ghețarii s-au topit în ultima eră glaciară, apa topită a spălat compușii de iod ușor solubili din sol și roci și i-a spălat în mare. Acolo, iodul s-a acumulat în alge și în pești și alte animale marine care trăiesc din ea. Acesta este motivul pentru care algele, algele marine, peștii marini, midiile și alte moluște și crustacee sunt atât de bogate în iod. În schimb, peștii de apă dulce cu greu conțin iod. Solul nostru - și tot ce crește în el - este, de asemenea, sărac în iod. Același lucru este valabil și pentru animalele care pasc pe el. Nici apa noastră de băut nu conține iod.

Concluzia logică pentru îngrijirea sănătății preventive este, prin urmare: furnizarea regulată de pești de mare și alte animale marine bogate în iod. Mugul, eglefinul, lingulita, saithe, plăcuța, codul, lupul, roșu și macrou conțin cel mai mult iod. Niveluri foarte ridicate de iod se găsesc în unele alge marine, cum ar fi B. Wakame și Hijiki. Persoanele cu deficit cronic de iod ar trebui să fie atenți atunci când consumă acest lucru. Algele marine nori, care z. B. este utilizat în producția de sushi, cu toate acestea, are doar un conținut moderat de iod.

Un mare avantaj al unei „cure de iod” este că peștele oferă multe posibilități de a-l aduce la masă într-un mod variat: fiert, prăjit, aburit sau la grătar. Salatele de pește și gama largă de conserve, marinate și pește congelat permit multe variante delicioase de pește!

Acizi grași omega-3: grăsimea care te face să te potrivești

Dacă aveți grijă să mâncați cu conținut scăzut de grăsimi, veți găsi o selecție largă de pește și fructe de mare. Peștii slabi precum polenul din Alaska, plăcuța, eglefinul sau șarpele, dar și creveții, midiile și calmarurile oferă proteine, vitamine, minerale și oligoelemente de înaltă calitate cu conținut de grăsime mai mic de 2% în carnea musculară. Dar mai ales peștii grași, cum ar fi somonul, heringul, macroul sau halibutul negru, ar trebui să fie în meniu cel puțin o dată pe săptămână, deoarece există o grăsime care te face să te potrivești și care provine din mare: acizii grași Omega-3 din peștii de mare cu conținut ridicat de grăsimi și Fructe de mare. Medicii le consideră a fi un adevărat „leac miraculos”, dar efectul lor este descris și în multe studii științifice.

Acizii grași pe care corpul îi ia din alimente sunt împărțiți în principal în două grupe: acizi grași saturați și polinesaturați. Și tocmai acizii grași polinesaturați trebuie să consumăm mai mult în hrana noastră, deoarece organismul are nevoie de ei și nu îi poate produce singur. În special, acizii grași omega-3 polinesaturați cu lanț lung, cum ar fi acidul eicosapentaenoic (EPA), acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul docosapentaenoic sunt de o valoare deosebită. Joci de ex. B. un rol important în dezvoltarea creierului și a ochilor umani, poate avea un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, funcției renale și proceselor inflamatorii. Acești acizi grași omega-3 deosebit de valoroși se găsesc din abundență la peștii grași precum somonul și macroul, dar și la hering și halibut. Acizii grași omega-3, așa cum se găsesc în plante, nu sunt la fel de eficienți în corpul uman. Singurele plante cu o proporție mare de acid eicosapentaenoic eficient și acid docosahexaenoic sunt microalge marine. Ei sunt, de asemenea, cei care ajung de la peștii de mare la farfuriile noastre prin lanțul alimentar.

Desigur, grăsimea ca combustibil aduce și energie corpului. Acizii grași polinesaturați din hering și macrou, de exemplu, sunt de preferat acizilor grași saturați găsiți în alte produse de origine animală, potrivit medicilor și nutriționiștilor moderni.

Informații suplimentare despre acizii grași omega-3 pot fi găsite pe site-ul web al Omega-3 e. V.

Puterea din mare

În formă fizică și activ mental - cum funcționează asta?

Mâncarea noastră este sursa noastră de energie. Și adesea mâncăm de parcă am fi expuși la eforturi fizice grele. Munți mari de alimente bogate în calorii sunt consumați ca și cum am fi arat un câmp astăzi și ar trebui să tăiem copaci mâine. Cu toate acestea, acest lucru nu se mai aplică multor oameni. Este din ce în ce mai important astăzi să rămânem flexibili psihic, să fim prezenți și să ne putem concentra mult timp. Pentru asta ai nevoie de diete complet diferite.

Tot mai mulți oameni descoperă marea și apa ca fiind una dintre cele mai bune surse de proteine, vitamine și minerale de înaltă calitate, care sunt, de asemenea, responsabile de performanțe mentale de lungă durată. Ingredientele valoroase din pește și fructe de mare sunt absorbite rapid și ușor de către organism. De aceea, peștele nu este atât de stresant. Și conține câteva vitamine și oligoelemente care nu se găsesc cu greu în niciun alt aliment.

Vegetarienii devin pescari

Chiar și grăsimea din pește este „mai bună” decât ceea ce obținem în mod normal din alte alimente. Deoarece este bogat în acizi grași polinesaturați omega-3 care mențin inima și circulația. Peștele, legumele și carbohidrații împreună sunt pur și simplu o indulgență imbatabilă, care nu cântărește astăzi. Chiar și mulți vegetarieni din zilele noastre nu vor să renunțe la pește ca supliment la dieta lor pe bază de plante, deoarece știu că peștele le oferă elementele de bază de care au nevoie, alături de dieta lor vegetală. Efectul secundar plăcut al acestui tip de dietă este că rămâi subțire și flexibil.

Astăzi ar trebui să ne bucurăm de numeroasele avantaje ale acestei bucătării care se potrivește unui stil de viață modern și mobil.