Sănătos și subțire Alimentația ușoară nu este dificilă Coopzeitung
Älplermagronen sau Spaghetti Bolognese nu sună exact ca mesele dietetice. Dar noua carte de bucate a lui Betty Bossi arată că pierderea în greutate poate fi combinată și cu plăcere.
raport
Femeia de la telefon nu mi-a venit să cred. Nu s-au strecurat greșelile? Este imposibil să slăbești cu porții atât de mari! Claudia Boutellier râde când povestește acest episod. De când a fost publicată Gesund & Schlank, noua carte de bucate a lui Betty Bossi, mai mulți oameni ne-au contactat deja și au fost uimiți de cât de mult ar putea mânca. Dar tocmai aici se află principalul mesaj al editorului de rețete Claudia Boutellier și al echipei sale: Dacă vrei să slăbești, nici nu trebuie să-ți fie foame, nici să te descurci. Programele unilaterale, cum ar fi evitarea completă a carbohidraților, oricum ar fi organizate doar pentru o perioadă scurtă de timp. De fapt, rețetele din noua carte de bucate nu par a fi renunțate: imaginile cu carne feliată, Älplermagronen, tarte flambée sau Rippli cu fasole uscată îți fac gura apă. Chiar și așa, toate adună până la 400 până la 500 de calorii pe porție.
Are gust bun? L-am pus la încercare și lăsăm editorul de rețete să gătească pentru noi. Ca exemplu de mic dejun, ea servește un musli cu citrice. Cu cantitățile de portocale și grapefruit, cu siguranță nu trebuie să vă faceți griji pentru a obține suficientă vitamina C. Pentru a alimenta organismul cu calciu, Claudia Boutellier sugerează să vă bucurați de un latte macchiato cu el. Sau amestecați muesli-ul cu iaurt natural în loc de suc de portocale.
La prânz Benzi de vițel cu băț de țelină sunt în program. Acum vine un punct foarte important: măsurați uleiul, spune bucătarul, ridicând o lingură. O lingură de ulei de măsline este mai mult decât suficientă pentru a prăji fâșii de carne pentru două persoane. Claudia Boutellier lucrează foarte mult și cu linguri de măsurat și cântare de bucătărie. Merită luat în considerare mai ales atunci când vine vorba de garnituri bogate în grăsimi și carbohidrați. Cu legumele, pe de altă parte, câteva grame sunt mai mult sau mai puțin irelevante. Cel puțin jumătate dintr-o masă ar trebui să fie formată din legume. Cealaltă jumătate este completată cu alimente bogate în carbohidrați și bogate în proteine, cum ar fi pastele sau orezul și carnea. Pentru a menține grușul de legume, legumele sunt bine ascunse în unele rețete. De exemplu, bățul de cartofi este proxenetat cu țelină, în tulpina de varză Älplermagronen înlocuiește o parte din paste și morcovi, prazul și pielea de țelină în sosul bologonez.
Acela cu rețetele poate pierde în greutate de la Gesund & Schlank, unii oameni au dovedit deja. Mai mulți oameni din cercul meu de prieteni au rămas cu rețetele din carte și au slăbit cu ei, spune Boutellier. Și toți au fost uimiți pentru că erau mereu plini după ce mâncau. Pe lângă rețete, cartea conține multe sfaturi practice pentru a pierde în greutate, cum ar fi concentrarea pe trei mese principale pe zi. De fiecare dată când mâncăm ceva între ele, insulina este eliberată și nivelul zahărului din sânge crește, spune Claudia Boutellier. Ca urmare, arderea grăsimilor este inhibată. Prin urmare, ar trebui să faceți o pauză de 4 până la 5 ore între mese. Din când în când ceva dulce este în regulă, dar imediat după masă.
Din îndulcitori artificiali îl sfătuiește pe Boutellier împotriva. Corpul este păcălit să gândească ceva și dorința de dulciuri persistă adesea. Mai degrabă, trebuie să înveți să folosești cu zahăr și dulciuri în mod sensibil. Un început ar putea fi renunțarea strictă la dulciuri pentru o zi pe săptămână. Sau să puneți din ce în ce mai puțin zahăr în cafea până când ați ajuns în punctul în care nu mai aveți nevoie de zahăr. Așa că te poți antrena către noi obiceiuri alimentare în pași mici.
Claudia Boutellier scoate din cuptor tarta de morcov flambée. Un miros seducător umple camera. Și acum este clar cel târziu: cu siguranță nu trebuie să vă descurcați fără plăcere în timp ce mâncați cu aceste rețete.
Rețete
Morcov tarte flambée
ingrediente
Pentru 2 persoane (450 kcal pe porție)
150 g făină brună
Linguriță sare
Cuburi de drojdie (aprox. 10 g), sfărâmate
1 dl apă, călduță
150 g quark semi-gras
1 portocală netratată,
doar puțină coajă frecată
3 linguri sbrinz ras
1 lingură frunze de cimbru
Linguriță sare, puțin piper
500 g morcovi (sau dovleac,
de exemplu. Muscade), tăiate mărunt
Linguriță sare, puțin piper
2 lingurite de ulei de masline
pregătire
Se amestecă făina și sarea într-un castron. Adăugați drojdia și apa, frământați într-un aluat moale și neted. Acoperiți și dublați la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră. Rolați aluatul într-o formă ovală de aproximativ 2 mm grosime pe puțină făină, așezați-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se amestecă quarkul, coaja de portocală, sbrinz, cimbru, sare și piper, se distribuie pe aluat. Se amestecă morcovii, sarea și piperul, se distribuie pe aluat, se stropesc cu ulei. Coacere: aproximativ 20 de minute în canelura inferioară a cuptorului preîncălzit la 240 de grade
Amestec de musli
ingrediente
Face 10 porții de câte 40 g fiecare
(148 kcal pe porție)
250 g fulgi cu 5 boabe
40 g fistic sau bastoane de migdale nesărate, decojite
80 g fulgi de soia
30 g fructe de padure liofilizate
(din magazinul de produse naturiste) sau pene uscate de măr, tăiate cubulețe
ingrediente
Prăjiți fulgi cu 5 boabe și fistic într-o tigaie mare la foc mic timp de aproximativ 10 minute, lăsați să se răcească. Adăugați ingredientele rămase. Perioada de valabilitate pentru aproximativ 1 lună când este bine închisă.
Carne feliata cu baton de telina
ingrediente
Pentru 2 persoane
(438 kcal pe porție)
2 dl apă
Linguriță sare
500 g bețe de țelină, tăiate în bucăți
400 g cartofi făinoși,
in bucati
putina nucsoara si piper
1 lingură ulei de măsline
200 g vițel mărunțit
(de exemplu, colț)
Linguriță sare, puțin piper
1 ceapă, tocată mărunt
250 g ciuperci, feliate
Linguriță sare
2 lingurite de faina
2 dl bouillon de carne
dl jumătate de cremă
pregătire
Aduceți apa și sarea la fierbere, adăugați țelina și cartofii. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 25 de minute până se înmoaie. Se amestecă cu tocătorul de cartofi, se condimentează, se acoperă și se pune deoparte. Lăsați uleiul să se încălzească într-o tigaie, prăjiți carnea timp de aproximativ 3 minute, îndepărtați, condimentați. Reduceți focul, sotati ceapa, ciupercile și sarea în aceeași tigaie timp de aproximativ 5 minute. Îndepărtați făina peste ea, continuați să aburiți scurt. Se toarnă bulionul și smântâna, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Adăugați din nou carnea, lăsați-o să se încălzească, serviți cu bățul de țelină.
Bacsis: folosiți dovlecei în loc de țelină.
Bucătarul creativ
Claudia Boutellier (29) este editor de rețete la Betty Bossi timp de trei ani și jumătate. Împreună cu echipa ei, bucătarul instruit a creat rețete variate și delicioase pentru noua carte de bucate. Toate rețetele au fost verificate de expertul în nutriție al lui Betty Bossi și corespund unei diete echilibrate. Societatea Elvețiană pentru Nutriție a contribuit, de asemenea, la o secțiune de consultanță cu informații și sfaturi despre alimentația sănătoasă. Printre altele, este prezentată noua piramidă alimentară elvețiană revizuită.