Șanț moale și somon pe cremă de anghinare pentru 4 persoane - Rețete Elle à Table

Ingrediente

  • . 150 g de somon
  • . 150 g stiuca
  • . 2 albușuri
  • . 300 g smântână grea
  • . sare piper
  • . bouillon de curte (morcov, pătrunjel din dafin, 1 pahar (e) de vin alb, 1/2 ceapă)
  • . pentru sos:
  • . 2 anghinare
  • . 500 g de cremă fluidă

Pregătirea

Gătirea peștelui: braconați separat știuca și somonul în bulionul de curte. Lasa sa se raceasca.

Zdrobiți fileurile întotdeauna separat pentru a îndepărta grăsimea și oasele.

Adăugați la fiecare pește 150g de smântână grea și un albuș de ou. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă pentru a obține un amestec neted.

Așezați-le în straturi de diferite culori în matrițe din aluminiu. Gatiti la bain-marie la cuptor la termostatul 6 timp de ½ ora.

Rezervati la frigider.

somon