Ce este dieta GI (Index glicemic) și chiar te face să slăbești
Publicarea câtorva cărți bine mediatizate despre dieta glicemică sau GI a făcut din aceasta una dintre cele mai populare diete din ultimii ani.
Am publicat deja pe acest site web, cu mult înainte de publicarea acestor lucrări, informații despre indicele glicemic și suntem probabil unul dintre primele site-uri francofone care au publicat un tabel destul de complet al indicelui glicemic.
De fapt, acest principiu al indicelui glicemic a fost deja exploatat de unele diete celebre, inclusiv dieta Montignac și mai recent „dieta South Beach”. Eu însăși am menționat factorul indicelui glicemic în metodă în cartea mea „Miracolul pierderii în greutate cu alimentația”, chiar dacă GI nu a fost punctul central al metodei mele. CD-ul conține tabelele cu indicii glicemici pentru majoritatea alimentelor, precum și alte sfaturi care fac ca aplicarea dietei GI să fie și mai eficientă.
Ce este indicele glicemic ?
Acesta este rezultatul unui calcul inteligent care determină cât de repede un zahăr este absorbit de organism. Acest lucru nu are nicio legătură cu vechea clasificare a zaharurilor lente și rapide. Până de curând, majoritatea specialiștilor în sănătate și nutriție credeau că zaharurile simple (fructe, zahăr alb, glucoză, fructoză, lapte etc.) determinau creșterea rapidă a nivelului de glucoză din sânge, în timp ce se credea că zaharurile „lente”, adică mai ales glucidele complexe (pâine, orez, cartofi, cereale, linte etc.) suferă o transformare treptată și lentă. Nu este asa. Cercetările au arătat că zahărul alb are un IG mai scăzut decât unele boabe rafinate (atenție, asta nu înseamnă că zahărul alb este un aliment bun, de fapt nu este un aliment!).
Cu cât consumați mai multe alimente cu un indice glicemic ridicat (adică cauzând creșterea rapidă a nivelului de glucoză din sânge), cu atât aveți tendința de a vă îngrășa. Excesul de glucoză este transformat rapid în grăsime de către organism. Dimpotrivă, alimentele cu un indice glicemic scăzut nu provoacă această creștere rapidă a nivelului de zahăr și, prin urmare, nu provoacă crearea acestor exces de grăsimi. Pe de altă parte, cu cât un aliment are un indice glicemic ridicat, cu atât va crește mai puțin nivelul zahărului din sânge și va provoca mai puțin secreția de insulină. Ceea ce are ca rezultat o zahăr din sânge stabil și echilibrat.