Sărbători cum să alegi alimentele potrivite pentru sărbători
Actualizat la 12.11.2020 de Bérangère Barataud
Cine spune sărbătorile de sfârșit de an, spune neapărat mese bune! Dar nu este întotdeauna ușor să alegeți alimentele potrivite, mai ales dacă trebuie să jonglați între lăcomie, beneficii pentru sănătate și calitatea produselor. Pentru a vă ajuta să cumpărați produsele de vacanță, urmați sfaturile noastre practice și inteligente. Ceva care să vă încânte pe toți oaspeții !
Pate de Ficat de gasca
Întreg, bloc, proaspăt, sub-vide sau pe jumătate gătit ... încă ezitați pentru sărbători? Să știți că foie gras întreg este cel mai luxos: este un ficat întreg sau mai mulți lobi condimentați.
Denumirea " Pate de Ficat de gasca „Corespunde unei aglomerări de mai multe bucăți de lobi cu o greutate minimă de 20 g.
bloc de foie gras, între timp, constă dintr-o emulsie pe bază de foie gras și apă (până la 10%).
Alte denumiri există pentru produsele fabricate din foie gras, cum ar fi foie gras parfait (minimum 75% foie gras + ficat de gâscă sau rață slabă), medalion, galantină, pâté sau mousse foie gras (cel puțin 50% foie gras) și preparate de foie gras cum ar fi pateul de ficat de gâscă sau de rață (cel puțin 20% foie gras).
Rețineți că foie gras rămâne un produs bogat în grăsimi, de aceea trebuie consumat în mod rezonabil și ocazional.
Dacă sunteți gravidă sau doriți să rămâneți gravidă, este important să vă limitați consumul de ficat gras, deoarece este bogat în vitamina A. Un exces de vitamina A este asociat cu malformații congenitale la făt.
Păsări de curte
O mare varietate de păsări de curte este disponibilă pentru vacanță: gâscă, cocoș, prepeliță, bibilici, curcan, rață, capon, pui… Există ceva pentru fiecare gust.
Preferați eticheta roșie certificată de păsări de curte sau agricultura ecologică. Aceste etichete garantează o creștere lentă a animalului, o vârstă minimă pentru sacrificare, o dimensiune minimă a gospodăriei, reproducerea în aer liber, deci lumină naturală și o alimentație bună. De asemenea, trebuie remarcat faptul că păsările de crescătorie (Label rouge sau organice) au carne mai fragedă decât păsările crescute în pachete de baterii și, prin urmare, necesită mai puțină gătit și mai puțin timp.
În ceea ce privește virusul gripei aviare (H5N1), consumul de păsări de curte în Uniunea Europeană nu prezintă un risc. Autoritățile europene recomandă, în cazul puțin probabil ca virusul H5N1 să fie prezent la păsări, gătirea bună a alimentelor (minimum 70 ° C) pentru a elimina orice risc potențial de contaminare. Deoarece virusul este sensibil la căldură, acesta va fi inactivat.
Stridiile
Stridiile sunt numerotate de la 0 la 5 în funcție de mărimea lor. Cu cât numărul este mai mare, cu atât stridiile sunt mai mici. Stridiile pot fi consumate în așa-numitele luni „r” (cele care conțin litera r). În restul timpului sunt lăptoase.