Sare Ce cantitate ar trebui să mănânci de fapt - FOCUS Online
Conform doctrinei medicale, prea multă sare crește tensiunea arterială - și odată cu aceasta riscul de atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale. Acum, un specialist în inimă a spus totul și spune: cedează poftele tale pentru mâncăruri sărate. Prea puțină sare vă poate afecta sănătatea. Deci, ce este corect?
Sarea este vitală. Corpul nostru are nevoie de el pentru inimă, mușchi, metabolism, circulația sângelui și digestie. Sodiul conținut în sare reglează echilibrul apei și transmiterea stimulilor din celulele musculare și nervoase, clorura asigură faptul că sucul gastric descompune proteinele din alimente.
Sarea nu vine doar de la agitator, ci se găsește și în multe mese gata, pâine, cârnați și brânză. Nimeni nu poate sau nu ar trebui să se descurce complet fără sare. Dar câtă sare este sănătoasă și ce cantități pot dăuna corpului nostru? Chiar și experții în nutriție nu sunt de acord cu acest lucru. FOCUS Online vă prezintă tezele comune.
Propunerea 1: Ar trebui să mâncăm mai puțină sare
OMS recomandă mai puțin de o linguriță pe zi
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) este deosebit de puternică în lupta împotriva consumului excesiv de sare. Organizația recomandă: să nu consumați mai mult de cinci grame de sare pe zi. Asta e puțin mai puțin decât o linguriță. Cu toate acestea, în medie la nivel mondial, oamenii consumă de două ori mai mult, așa cum arată cifrele din 2014.
Potrivit OMS, oricine depășește nota de cinci grame este expus riscului de hipertensiune arterială și crește astfel riscul de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral. Organizația estimează că, dacă consumul de sare la nivel mondial ar scădea la nivelul recomandat, 2,5 milioane de decese ar putea fi prevenite în fiecare an. Deoarece multe alimente conțin sare, nu este nevoie să vă temeți de o insuficiență.
Societatea Europeană pentru Cardiologie și Fundația Germană pentru Inimă recomandă, de asemenea, cinci grame de sare pe zi.
DGE recomandă maximum șase grame
Societatea germană de nutriție (DGE) face o recomandare similară: ar trebui să consumăm maximum șase grame de sare pe zi. De asemenea, DGE avertizează: o cantitate mai mare de sare merge mână în mână cu hipertensiunea arterială și un risc crescut de boli cardiovasculare.
Dieta Dash fără sare este considerată cea mai bună metodă nutrițională
În fiecare an, site-ul de știri „Știri din SUA” selectează cea mai bună metodă de dietă. Juriul de douăzeci de persoane include nutriționiști, medici și nutriționiști. În 2017, au evaluat 38 de concepte - pentru a șaptea oară la rând, așa-numita dietă Dash a intrat pe primul loc.
Metoda nutrițională ajută la menținerea unei greutăți sănătoase și are un efect de scădere a tensiunii arteriale. Experții de la National Heart, Lung and Blood Institute din SUA au dezvoltat conceptul și recomandă, printre altele, consumul de sare în cantități cât mai mici. Pentru a da mâncărurilor mai multă aromă, folosiți ceapă, ierburi și alte condimente în loc de sare.
Șapte fapte despre sare pe care nu le știai înainte
Propunerea 2: Ar trebui să mâncăm din nou mai multă sare
Corpul știe ce este bine pentru el
James DiNicolantonios contrazice orientările OMS și DGE. A studiat farmacie și este implicat în cercetări cardiovasculare la Saint Luke’s Mid America Heart Institute din Kansas City. Potrivit propriilor sale informații, omul de știință a analizat peste 500 de publicații pe tema sării. El a scris o postare de invitat despre descoperirile sale pe Dailymail.co.uk.
În articol, DiNicolantonios aruncă peste bord toate îngrijorările legate de consumul excesiv de sare. Una dintre tezele sale: Prea multă sare nu provoacă infarct, dar prea puțină sare îngrașă și inhibă dorința de a face sex. În plus, evitarea sării ar putea favoriza diabetul. O linguriță și jumătate pe zi este deci absolut bine.
DiNicolantonios scrie că organismul nostru știe cel mai mult de câtă sare are nevoie: „Data viitoare când poftești mâncare sărată, fă-ți o favoare și dă-te la ea. Corpul tău nu îți transmite degeaba această nevoie ”.
Corpul are nevoie de sare
Medicul Michael Eades este de acord cu teza lui DiNicolantonios. Într-un comentariu la cartea sa „The Fix Fix”, el scrie: Medicina a indus în eroare omenirea de mult timp cu legile sale anti-sare. "Sângele nostru este sărat, fluidele tisulare sunt sărate. Corpul are nevoie de sare pentru a prospera". Autorul cărții „Protein Power” ne cere să includem mai multă sare în dieta noastră.
Concluzie: cine este acum?
Organizațiile renumite vă recomandă să consumați mai puțină sare: bineînțeles corpul nostru are nevoie de sare, dar cantitatea zilnică nu trebuie să depășească o linguriță - în caz contrar, există riscul de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare. Pe de altă parte, cultivarea unei abordări mai libere a sării este mai mult opinia indivizilor - care nu în ultimul rând o folosesc pentru a-și promova propriile publicații.
Ca și în cazul tuturor alimentelor: nu toată lumea reacționează în același mod. În timp ce unii oameni îngrașă mai repede din ciocolată decât alții, există și oameni a căror tensiune arterială crește mai repede din sare. În termeni tehnici, persoanele a căror tensiune arterială este deosebit de sensibilă la sare sunt considerate „sensibile la sare”. Oricine rămâne în mare parte neafectat de acest lucru este unul dintre așa-numiții „care nu răspund”.
Măsurați-vă tensiunea arterială în mod regulat și, dacă tensiunea arterială persistă, discutați cu medicul dumneavoastră despre posibilele cauze și dieta dumneavoastră. Aici puteți afla cum să vă măsurați corect tensiunea arterială și ce valori sunt sănătoase.