Sarea are un gust mai bun în cafea decât zahăr
Testat:
Dacă îți dai drumul la gură la ideea de cafea sărată, vei fi ca mine. Când am citit prima dată despre ideea sării cafelei în loc să o îndulcesc, am fost și eu sceptic. Se presupune că amestecul neobișnuit ar trebui să asigure o experiență gustativă plăcută. Vă voi arăta cum explică experții acest fenomen și ce a arătat testul meu personal. Dacă stropul de sare m-ar putea convinge ca purist de cafea?
Face sarea mai puțin amară?
Cum ți-a venit ideea să amesteci sare în cafea? Foarte simplu: nutriționiștii știu de mult că sarea poate reduce substanțele amare. De aceea, unii deștepți își mănâncă grapefruitul cu puțină sare pentru a diminua gustul amar. Știu, de asemenea, din bucătăria indiană că pepenele amar vegetal extrem de amar trebuie sărat pentru a-l face gustos.
Gary Beauchamp, un om de știință american, a studiat percepția gustului uman de amărăciune, dulce și sărat la Centrul Monell Chemical Senses din Philadelphia. Potrivit cercetărilor sale, sarea poate înmuia gusturile amare mai bine decât zahărul. În New York Times, el nu folosește exemplul de cafea, ci mai degrabă apa tonică tartă: băutura răcoritoare conține deja mult zahăr pentru a diminua gustul amar al chininei. Dacă adăugați un vârf de sare la această apă tonică, băutura are un gust surprinzător de blând și mult mai dulce. Cu toate acestea, nu a fost încă clarificat științific dacă efectul se datorează faptului că sarea afectează receptorii de pe limbă sau dacă procesele din creier influențează percepția noastră gustativă.
Dacă mâncați legume cu această lingură, totul va avea gust de ciocolată!
Marele test de sare în cafea
Pe cât de nebună sună ideea la început, sunt de fapt uimită că nu am mai avut niciodată ideea. La urma urmei, experimentul gustativ poate fi copiat cu ușurință. Nu mai devreme decât spus: înainte de a băga o cafea de la aparatul de cafea din birou, ca de obicei, am pus în prealabil un praf de sare în ceașcă - bine, un praf foarte generos. Apoi am amestecat și am gustat din nou cafeaua.
Judecata mea de gust: Ce pot sa spun? Cumva am fost dezamăgit pentru că pentru mine amestecul nu avea gust ca o revelație nouă, ci - rulou de tambur - ca cafea cu sare. Nu vreau să spun că cafeaua a fost de băut. Îmi place sarea și folosesc un praf bun din fiecare desert pentru a asigura un gust rotund.
Totuși, mă așteptam la mai multe. Poate că am folosit puțin prea multă sare până la urmă, astfel încât preparatul mi-a amintit de o încrucișare între bulion de legume și cafea. În timp ce beau, m-am gândit în sinea mea: prefer cafeaua mea fără aditivi, dar poate că ar fi exact ceea ce trebuie pentru a vindeca mahmureala! Așadar, ați consuma cofeină și electroliți în același timp.
Se spune că cafeaua amestecată cu unt și ulei de cocos te ajută să slăbești!
Este deloc rea cafeaua amară?
Poate că nu sunt candidatul perfect pentru experiment, pentru că nu m-a deranjat niciodată gustul amar al cafelei. De când beau cafea, nu am mai amestecat-o cu lapte sau zahăr și sunt mai probabil să mă enerveze când are un gust prea acru. Cu toate acestea, colega mea Helena a avut experiențe complet diferite. După ce s-a săturat recent de substanțele amare, a încercat trucul de sare și este convinsă: cafeaua subtil sărată are acum un gust plăcut ușor și nu mai provoacă greață. Când vine vorba de cafea, fiecare are propriile preferințe!
Ești mai mult de tip latte macchiato sau cafeaua ta este neagră ca sufletul tău? Metoda ta preferată de pregătire dezvăluie acest lucru despre personajul tău:
Personal, îmi plac experimentele de acest gen, chiar dacă nu am câștigat o nouă băutură preferată din aceasta. Se știe că gusturile sunt diferite, așa cum am descoperit recent în testul nostru de budincă de ciocolată din redacție. Acum sunt încântat să aud cum ai gustat cafeaua sărată. Spune-ne gustul tău în comentarii!