Sarea dăunează sănătății dvs. L Express
Potrivit OMS, nu trebuie să depășiți 5g pe zi de sare, toate alimentele combinate.
Sarea este esențială pentru organism. dar periculos dacă este abuzat. Deci, cum îți poți limita consumul?
Aceste mici boabe albe sunt pe aproape fiecare masă. Dar ce este exact? sare este compus în principal din clorura de sodiu, deci ioni clorură și sodiu. Se poate obține prin evaporarea apei de mare: se numește sare marin. Dar este prezent și în sol sub formă de depozite. Se numește apoi „Sare de stâncăDe ce se folosește atâta sare? În alimente, este un potențiator de aromă și un agent al conservare. De asemenea, este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru a îmbunătăți aroma, aspectul și textura produselor.
CITEȘTE ȘI >> Pentru a consuma preferabil: Prea acid dieta mea?
Sarea este esențială pentru organism
Pentru buna funcționare a corpului este necesară sare, dar în cantități mici. Cerința minimă corespunde, conform OMS (Organizația Mondială a Sănătății), la 2g pe zi. „Această cantitate fiziologică, care poate fi atinsă în fiecare zi prin consumul de alimente naturale care conțin cantități foarte mici de clorură de sodiu, are un rol în special în sistemul nervos, și în reglarea volumului de sânge ", explică Pierre Meneton, cercetător la Inserm (Institutul Național pentru Sănătate și Cercetări Medicale) și autor al cărții Le sel, un killer caché (edițiile Favre).
După cum subliniază Inpes (Institutul Național de Prevenire și Educație pentru Sănătate), sarea ajută și la distribuția corectă a apei în organism și la buna funcționare a mușchilor și a inimii.
Prea multă sare este rea
Primul efect nociv al abuzului de sare se referă la sănătatea cardiovasculară. „Excesul de sare contribuie la hipertensiunea arterială. Este unul dintre factorii de risc pentru boli cardiovasculare. Există o ponderare a factorilor în funcție de indivizi, dar contribuțiile sunt în general mari în populație, prin urmare aceasta rămâne o problemă în toate cazurile ", subliniază Irène Margaritis, șefa unității de evaluare a riscurilor legată de nutriție la ANSES ( Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății în Muncă).
O altă problemă, consumul de prea multă sare determină eliminarea urinară a calciului. „Dacă aceasta pierderea calciului nu este compensat de alimente, favorizează apariția osteoporozei. Este, de asemenea, un factor de risc pentru fracturile osoase și compresia vertebrală. Și asta crește probabilitatea de a avea pietre la rinichi ", explică Pierre Meneton. În plus, excesul de sare este un factor de risc pentru cancerul de stomac.
Câtă sare ar trebui să mâncăm pe zi?
OMS recomandă consumul mai puțin de 5g (puțin sub o linguriță) de sare pe zi, despre care se crede că ajută la „scăderea tensiunii arteriale și riscul de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și infarct miocardic”.
În Franța, este clar că încă consumăm mult prea mult. Conform celor mai recente date de la ANSES, consumul mediu de sare prezent în produsele alimentare este de 8,7 g/zi pentru bărbați și de 6,7 g/zi pentru femei. La care ar trebui adăugate 1 până la 2g adăugate la sărarea vaselor și a apei de gătit.