SARL la Ferme de Sigy în Sigy
La Ferme de Sigy: lapte din orice unghi
La Ferme de Sigy din Sigy: un magazin pentru a vinde direct clienților
La Ferme de Sigy în Sigy: o ambiție de promovare a produselor locale
La Ferme de Sigy în Sigy: produs din brânză de la o fermă de lactate
La Ferme de Sigy din Sigy: specializată în prelucrarea artizanală a laptelui
La Ferme de Sigy din Sigy: iaurturile organice și brânza albă sunt distribuite de SCOP Bio în Ile-de-France
La Ferme de Sigy din Sigy: marca este etichetată drept „cooperativă organică” în regiune
La Ferme de Sigy în Sigy: face produsele sănătoase și organice mai accesibile
La Ferme de Sigy din Sigy: marca a primit medalia de argint la concursul gourmands Talents 2017
La Ferme de Sigy în Sigy: o producție destinată să răspundă cerințelor locale
La Ferme de Sigy în Sigy: o abordare în favoarea producătorilor și consumatorilor locali
Preluată în 2013 de Ottman Beirouk și partenerul său, Omar Ahjour, La Ferme de Sigy este hrănită de dorința lor comună de a promova produsele locale. Acest duo își propune să onoreze pasiunea pentru țară care combină excelența franceză și tradiția artizanală italiană.
Trasabilitatea și prospețimea produselor locale inspiră revenirea la o alimentație sănătoasă. Nu este surprinzător faptul că consumatorii și-au reînviat interesul de a cumpăra local. Și, din motive întemeiate, sunt din ce în ce mai atenți la ceea ce mănâncă. Acesta este un avantaj pentru Ferme de Sigy, care vrea să fie un instigator al abordării locavore, în beneficiul economiei și al consumului local.
Dacă planul lui Ottman și Omar de a se angaja în procesarea produselor lactate nu s-a concretizat la data planificată, a fost fără să se bazeze pe determinarea și dorința lor de a apăra produsele locale, atât de dragi lor.
Prelucrarea produselor lactate cu o abordare angajată
După ce a dobândit cincisprezece ani de experiență în industria produselor lactate, în 2013, Ottman și Omar s-au angajat în aventură prin preluarea fabricii de brânzeturi de la Robert Villain pentru a da naștere Fermei de Sigy. Ferma a decolat treptat pentru a deveni astăzi un reper în produsele lactate. Particularitățile care fac succesul casei? Specializarea sa în prelucrarea artizanală a produselor lactate, vânzările de scurtcircuit și stabilirea sa chiar în inima unei ferme lactate.
Atașat ideii de a face produsele locale și produsele ecologice finite mai accesibile, de a oferi produse locale la prețuri rezonabile, duo-ul câștigător lucrează în parteneriat cu gruparea de agricultură ecologică din Île-de-France, iar Ensigne al lor este membru a cooperativei organice din regiune. Producția este astfel destinată consumului local, iar casa furnizează cantine școlare, restaurante de companie, dar și magazine și supermarketuri din regiune, care aderă la valoarea lor și împărtășesc convingerea lor. În plus, o cabană de vânzare permite ca produsele finite să fie puse direct la dispoziția consumatorilor, împreună cu cele ale altor producători locali, cum ar fi mierea și alte brânzeturi.
Pentru cei doi parteneri, creșterea spectaculoasă pe care o trăiește casa le oferă o oportunitate de a-și extinde activitățile în afara Sigy. Astfel, în 2016, s-au angajat în procesarea laptelui organic prin noile ateliere de prelucrare a produselor lactate organice de la Bergerie Nationale de Rambouillet. În afară de aprovizionarea cu restaurante din Ile-de-France, iaurturile organice și brânza albă produse acolo sunt comercializate de SCOP Bio din Île-de-France.