Sarladaise Cartofi Rețetă Ciocolată; Dovlecel
Ai avut vreodată ocazia să te plimbi prin Perigord ?
Aici trăiește bunicul lui Maxence; așa că am fost acolo în mod regulat de-a lungul anilor. Ne întoarcem nu numai pentru adorabilele anecdote pe care bunicul le spune despre Maxence în copilărie (deja pasionat de melci și suc de caise), ci și pentru frumusețea sublimă a peisajelor, sate agățate de stânci, peșteri fascinante și râuri subterane și, desigur, bucătăria locală.
Périgord este un paradis gourmet, cunoscut pentru trufe, nuci, căpșuni, ciuperci porcini, castane, brânză de capră (Rocamadour, mon amour) și produsele sale realizate din rață, foie gras și confitat în mintea ta.
Așa că mergem fericiți din sat în sat și, când vine pofta de mâncare, mergem în căutarea unui mic han rustic care să servească o confită de rață de casă, cu - fără greș - o porție generoasă de Sarladaise cartofi auriu și crocant. Acestea sunt maro hash în grăsime de rață, uneori cu porcini sau ciuperci, presărate cu pătrunjel proaspăt și usturoi pentru a termina.
Cartofii sarladaise sunt un încântare absolută, gustul de nuci al tuberculului sporit de catifeaua de grăsime de rață, un contrast magnific între inima topită și marginile rumenite.
Îl puteți folosi pentru în orice moment al anului, Le voi mânca. Dar această primăvară devreme se pretează deosebit de bine la pregătirea lor. Au sosit noii cartofi, dar aerul este încă suficient de răcoros încât să îți dorești o farfurie frumoasă de cartofi cu un picior de rață.