Șarpe prăjite cu mazăre și legume cu vinete; Doctor Food

Această rețetă ajută împotriva: rezistenței la insulină

Valori nutriționale pe porție: Kilocalorii: 600; Grăsime: 37 g; Proteine: 41 g; Carbohidrați: 25 g

De ce sănătos? În bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați, vinetele sunt foarte populare și deseori folosite. Conținutul lor caloric este mai mic de 20 kilocalorii la 100 de grame. Oferă mult cupru, mangan și multe vitamine din grupul B. Fileurile suculente de șanț sunt fragede și cu greu au oase. Zander donează, de asemenea, o mulțime de proteine (aproape 20 de grame de proteine la 100 de grame), dar nu are grăsimi (0,8 grame la 100 de grame).

Pentru 2 porții:

1 (400 g) vinete
80 g ceapă de primăvară
1 cățel de usturoi
50 g roșii semi-uscate (pahar)
2 (150 g fiecare) file de șold cu piele
Sare și piper Cayenne
1 lingurita de faina
3 linguri de ulei de măsline
60 g pastă de roșii
80 ml de smântână
150 g mazăre (congelate)
10 g unt
1 lingură busuioc tocat

Curățați și spălați vinetele și tăiați-le în cuburi de aproximativ 2 cm. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele. Curățați și tocați mărunt usturoiul. Tăiați roșiile semi-uscate în fâșii fine.
Clătiți fileurile de pește cu apă rece și uscați-le, condimentați cu sare și piper cayenne după gust. Îndepărtați partea de piele a fileurilor cu făină.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie acoperită. Se prăjește ceapa de primăvară, usturoiul, roșiile uscate la soare și cuburile de vinete în el timp de 5 minute. Se adaugă pasta de roșii și se prăjește scurt. Adăugați smântâna și mazărea dezghețată, condimentați cu sare și piper Cayenne. Gatiti legumele la foc mic timp de 7-8 minute, amestecand ocazional.
Între timp, încălziți 1 lingură de ulei într-o a doua tigaie antiaderentă și prăjiți fileurile de pește cu pielea în jos, la foc mediu, timp de 4-5 minute. Adăugați untul. Întoarceți peștele și terminați de gătit în 3-4 minute. Aranjați legumele pe două farfurii și presărați cu busuioc. Puneți peștele deasupra.