Șase au primit idei despre conservele industriale
Mai puține beneficii, prea mulți conservanți, dăunători din cauza metalului. Cutii de tablă sunt victimele multor prejudecăți. Iluminat cu doi specialiști.
Publicat pe 28.03.2019 la 17:45, actualizat pe 02.04.2019 la 10:30
Economice și practice, conservele vă permit să mâncați în sezon tot timpul anului. Cu toate acestea, mulți dintre noi cred că sunt mai puțin buni - pentru sănătate și din punct de vedere al gustului - decât un produs proaspăt. Analizăm miturile care încă cântăresc pe aceste cutii de reparații cu Catherine Renard, director de cercetare la INRA din Avignon și Alexandra Retion (1), nutriționist dietetician din Paris.
Conserve sunt mai puțin benefice
Năutul, ciupercile și fileurile de macrou conservate își păstrează o mare parte din vitamine, carbohidrați, fibre și omega 3. "Deja gătite și albite, își pierd 50% din calitățile lor nutritive. Dacă cumpărați o roșie proaspătă pentru gătit este același lucru, ”Spune Alexandra Retion. Avantajul conservelor? Prospețimea mâncării. „Se conservă la doar câteva ore după ce a fost culeasă când o legumă proaspătă urmează să călătorească și să fie expusă la soare, ceea ce riscă să-și piardă vitaminele”.
În videoclip, 5 sfaturi și trucuri pentru a vă menține fructele și legumele mai proaspete pentru mai mult timp
Cutiile sunt umplute cu conservanți
Mai bine clătiți alimentele în apă rece
Catherine RenardContrar credinței populare, acestea nu conțin conservanți sau aditivi, conservele fiind etanșe la aer și sterilizate, ci apă, sare și uneori zahăr. „Chiar dacă sucul nu este rău, este totuși mai bine să clătiți mâncarea în apă rece, astfel încât gustul și textura să fie mai plăcute”, recomandă Catherine Renard.