Șase lucruri de știut despre eliminarea societății gastrointestinale a glutenului

Astăzi, cuvintele „fără gluten” se aud în toată lumea occidentală pe măsură ce pe piață intră tot mai multe produse fără gluten (SG). Aceasta este o veste minunată pentru persoanele cu boală celiacă care în trecut trebuiau să se adâncească în pâinea scumpă SG. Cu toate acestea, nu doar persoanele cu boală celiacă, alergie la grâu sau intoleranță la gluten cumpără aceste produse; mulți alți oameni aleg să elimine glutenul din dietele lor. În acest articol, vă vom răspunde la orice întrebări cu privire la eliminarea glutenului.

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și alte alimente. Consumul de gliadină, o proteină din cereale care se găsește în gluten, declanșează un răspuns imun neobișnuit la persoanele cu boală celiacă care determină milioanele de proiecții (vilozități) asemănătoare firelor care acoperă pielea să se aplatizeze și să se transforme.peretele interior al intestinului subțire. Drept urmare, persoanele cu boală celiacă nu pot digera bine nutrienții găsiți în alimente și vor prezenta următoarele simptome neplăcute, printre altele: anemie, diaree, scădere în greutate, oboseală, dificultăți de respirație, crampe, balonare, iritabilitate și probleme ale pielii.

Persoanele cu intoleranță la gluten non-celiac prezintă efecte secundare, cum ar fi balonare, dureri abdominale, diaree și oboseală după consumul de gluten, dar nu suferă leziuni ale intestinelor și ar putea tolera cantități mici de gluten.

1. Care elimină glutenul?

Deși diagnosticul de boală celiacă este din ce în ce mai frecvent, această afecțiune afectează doar 1% din populație, dintre care mulți nu au fost diagnosticați. 1 Un alt 3 până la 6% din populație poate avea intoleranță la gluten sau sensibilitate non-celiacă. 2,3 Cercetările arată că până la 22% dintre canadieni aleg să limiteze glutenul în dieta lor sau să îl elimine cu totul! 4

2. De ce să elimini glutenul?

În afară de cei diagnosticați cu boală celiacă sau intoleranță la gluten, unii oameni reduc glutenul pentru a susține un membru al familiei. De asemenea, auzim că unii oameni se simt mai bine atunci când încetează să mai consume gluten. Nu există dovezi care să susțină majoritatea motivelor date pentru eliminarea glutenului, dar acestea devin din ce în ce mai acceptate social. 5 Unele motive menționate includ dorința de sănătate generală bună, îmbunătățirea sănătății digestive și pierderea în greutate. Alți oameni cred că glutenul este cauza sindromului intestinului scurgeri, că tractul gastrointestinal uman nu poate digera glutenul sau că grâul este nesănătos, deoarece este adesea un organism modificat genetic (OMG). Cu toate acestea, porumbul, soia, orezul, roșiile, produsele lactate, cartofii și multe alte produse ar trebui evitate, de asemenea, dacă OMG-urile sunt considerate nesănătoase. Nu are sens să eliminați doar glutenul pentru a evita alimentele modificate genetic.

---