Șase mituri nutriționale sub control Tehnicienii
Produsele ușoare te fac să fii subțire, legumele congelate au pierdut mulți nutrienți din cauza frigului și toate grăsimile te îmbolnăvesc - este un mit nutrițional? Aprindem întunericul.
Mitul 1: Proaspătul este mai bun decât cel congelat
Desigur, cel mai bine este să puneți căpșunile din propria cultură în gură imediat după recoltare. Dar shake-ul de căpșuni de casă cu fructe de la congelator este, de asemenea, un lucru sănătos - chiar dacă nu este sezonul căpșunilor. Nu este adevărat că legumele și fructele congelate își pierd nutrienții la frig. Dimpotrivă: produsele congelate au adesea mai mulți nutrienți decât fructele de pe raftul de fructe sau legume. Este înghețat imediat după recoltare, ceea ce nu-i deranjează vitaminele - sunt păstrate mai mult timp.
În plus, legumele din supermarket au adesea o călătorie lungă în spate și uneori sunt recoltate necoapte pentru a ajunge la destinație nedeteriorate. Deci, este destul de mult timp pe drum, în supermarket și acasă în castronul cu fructe. Și cu cât este mai mult depozitat, cu atât se pierd mai multe vitamine.
Concluzie: Alimentele congelate au în mod greșit o imagine proastă și, în unele cazuri, conțin chiar mai mulți nutrienți decât produsele proaspete.
Dr. Johannes Wimmer clarifică întrebarea: Legumele crude sunt mai sănătoase decât cele gătite?
Mitul 2: Postul purifică corpul
Postul înseamnă să nu faci hrană solidă pentru o perioadă limitată de timp pentru a scăpa organismul de substanțe nocive. Dar chiar funcționează acest detergent? Acest lucru este controversat în știință. Expertul în nutriție TK Nadine Müller explică: "În condiții normale, organismul își poate regla și detoxifica gospodăria, ca să spunem așa, independent de post. Produsele metabolice care nu pot fi utilizate sunt excretate imediat prin rinichi, intestine, respirație sau piele".
„Corpul se detoxifică singur, chiar și fără post.”
Nadine Müller, expertă în alimente congelate
Postul este complet nepotrivit ca metodă de slăbit. Nadine Müller: „Scopul unui post nu poate fi pierderea în greutate, chiar și numai datorită efectului yo-yo”. Postul poate fi util ca stimul pentru persoanele care doresc să-și schimbe obiceiurile alimentare, spune Müller, dar atunci trebuie să vă schimbați dieta pe termen lung pentru a avea succes.
Deoarece o cură de post poate avea, de asemenea, efecte secundare, trebuie să posti numai după consultarea medicului.
Concluzie: Nu este clar dacă postul ajută într-adevăr la purificarea corpului. Cei care vor să postească trebuie să se consulte în prealabil cu medicul de familie.
Mitul 3: Produsele ușoare fac ca kilogramele să se topească
Este adevărat: produsele ușoare conțin mai puține grăsimi decât alimentele „normale”. Dar asta nu înseamnă că slăbești automat atunci când treci la „lumină”. Pentru că produsele ușoare te tentează adesea să mănânci mai mult. Deoarece sunt reduse în grăsimi, stomacul mârâie din nou mai repede. Chiar și capul nostru ne înșală: Deoarece mâncarea este „ușoară”, credem că ne putem delecta cu ceva mai mult.
În afară de asta, o brânză ușoară are un gust cam fard în comparație cu o brânză cremoasă, cu grăsime normală. În cazul produselor cu conținut scăzut de grăsimi, gustul mai redus este adesea compensat cu zahăr și îndulcitori, care, în general, creează o mulțime de calorii și nu este deosebit de sănătos. Și produsele ușoare sunt, de asemenea, adesea mai scumpe.
Concluzie: Cei care trec la „ușor” pentru a pierde în greutate își ușurează adesea doar portofelul.
Mitul 4: grăsimea este nesănătoasă
Acest lucru nu este adevărat pe toate planurile. Desigur, să fii atent să nu mănânci în exces alimentele grase este bine. Cu toate acestea, grăsimea nu trebuie exclusă complet. Organismul are nevoie de grăsime, de exemplu pentru a putea lega vitaminele și a le utiliza în mod corespunzător, dar și pentru metabolismul celular și ca sursă de energie. Există, de asemenea, diferențe mari în ceea ce privește grăsimile.
Grăsimile rele sunt alcătuite din așa-numiții acizi grași saturați, precum cei care se găsesc în carne, cârnați și produse lactate bogate în grăsimi. Așa-numiții acizi grași trans, precum cei care se găsesc în cartofii prăjiți sau în chipsuri, sunt și mai puțin sănătoși. Dar nu vă faceți griji: un burger aici și acolo nu face nimic! Dar consumul prea mult din aceste grăsimi rele poate duce la boli cardiovasculare grave pe termen lung.
Acizii grași mononesaturați și polinesaturați, pe de altă parte, sunt de fapt foarte buni pentru corpul nostru. Avem nevoie de ele pentru metabolismul și structura celulelor noastre. O mare parte din grăsimile bune se găsesc în ulei de măsline, nuci, avocado și somon, de exemplu.
Concluzie: Grăsimea nu este, în general, nesănătoasă. Distincția dintre grăsimile bune și cele rele este importantă: Grăsimile nesaturate sunt sănătoase și importante pentru organism.
Mitul 5: Produsele organice sunt mai sănătoase decât alimentele convenționale
În ceea ce privește nutrienții, produsele organice nu sunt în general mai sănătoase decât produsele convenționale. Un lucru este clar, totuși: există mai puține substanțe nocive în produsele organice. Deoarece atunci când vine vorba de utilizarea îngrășămintelor și pesticidelor (pesticide) în cultivarea fructelor și legumelor și utilizarea antibioticelor în creșterea animalelor, există diferențe mari între alimentele organice și produsele convenționale.
În 2014, eco-monitorizarea anuală a statului Baden-Württemberg a confirmat din nou că legumele convenționale au mai multe reziduuri de pesticide decât legumele organice - de aproximativ 320 de ori mai mult! Peste jumătate din probele organice nu conțin reziduuri, iar acolo unde au fost găsite reziduuri, acestea erau foarte scăzute.
La cumpărarea cărnii, același lucru se aplică: creșterea convențională a animalelor folosește mai multe antibiotice, care apoi ajung în urme în corpul nostru. Acest lucru nu este de temut cu carnea organică, deoarece antibioticele sunt utilizate numai în cazuri rare. Cu toate acestea, în Germania există valori maxime pentru reziduurile de antibiotice pentru produsele convenționale.
Concluzie: Produsele organice nu conțin neapărat mai mulți nutrienți decât alimentele cultivate convențional. În schimb, acestea sunt semnificativ mai puțin poluate cu poluanți.
Mitul 6: Vegetarienii și veganii trăiesc mai sănătoși decât consumatorii de carne
O dietă fără carne aduce multe lucruri bune cu ea. Cei care evită carnea evită și grăsimile saturate, dintre care nu ar trebui să mănânci în exces. Vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a suferi de hipertensiune arterială sau niveluri ridicate de colesterol.
Cu toate acestea, o dietă fără carne este sănătoasă doar dacă este echilibrată. Cu toate acestea, substanțe nutritive precum proteine importante nu trebuie consumate sub formă de carne. Vegetarienii și veganii își pot acoperi bine nevoile cu alternative precum soia sau leguminoasele.
Deoarece o dietă fără carne este mai presus de toate bună pentru animale și pentru mediul nostru, consumatorii de carne sunt, de asemenea, bine sfătuiți să se limiteze puțin - mănâncă carne de aproximativ două ori pe săptămână.
Cu sau fără carne: Cel mai important lucru este să acordați atenție unei diete echilibrate și a soiului, astfel încât să existe ceva din toți nutrienții și să nu apară deficiențe.
Concluzie: O dietă sănătoasă și echilibrată este posibilă și fără carne și produse de origine animală.