Saté de bibilici prăjit cu sos de arahide - Centrul de informare pentru apa minerală germană
- 100 g arahide- 40 g zahăr
- 40 de grame de zahăr
- 200 ml lapte de cocos
- 200 ml sos de chili dulce pentru pui
- 1 lingură cuburi de ceapă (aproximativ 1/2 ceapă)
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat
- 1 strop de suc de lămâie
- Pudră de chili, curcuma, sare de mare
- 2 fileuri de sân pentru bibilici, câte 130 g fiecare
- 8 frigarui de lemn
- 1,5 kg zahăr trehaloză
- 500 ml apă minerală naturală, încă
- ceapa prăjită
- coriandru proaspăt
- sare de mare
Pentru sos, faceți piureul cu arahide și laptele de cocos într-o pastă folosind un blender. Apoi încălziți zahărul într-o cratiță și lăsați-l să se caramelizeze ușor.
Adăugați ceapa, ghimbirul tăiat cubulețe, sosul de arahide și sosul dulce de ardei iute pentru pui și aduceți la fierbere o dată. Condimentează după gust cu suc de lămâie, pudră de chili, curcuma și sare de mare.
Îndepărtați pielea din fileurile de piept de bibilică, tăiați fileurile în opt benzi lungi uniform și lipiți-le pe frigaruiele de lemn. Aduceți zahărul trehaloză cu apa minerală la fiert într-o cratiță înaltă și îngustă și prăjiți frigarui pentru un minut fiecare.
Presară frigarui cu puțină sare de mare și ceapă prăjită. Se servește cu un castron de sos de arahide și se ornează cu coriandru.
Notă
Zaharul trehaloza este un zahar dublu care se obtine din amidonul vegetal. Are o putere de îndulcire mai mică (în jur de 45%) decât zahărul de masă normal. Zaharul trehaloză poate atinge o temperatură de 125 ° C. Prăjind adânc cu zahăr trehaloză, aveți doar o treime la fel de multe calorii ca și uleiul. Nu este potrivit pentru cartofi prăjiți și feluri de mâncare.