Satietatea foamei tipuri de mâncare comportament alimentar

Declarațiile despre foamete și sete în contextul psihologiei includ diferite comportamente la începutul și la sfârșitul consumului de alimente și lichide. Înțelegerea foamei înseamnă stabilirea unor reguli și principii care permit predicții cu privire la momentul în care un organism va începe să mănânce și când se va opri. Pentru a formula astfel de reguli generale, începutul și sfârșitul consumului de alimente au fost studiate de mai multe ori de-a lungul anilor.

Ipoteze privind reglementarea foametei

În cercetarea psihologică a foamei, rolul gurii și al stomacului în reglarea aportului de alimente a fost inițial explorat experimental. Mai târziu a devenit clar că pe lângă cantitatea de alimente, calitatea alimentelor este de asemenea importantă. De asemenea, s-a arătat că procesele metabolice și activitatea creierului sunt factori importanți în declanșarea foametei și a setei.

Următoarele trei ipoteze care au fost prezentate pe tema „inducerii foametei” trebuie considerate complementare. Niciunul dintre ei nu poate explica singuri foamea.

Reglarea prin stomac

„Foamea apare din contracțiile stomacului gol” - această ipoteză și-a pierdut relevanța. Diverse studii au arătat că nu există nicio schimbare în comportamentul alimentar chiar dacă stomacul a fost îndepărtat. De asemenea, au arătat că contracțiile gastrice nu afectează activitatea centrilor de foame și de sațietate.

Reglarea prin metabolismul celular

În consecință, modificările din celulele întregului organism sunt responsabile pentru dezvoltarea sentimentului de foame. O funcție importantă este atribuită cantității de glucoză din sânge. Metabolismul glucidic este responsabil pentru sentimentele de foame și sațietate. Nivelurile scăzute de zahăr din sânge duc la consumul de alimente. Depozitarea grăsimilor, compoziția aminoacizilor din alimente și factorii hormonali joacă, de asemenea, un rol important. Temperatura corpului și pierderea energiei termice din organism afectează, de asemenea, comportamentul alimentar. Cantitativ, se mănâncă mai mult atunci când este rece decât atunci când este cald, calitativ mai puțin caloric, mai lichid sau suculent și mai bogat în minerale sau picant se mănâncă atunci când este cald.

Reglarea pe regiuni ale creierului

O anumită regiune cerebrală, hipotalamusul, are o mare importanță pentru reglarea alimentelor și a fluidelor. Hipotalamusul lateral determină „foamea”, „satietatea” ventromedială. Centrul foamei pare să funcționeze permanent, dar influența sa este oprită atunci când centrul de sațietate este activat. Sistemul limbic și cortexul cerebral sunt, de asemenea, implicate în reglarea aportului alimentar.

Modele pentru reglarea alimentației/sațietății

Au fost dezvoltate diferite modele care arată procesul de sațietate și importanța diferiților factori asupra comportamentului alimentar.

Cascada de sațietate

Procesul de saturație poate fi explicat prin așa-numita cascadă de saturație. Pentru a explica efectul sătiant întârziat al alimentelor ingerate atunci când potolirea foametei, sațietatea este împărțită în patru faze succesive.

Prima fază include efectele senzoriale care apar din efectele plăcute ale mirosului, gustului, temperaturii și consistenței alimentelor. O expresie pozitivă a diferitelor calități senzoriale poate duce la un aport mai mare de alimente.
În a doua fază apare o oboseală cognitivă datorită evaluării alimentelor ca agent de umplere și așteptării efectului de umplere a alimentelor.
În cea de-a treia fază, apare satietatea după consumul de alimente din cauza senzației de plenitudine și a presiunii stomacului.
În faza a patra, senzația urmează după digestie. Echilibrul metabolic și sistemul sanguin semnalează „sațietate”, iar centrul creierului corespunzător reacționează.

Model cu trei componente

Modelul cu trei componente dezvoltat de Pudel și Westenhöfer (vezi figura descrie importanța stimulilor interni și externi, precum și evaluarea cognitivă în reglarea alimentației.

Semnificația semnalelor interioare (de exemplu, foamea) este foarte influentă în copilărie. Apoi se dezvoltă importanța condițiilor externe (aprovizionarea cu alimente și mediul înconjurător) și, odată cu înaintarea în vârstă, cresc atitudinile cognitive care determină comportamentul alimentar.

Tipuri de alimente

Tipurile de alimentație sunt tendințe personale de alimentație care au fost dezvoltate în cea mai mare parte pe parcursul procesului de socializare. Ele caracterizează direcțiile din viața de zi cu zi. Fiecare tip are o motivație predominantă, care este crucială în selecția alimentelor, care pune alte aspecte în fundal.

Cunoscător

Cunoscătorul este determinat pe scurt emoțional în preferințele sale alimentare. Plăcerea senzuală este prioritatea sa.

Gurmanzi/cunoscători

Ingredientele proaspete și de înaltă calitate sunt importante pentru dvs. Gurmanzii apreciază, de asemenea, arta culinară excelentă și o ambianță estetică și le place să gătească singuri.

Iubitorii de fast-food

Iubitorii de fast-food cred că mâncarea instantanee este masa ideală și, prin urmare, sunt chiar mai puțin conștienți de sănătate decât gurmanzii. Iubitorii de fast-food mănâncă fără griji pentru a-și potoli foamea.

Apostol al Sănătății

Apostolii sănătății aleg mâncarea în mod rațional și conștient. Între ele se disting trei orientări:

vegetarian
Foodist natural
Dieta conștientă