Sauerkraut Ce face Powerkraut atât de sănătos să se potrivească pentru distracție

Varza de var este mâncarea perfectă de iarnă - condimentată și consistentă, în același timp săracă în calorii, probiotică și bogată în vitamine. Vă dezvăluim modul în care vă puteți mânca în formă cu varză murată.

Varza este un clasic al bucătăriei germane bune de casă, dar este încă de ultimă oră. Pentru că experții laudă varza murată ca fiind un superaliment care protejează împotriva bolilor și ne face să fim plini, dar nu grăsimi. De ce varza acuta este atat de sanatoasa?

Varza: Se conservă prin fermentare

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii știau cum să păstreze varza luni întregi păstrându-și nutrienții. Echipajele și armatele navelor au supraviețuit numai datorită numeroaselor butoaie de varză murată, care le-au furnizat vitamine și le-au protejat de scorbut.

Celebrul Hipocrate l-a prescris ca tonic. Pentru a face varză murată, varza albă proaspătă este tăiată mărunt și turnată în butoaie. Planta este presată împreună, condimentată cu boabe de ienupăr și semințe de chimen, bine sărată și în cele din urmă prevăzută cu bacterii lactice.

Fermentarea acidului lactic asigură o varză mai lungă, deoarece bacteriile și ciupercile nu au nicio șansă în valoarea pH-ului acid.
În același timp, fermentația face ca varza să fie mai ușor de digerat, alimentele fermentate sunt în general mai ușor de digerat.

Ce e în varza murată?

Varza verde oferă o mulțime de vitamina C, precum și vitaminele A, B, E și K, o mulțime de fibre și substanțe vegetale secundare. Calciul, potasiul, acidul folic, magneziul, fierul, zincul și iodul se găsesc și în varza murată. Și varza murată are o altă caracteristică specială, deoarece este singura legumă care furnizează vitamina B12 importantă, care se găsește de fapt doar în produsele de origine animală precum ouăle, laptele și carnea. Dacă mănânci varză murată crudă, bacteriile lactice pe care le conține ajung în intestine, unde susțin și îmbunătățesc flora intestinală ca aliment probiotic și întăresc sistemul imunitar. Asta pune orice iaurt probiotic la umbră. În plus, 100 g de varză acră au doar 19 calorii și cu greu grăsimi sau zahăr. În același timp, varza murată este foarte plină datorită cantității mari de fibre.