SCHATTENBLICK - COMENTAR 108 Durată dură de castravete în curs (SB)
Nutraceutice - pilula din alimente
Acest truc leagă problemele de sănătate ale oamenilor din țările industrializate, emergente și în curs de dezvoltare în așa fel încât să existe întrebarea ce cunoștințe despre relația dintre nutriție și sănătate există de fapt sau unde altundeva Ar putea fi nevoie de cercetări suplimentare, care arată și un efect, precum și problema a ceea ce agricultura poate contribui la un efect pozitiv asupra metabolismului, pare să servească tuturor în mod egal.
Farm to Fork sau două păsări cu o singură piatră?
Și unele sunt mai mult decât mâncare - castravete amar, de exemplu
Un proiect ambițios de prezentare este așa-numitul castravete amar (Momordica charantia) [2] din acest cadru de finanțare pentru plantele tradiționale, indigene utile. Leguma, cunoscută și sub numele de pepene amar, care aparține unei specii de plante tropicale din familia dovleacului, provine din China și India, unde a fost folosită ca hrană și medicament de secole. Se spune că a fost introdus în America în cursul comerțului cu sclavi și este cultivat și cultivat astăzi în numeroase regiuni din Asia, Africa și, mai recent, Europa.
De ce un aliment cu gust amar, care - ca toate plantele de dovleac - necesită cantități mari de apă pentru creșterea sa, ar trebui să servească pentru a elimina foamea, nu pare evident. Similar cu plantele de manioc sau manioc mult mai hrănitoare [3], care se consideră un aliment de bază în multe țări mai sărace, castravetele amar trebuie să fie preparat gustos cu efortul și cunoștințele corespunzătoare. Deci fructele coapte, prea toxice și prea amare nu se folosesc niciodată, doar fructele verzi necoapte se mănâncă după ce au fost tăiate, marinate cu sare și apoi fierte și prăjite pentru a alunga gustul amar. În acest fel, legumele sunt foarte apreciate în bucătăria asiatică.
Prin urmare, pentru proiectul menționat, ingredientele importante din punct de vedere farmacologic prezintă mai mult interes. Mai presus de toate, efectul hipoglicemiant (adică efectul de scădere a zahărului din sânge) al fructelor de castravete negru, lungi de 5 până la 15 centimetri, pare să inspire nutriționiștii și profesioniștii din domeniul medical, chiar dacă mecanismul exact de acțiune nu a fost încă clarificat. Diabetul este răspândit nu numai în țara noastră, ci și în multe țări în curs de dezvoltare. Țările din Africa de la sud de Sahara se confruntă cu cele mai ridicate rate de creștere. Cu toate acestea, numai cei bogați își pot permite medicamente eficiente în țările în curs de dezvoltare și în curs de dezvoltare. Se speră că castravetele amar va fi un antidiabetic ieftin fără prescripție medicală?
În plus, alte ingrediente secundare ale legumelor ar trebui să susțină reducerea greutății într-un mod diferit, de asemenea, nu pe deplin clarificat, așa cum a fost într-un comunicat de presă comun al Universității din Giessen și al Institutului Internațional de Cercetare a Legumelor AVRDC. [4] Deci, aceasta ar însemna eliminarea preventivă a unuia dintre factorii de risc pentru sindromul metabolic (obezitate, boli cardiovasculare, colesterol ridicat, rezistență la insulină sau diabet II)? Oamenii de știință din aceste institute au demonstrat acum că ambele funcționează efectiv și lucrează acum la dezvoltarea și testarea de noi metode de cultivare pentru a crește potențialul natural anti-diabet al castravetelor amari și, printre altele, să dezvolte concepte nutriționale bine întemeiate și planuri pentru aceasta. Activitatea de cercetare ar trebui să fie susținută deja de Ministerul Federal pentru Cooperare și Dezvoltare Economică prin Grupul consultativ pentru cercetare agricolă orientată spre dezvoltare (BEAF) al Societății germane pentru cooperare internațională (GIZ) GmbH.
Suprimarea apetitului nu vă umple
Faptul că legumele amare diminuează pofta de mâncare, dar nu satisfac foamea, sugerează că această cooperare se referă mai puțin la reducerea foametei în țările în creștere decât la exportul unui articol care este minunat în această țară în deja bine purtat Pot fi stabilite căi ale unei politici de sănătate care acuză o singură cauză pentru bolile în creștere ale civilizației și toate tulburările metabolice din societate, care pot fi accesate cu cerințe simple: mâncăm prea mult, prea des și lucru greșit, deoarece mâncarea este disponibilă peste tot. Ne mișcăm prea puțin. Trebuie să ne schimbăm comportamentul! Un aliment disponibil gratuit, cu care această „acțiune greșită” ar putea fi manipulată din exterior, ar fi foarte convenabil.
Reducerea greutății prin Ayurveda?
Castravetele amar este considerat un medicament natural. „Mecanismul încă neînțeles pe deplin” al ingredientelor sale provoacă deja o intervenție masivă în funcțiile corpului: la fel ca toate saponinele, saponinele triterpenice precum momordicin-28 sau triterpenoidele precum mormodicosida pot lega și lega colesterolul din intestin reducând astfel nespecific aportul de colesterol cu alimente. În plus, toate saponinele sunt capabile să lege acizii biliari primari, care sunt eliberați în intestinul subțire superior pentru a ajuta digestia grăsimilor, care pot fi reabsorbiți în acest mod în loc de în secțiunile intestinale inferioare și înapoi în corp. A pune la dispoziție - este eliminat. Metabolismul trebuie să producă apoi acid biliar nou (dintre care unul este și colesterolul). Aceasta înseamnă că consumă energie și substanță, ceea ce, dacă alimentele nu sunt completate, duce la reducerea greutății. În cele din urmă, astfel se creează un alt defect.
O altă substanță deja cercetată conform ziarului farmacist austriac (Г - AZ nr. 3 din 2 februarie 2004), așa-numita Momordin Ic (un acid oleanolic-3-O-monodesmosid), suprimă golirea gastrică la șobolani atunci când este administrată oral . În acest fel, cu un efect corespunzător asupra oamenilor, un stomac plin ar putea fi simulat într-o anumită măsură.
„Cu șoarecii care poartă gena diabetului, am investigat dacă și cum ne afectează hrănirea castravetelor amari”, spune nutriționistul Michael Krawinkel de la Giessen. "După cinci săptămâni, rezultatele au fost clare. Șoarecii pe care i-am hrănit cu castravete amar au câștigat mai puțină greutate decât grupul martor și au avut, de asemenea, niveluri mai mici de zahăr din sânge." Krawinkel lucrează îndeaproape cu cercetătorii de la Institutul Internațional de Cercetare a Legumelor AVRDC din Taiwan pentru a cerceta potențialul de sănătate al legumelor. [4]
Mai presus de toate, fitosterolina charantin (un amestec de ОІ-sitosterol-ОІ-D-glucozidă și О ± -5.25-stigmastadien-3-O-ОІ-D-glucozid într-un raport de 1: 1) este atribuită scăderii zahărului din sânge. În plus, a fost de asemenea identificată o p-insulină cu omologie ridicată la insulina bovină. Diverse studii de consum, în care diabeticii consumau castravete amar ca legumă, suc sau ca extract pe o anumită perioadă de timp, ar fi confirmat eficiența. Comunicatul de presă a mai spus:
Lipidele scad nivelul glicemiei, saponinele scad greutatea. „Acest lucru este deosebit de important pentru a evita deteriorarea tardivă cauzată de diabet”, spune profesorul Giessen. "În plus, castravetele amar este ideal pentru tratamentul preventiv." [4]
Pregust amar?
Se poate observa că castravetele amar trebuie totuși crescut mult pentru a obține din acesta un aliment sigur, non-toxic. Faptul că substanțele amare pot fi îndepărtate de castravete cu o selecție adecvată arată manipularea modernă a castravetelui standardizat, care a fost folosit pentru a face un recipient de apă aproape fără gust, fără amărăciune, uniform și care acum poate fi folosit și în același mod cu efort mare Am încercat să-i dau un gust nou. Aceasta arată că în sens opus, adică concentrarea ingredientelor este posibilă.
Acesta din urmă este obiectivul declarat pentru castravetele amar, care va fi apoi mai potrivit ca furnizor de materii prime pentru un nou comportament și modificarea aspectului fizico-farmaceutic decât pentru nutriție. Cu excepția cazului în care cineva găsește cantitatea potrivită de ingrediente toxice și benefice în legume prin inginerie agricolă sau genetică, prin care foamea și pofta de mâncare pot fi controlate sau consumatorul poate fi pus în mișcare iritând intestinele sau alte zone musculare. Apoi, cu castravetele amar s-ar avea probabil doar gustul amar al unei manipulări a mâncării și a oamenilor, care începe cu micul castravete amar, dar ar putea depăși cu mult acest lucru și dauna nu este previzibilă.
Observații:
[1] În centrul conferinței internaționale „Science Forum 2013 - Nutrition and Health Outcomes: Targets for Agricultural Research”, care a avut loc la Bonn în perioada 23-25 septembrie și la care au participat 300 de oameni de știință din 70 de țări, s-au pus întrebări despre cunoștințele despre relația dintre nutriție și sănătate și despre necesitatea cercetării.
[2] La fel ca pepenele galben pentru plantele de dovleac (Cucurbitaceae), Momordica charantia, cunoscută și în lumea germanofonă sub numele de pere de balsam sau pepene amar, goya, tărtăcuță amară și fructe de carilă (alte nume sunt, de asemenea, utilizate în plus față de termenul folosit frecvent pepene amar măr amar, tărtăcuță amară, castravete amar, pară de balsam, fructe carella (SUA), karela (India), fu kwa (China), ampalaya (Filipine)), începând din India și China, este acum tot mai din America de Sud, Africa, SUA și Europa sunt cultivate.