SCHATTENBLICK - RATGEBER297 Vanilina, supresorul apetitului pe bază de plante (SB)
DE LA OȚET DE MERE LA LAMAIE
Chimie dovedită de zi cu zi explicată pur și simplu
Vanilina ca un inhibitor al apetitului pe bază de plante
Orhideele nu sunt doar plante ornamentale prețioase, adevăratele „păstăi” de vanilie sunt capsulele subțiri de Vanilla planifolia ANDR., Lung de aproximativ 25 de centimetri, recoltate imatur, un târâtor din America Centrală care se cultivă în țările tropicale. După un proces de fermentare (păstăile de vanilie sunt de culoare închisă), vanilina se formează din precursori glicozidici, fără miros, în medicament (în jargonul tehnic pentru părțile plantei care au fost preparate sau uscate pentru utilizare). Acest miros aromat este familiar oricărui iubitor de budincă.
Acum, însă, cercetarea farmaceutică dorește să fi demonstrat un efect fiziologic și farmacologic până acum necunoscut sau puțin cunoscut în acest condiment inofensiv, pe care medicii britanici doresc să îl folosească imediat pentru a dezvolta o nouă stea căzătoare comercializabilă: tencuiala de vanilie sau slăbirea cu un parfum natural.
Potrivit unui studiu realizat de London Saint George Hospital, se spune că inhalarea aromei de vanilie reduce semnificativ apetitul pentru dulciuri. Pentru a dovedi acest lucru, mai multe persoane de testat au trebuit să poarte un plasture parfumat pe suprafața interioară a mâinii timp de o lună. După aceea, participanții au cântărit în medie cu două kilograme mai puțin, ceea ce oamenii de știință au atribuit unui efect fiziologic al vanilinei. Dar această concluzie oarecum grăbită este de mică relevanță.
Un rezultat corespunzător poate fi urmărit înapoi la circumstanțele din jurul testului de serie. Observarea constantă, măsurarea zilnică a propriei greutăți și memento-ul constant sau admonestarea (prin norul parfumat de vanilină care înconjoară persoana testată) pentru a limita consumul de bomboane pot avea un efect asupra comportamentului, precum și posibilitatea, pe scurt, apetitul persoanei testate dispare la mirosul inevitabil de budincă dulce penetrant, care păstrează, de asemenea, amintirea unui aliment deosebit de săturat.
Până în prezent nu există dovezi fiziologice ale modului exact de acțiune a tencuielilor de vanilie, care au fost introduse pe piață la sfârșitul anului 2000. Cu toate acestea, producătorii susțin că vanilina are un efect pozitiv într-un fel asupra eliberării substanței mesager serotonină, despre care se spune că are un efect antidepresiv pe lângă suprimarea poftei de mâncare. Cu toate acestea, aplicarea aromei de vanilie este destul de controversată în practică. Un raport publicat în revista pentru femei Brigitte în 2006 a recomandat să nu se bazeze pe efectele de suprimare a poftei de mâncare ale acestor plasturi, deoarece acestea ar avea sprijin dietetic doar pentru unele femei. Alți oameni, slăbiți de abstinență și fixați de dulciuri, se înfometează și mai mult de la ea.
Vanilina sau „păstăia” de vanilie a fost atribuită de atunci unui număr mare de condimente, despre care se spune că au și importanță farmacologică precum
- Creșterea cantității de salivă și creșterea activității amilazei (de exemplu, ardei iute, ghimbir, boia, piper, condiment, muștar)
- Creșterea secreției de mucoproteine (ardei iute, ghimbir, boia, piper)
- Activarea fibrinolizei și anticoagulării (ardei iute, boia, muștar)
- Creșterea activității cortexului suprarenal (ardei iute, ardei)
- Lactagogue, efecte anti-flatulență (anason, fenicul, chimion, busuioc, maghiran)
Contrar credințelor anterioare, ardeii iute ar trebui să inhibe secreția de suc gastric, în timp ce asantul, gențiana, boiaua, piperul, muștarul și pelinul o promovează. Se spune, de asemenea, că muștarul întârzie golirea gastrică. Muștarul și ceapa asigură abilități motorii intestinale crescute, în timp ce semințele de chimion și maghiran au efectul opus. Și în ceea ce privește eficacitatea bilei, puteți alege între așa-numitele coleretice (anason, curcuma, dost, gențiană, chimion, mentă, ridiche, pelin, ceapă) și chologoga (inhibitoare gențiană și muștar) ca mirodenii.
Dacă iubitorii de mirodenii puternice se văd acum deranjați în dezvoltarea lor liberă de către farmacia de pe raftul de condimente, atunci ar trebui să fie mângâiați. În cele din urmă, totul este încă o chestiune privind dozajul și dorința de a lăsa amestecul condimentat pe pizza să vă încurce metabolismul. Poftă bună!
Publicat pentru prima dată în 2000, versiune nouă, actualizată