Schimbarea culturii alimentare folosind exemplul migrației și turismului - GRIN
Termen 2001 2001 19 pagini
Citirea eșantionului
Schimbarea culturii alimentare folosind exemplul migrației și turismului
1. Definiții
1.1 Definiția turismului: „Călătorind pentru a cunoaște locuri străine și pentru a vă relaxa”.
1.2 Definiția migrației: „Migrația persoanelor sau a grupurilor într-o zonă geografică sau socială care este asociată cu o schimbare de reședință”.
2. Despre istoria migrației
1 2 Oamenii au făcut întotdeauna drumeții din mai multe motive. Aceste motive sunt, pe de o parte, cauze naturale sau, pe de altă parte, motive sociale.
De exemplu, perioadele lungi de secetă, schimbările climatice, inundațiile sau erupțiile vulcanice pot determina oamenii să migreze, deoarece aceste cauze naturale fac ca zonele mari să nu fie locuibile.
Cu toate acestea, motivele sociale sunt mult mai susceptibile de a declanșa migrația și relocarea decât dezastrele naturale.
Aceste migrații pot avea următoarele cauze: creșterea ratei de creștere a populației, înfrângerea într-un război, dorința de a îmbunătăți situația economică, căutarea autonomiei religioase și politice, așa cum a fost cazul evreilor, de exemplu.
Oamenii care emigrează caută de obicei un mediu nou, similar cu cel vechi pe care trebuiau să-l părăsească. Adesea, însă, sunt influențați în migrația lor de bariere naturale, precum lacuri, lanțuri montane și râuri mari.
Migrația are mai multe efecte:
Caracteristicile fizice ale grupurilor etnice pot fi influențate de căsătoriile mixte.
Prin învățarea unui comportament cultural străin, particularitățile culturale ale zonelor de migrație se pot schimba.
Limba este influențată și poate apărea un nou val de migrație din cauza strămutării populației native.
Mulți indigeni, cum ar fi indienii, și-au pierdut patria tradițională, limba și multe dintre tradițiile lor, deoarece au fost absorbiți într-o societate mai mare și mai puternică, ca un număr din ce în ce mai mare de migrați după descoperirea Americii la sfârșitul secolului al XIV-lea. Europenii în America de Nord și de Sud. Multe grupuri de populație diferite sunt forțate să-și părăsească patria de către propriul lor guvern. Această migrație se mai numește migrație forțată. De exemplu, evreii și musulmanii au fugit de covârșitoarea Inchiziție creștină din Spania în secolul al XV-lea.
În secolele al XIX-lea și al XX-lea, milioane de europeni occidentali și mai târziu europeni estici s-au mutat în America de Nord și de Sud, Africa, Australia și alte părți ale lumii, deoarece se străduiau adesea să obțină securitate economică sau libertate politică și religioasă.
Mulți chinezi s-au mutat în Asia de Sud-Est, Filipine și America pentru a putea lucra în aceste țări, deoarece era multă muncă.
O colonie indiană a apărut în Africa de Sud și mulți oameni din țările arabe au emigrat în America de Nord și de Sud.
Înainte de primul război mondial a existat un așa-numit vârf migrațional. După 1920, însă, multe dintre națiunile care primiseră anterior cea mai mare parte a imigranților au restricționat imigrația. Din cauza cerințelor de viză și a controalelor mai stricte ale pașapoartelor, numărul migranților voluntari a scăzut brusc în anii 1920.
Imigranții se confruntă cu multe probleme în noua lor casă. De multe ori nu vorbesc limba noii țări. De aceea, mulți dintre ei se stabilesc într-un mediu în care locuiesc și lucrează deja oameni din vechea lor patrie. Ei vorbesc limba lor maternă și îi pot ajuta pe nou-veniți să se stabilească și să-și găsească drumul. Comunitățile înfloritoare, precum Chinatown sau Little Italy din New York, nu numai că îi ajută pe noii imigranți să se simtă ca acasă, dar încurajează și alte persoane locale să se angajeze și să se angajeze cu culturi străine. 3
2.1 Migrația folosind exemplul Statelor Unite ale Americii
America - țara imigrației
Imigrație, națiune americană, societate multiculturală
Expresia >> Istoria poporului american este istoria imigranților 4
Ca turist individual, aveți mai multe șanse să mâncați un fel de mâncare neschimbat. În unele țări, acest lucru poate însemna nu numai depășirea barierelor la dezgust, ci și moartea. Bucătăria japoneză, de exemplu, oferă nu numai o gamă largă de feluri de mâncare pentru câini și pisici, ci și delicatețea „Fugu” (pește puffer), care, atunci când este consumată, cantitatea restantă de otravă provoacă o senzație de furnicături în gură. Cu toate acestea, dacă tetradotoxina nu este spălată suficient de atent din carne, un apel rapid către medicul de urgență nu va mai fi de nici un folos. Peste 300 de oameni mor în fiecare an urmărind fiorul.
Indiferent la ce mâncare vă gândiți, indiferent dacă sunt mortale, ca aici, sau pur și simplu „doar” (în sensul nostru) respingătoare și dezgustătoare, există practic posibilitatea ca acestea să fie considerate o delicatesă undeva în lume. Chiar și alimentele fără valoare nutritivă, cum ar fi cenușa sau chibriturile, sunt consumate. În alte părți ale țării speciile de plante sunt cu siguranță cultivate, deși localnicii știu că popoarele vecine cresc soiuri mult mai productive care ar prospera la fel de bine pe solul lor echivalent, dar își păstrează în continuare fructele preferate. Astfel de diete arată: „. că oamenii sunt influențați de împrejurimile lor, dar că viața lor nu este determinată de ei. Condițiile ecologice ale habitatului lor nu dictează exact ce trebuie să crească, să se reproducă sau să vâneze. Ei își limitează alegerile și stabilesc limite naturale modului în care trăiesc. În cadrul acestor limite biologice, ce cresc și ce animale cresc sau vânează depinde de cultura diferitelor societăți. ”5
Dar nu numai calul, ci și alți „prieteni ai omului” ajung în oale. Două milioane de câini și pisici sunt reciclate în Coreea în fiecare an. Când președintele acestei națiuni mâncătoare de cani se afla în vizită în Anglia, a fost primit de un grup demonstrativ de activiști pentru drepturile animalelor. Îngrijirea excesivă a animalelor de companie este o particularitate a englezilor și americanilor. În altă parte, oamenii ar fi șocați de această risipă în bucătăria transatlantică, deoarece peste treisprezece milioane de câini și pisici sunt distruse în adăposturile de animale din orașele americane în fiecare an. Adică aproximativ șase milioane de kilograme de carne hrănitoare care se irosesc. Dacă s-ar schimba acest lucru, cantitatea de cereale folosită ca nutreț pentru celelalte animale ar putea fi trimisă în lumea a treia, atenuând astfel foamea acolo. Un alt argument ar fi calitatea cărnii, cărui câine este deja pompat plin de aditivi furajeri ?.
3.1 Exemplu de migrație a forței de muncă și schimbările rezultate în tradițiile culinare
„Consumători de macaroane” italieni în Elveția
Mișcările de migrație observate în legătură cu procesul de creștere economică, adică în timpul industrializării, au perturbat deseori structura spațială a culturilor.
Afirmația anterioară ar trebui arătată folosind exemplul consumatorilor de macaroane italieni din Elveția.
În ultima treime a secolului al XIX-lea, tot mai mulți italieni au căutat de lucru în țări străine. Mulți dintre ei și-au găsit un loc de muncă util în Elveția, plină de șantiere industriale mari.
Înainte de primul război mondial, ponderea lucrătorilor străini în populația rezidentă elvețiană ajungea la 16%, fără a include muncitorii sezonieri. Acest lucru a fost un record în Europa. Nici procesul rapid de urbanizare și nici marile proiecte feroviare nu ar fi fost posibile fără această forță de muncă mare. Industria textilă depindea și de lucrătorii imigranți.
Imigrația italienilor a înregistrat în mod clar cele mai ridicate rate de creștere din anii 1880, iar ponderea acestora în totalul imigranților s-a dublat de la 18,2% la 36,7% între 1888 și 1910.
Această migrație a forței de muncă a avut efecte socio-culturale profunde, deoarece italienii au declanșat schimbări în zona nou stabilită și locuită și au demonstrat dorința de a persevera. „Pe de altă parte, se poate observa că, în mod paradoxal,„ localitatea ”este ceva foarte mobil și că„ locurile proprii ”sunt reconstituite și îngrijite intens într-un mod deosebit de fidel, în care oamenii se simt străini printre străini.” 14 În astfel de situații, tradițiile culinare pot servi pentru a face față emoțional necunoscutului.
Naționalismul a arătat o dificultate specifică în abordarea multiculturalizării piețelor forței de muncă și a spațiilor urbane. Acest lucru a dus, de asemenea, la utilizarea derogatorie a limbii de către elvețieni față de italieni. Pentru că oamenii care au mâncat macaroane au fost macaroanele 15
bibliografie
Alimentație și identitate culturală. Perspective europene. Editat de Teuteberg, Hans Jürgen; Neumann, Gerhard; Wierlacher, Alois Cu o contribuție a lui Jakob Tanner: consumatorii italieni de macaroane în Elveția. Migrația și tradiția culinară. Pp. 473 - 497. Akademie Verlag GmbH, Berlin 1997
Tannahill, Reay: Istoria culturală a alimentelor. De la ultima eră glaciară până astăzi. Editura Paul Nett. Viena, Berlin 1973
Rath, Claus-Dieter: Resturi ale mesei rotunde. Aventura culturii alimentare. Rowohlt Taschenbuch Verlag GmbH. Reinbek lângă Hamburg, aprilie 1984
McClancy, Jeremy: Gâdilarea palatului. Plăcerea de a mânca. Editura Junius. Hamburg, 1995
Encarta World Atlas. Microsoft, 1998
1 Microsoft Encarta World Atlas - Versiunea 1998
2 Microsoft Encarta World Atlas - Versiunea 1998
3 Microsoft Encarta World Atlas - Versiunea 1998
4 Rath, Claus-Dieter: Resturi ale mesei rotunde. Aventura mâncării culturii. Rowohlt Taschenbuchverlag GmbH. Reinbek lângă Hamburg: aprilie 1984. p. 238
5 MacClancy, Jeremy: Gâdilarea palatului: plăcerea de a mânca. Hamburg: Junius, 1995. p.22
6 Rath, Claus-Dieter: Resturi ale mesei rotunde. P. 120
7 McClancy, Jeremy: Gâdilarea palatului. P. 246
8 Rath, Claus-Dieter: Resturi ale mesei rotunde. P.234
13 McClancy: Gâdilarea palatului. P. 230
14 Identitatea alimentară și culturală. Ed. V. Hans Jürgen Teuteberg, Gerhard Neumann și Alois Wierlacher, articol de Jakob Tanner: „mâncătoare de macaroane” italiene în Elveția, p.482
15 Tannahill Reay: Istoria culturală a alimentelor, Paul Neff Verlag, Viena - Berlin: 1973