COVID-19 schimbă comportamentul consumatorului cu consecințe pe termen lung. Cumpărături conștiente cu un ochi

Devine din ce în ce mai clar că evoluțiile globale actuale vor avea un impact major asupra vieții noastre, asupra companiilor și asupra economiei. Cum reacționează oamenii la pandemie și ce tipare comportamentale s-au schimbat în cele din urmă? Această contribuție a oaspeților provine de la experții de pe piață Expansion.Eco din Berlin.

Viața noastră a încetinit în mod clar în timpul blocării și mulți au avut ocazia să reconsidere modul în care trec prin viața de zi cu zi - și să se grăbească la supermarket. Cumpărăturile impulsive și mâncarea „pentru a merge” au fost înlocuite cu gătit intensiv la domiciliu și cumpărături planificate cu atenție. Mai presus de toate, însă, deciziile privind călătoriile săptămânale de cumpărături sunt acum mult mai dependente de valorile noastre și nu mai sunt oferte săptămânale:

Nutriție și sănătate - Familiile pun mai mult accent pe ingredientele sănătoase, care poate fi unul dintre motivele creșterii cu 14% a produselor pe bază de plante în cărucioarele noastre de cumpărături
Valorile mărcii - o așteptare din ce în ce mai mare a companiilor de a lucra pentru mai multă durabilitate și pentru proiecte sociale

Aceste obiceiuri sunt similare în mai multe țări din Europa de Nord, cum ar fi Marea Britanie, Olanda și Germania. Cu toate acestea, guvernul german diferă prin faptul că restricțiile asupra Coronei au fost relaxate cu mult înainte de țările vecine. Așadar, Germania se dovedește a fi un exemplu interesant. Observăm ce tendințe vor continua să determine comportamentul cumpărăturilor multor europeni după sfârșitul cozilor interminabile în fața supermarketurilor și a magazinelor de colț.

Cu alte cuvinte: care este noua normă pentru consumatori după sfârșitul crizei coroanei?

1. Viața noastră de zi cu zi a încetinit, iar gătitul nu mai înseamnă „a pune ceva în tigaie”.

Instrucțiunea de blocare și incapacitatea bruscă de a se grăbi în rutina zilnică au făcut ca mulți oameni să fie conștienți de comportamentul lor de cumpărături compulsive. În special, a mânca „a merge” se dovedește a fi scump, nesănătos și nu foarte ecologic. Starea acasă a dat timp să ne regândim ce se întâmplă cu timpul și banii noștri. Acest lucru a stimulat mulți oameni să se gândească la sănătatea lor, precum și la comportamentul lor de cumpărături și la consecințele asociate pentru mediu.

Un exemplu este obiceiul crescut de a găti acasă. Pregătirea meselor proaspete oferă consumatorilor posibilitatea de a ști exact ce ingrediente utilizează și de unde provin.

Un studiu al Fundației Hans Lohmann arată cât de drastic germanii au fost dependenți de abilitățile lor culinare atunci când ofertele de la restaurante, Spätis și italienii din colț nu mai erau o opțiune.

Membru al fundației, Dagmar von Cramm, afirmă că pandemia a schimbat modul de gătit al germanilor pe termen lung. Rezultatele studiului i-au surprins pe experți, deoarece rapoartele de la începutul crizei de congelatoare goale și vânzarea supelor instantaneu au ridicat temeri pentru cel mai rău. În schimb, rezultatele sondajului au arătat că consumatorii au gătit mai des în ultimele săptămâni decât în perioada anterioară Coronei.

Și gătitul nu înseamnă „prepararea alimentelor” - von Cramm subliniază diferența dintre dezghețare și încălzirea meselor gata și procesarea alimentelor proaspete într-o masă echilibrată.

2. Produse sănătoase în centrul atenției: clienții sunt atenți la dieta lor, iar supermarketurile au crescut interesul în extinderea gamei lor de produse pe bază de plante.

Acum, că suntem obligați să ne planificăm consumul săptămânal de alimente mai atent și să gătim mai des acasă, trebuie să ne gândim și la ingredientele dorite. Rezultatul este un interes din ce în ce mai mare pentru alimentele sănătoase. Mai ales cele care întăresc sistemul imunitar, precum așa-numitul „aliment funcțional”.

Termenul de imunitate ”în căutarea de alimente pe Internet a crescut cu 27 la sută între februarie anul trecut și martie 2020, după cum a raportat startup-ul de informații alimentare Tastewise. Alimentele organice, alimentele pe bază de plante și suplimentele nutritive se încadrează în această categorie, ceea ce explică de ce acestea au înregistrat și creșteri ale vânzărilor.

Poate că oamenii sunt mai conștienți de faptul că dieta are un impact uriaș asupra sănătății noastre. Lipsa pesticidelor și a produselor agrochimice din agricultura ecologică îi face pe consumatori să se simtă mai în siguranță cu alimentele procesate.

Această tendință poate fi văzută și în Olanda. Brad Vanstone de la Willicroft, un producător de brânzeturi vegane cu sediul în Amsterdam, a declarat: „Nu avem nicio realitate aici, dar faptul că am văzut o creștere a vânzărilor de la începutul COVID este o dovadă că consumatorii sunt mai atenți la dieta lor decât înainte. . De asemenea, am observat că supermarketurile sunt dornice să își extindă gama de produse pe bază de plante. ”

Potrivit unei estimări a ProVeg, numărul veganilor din populația germană crește cu 200 zilnic, iar vegetarienii adaugă aproximativ 2.000 zilnic. Și aici se menționează că tot mai mulți medici și nutriționiști recunosc beneficiile pentru sănătate ale unei diete vegano-vegetare în prevenirea și tratamentul bolilor.

3. Produse durabile în centrul atenției: în criză, comportamentul de cumpărare devine mai ecologic de la o săptămână la alta

Un alt motiv ar putea fi stimulentul de a cheltui bani pe companii care contribuie la un viitor mai durabil. Un sondaj realizat de Oliver Wyman în Süddeutsche în rândul a 9.000 de consumatori din nouă state federale a arătat că criza Corona a schimbat comportamentul de cumpărare a 40% dintre germani pe termen lung în ceea ce privește cumpărăturile climatice.

„Presupunem că schimbările în comportamentul de cumpărare vor deveni mai sustenabile cu fiecare săptămână în criză”, spune expertul în comerțul cu amănuntul din Wyman, Rainer Münch, subliniind că consumatorii cumpără mult mai puțin, dar acordă o atenție mai mare la ceea ce cumpără . În plus, sunt dispuși să cheltuiască mai mulți bani pe alimente, în ciuda veniturilor mai mici ale gospodăriei, potrivit unui sfert dintre cei chestionați.

Mike Hill, cofondator al companiei multi-premiate de pizza vegană, One Planet Pizza, reiterează același lucru și pentru Marea Britanie: „De când a început pandemia, am văzut o creștere a vânzărilor atât prin retailul nostru, cât și prin serviciul nostru direct către consumatori. Cu siguranță, acest lucru înseamnă, de asemenea, că „consumatorii conștienți” cumpără mai mult de la mărci etice și ecologice, care au făcut din durabilitate punctul central al acțiunilor lor. Blocarea și încetinirea vieții oamenilor parcă i-au încurajat să se gândească mai mult la mediu și, în unele cazuri, să se apropie de natură, sporind astfel conștientizarea oamenilor cu privire la problemele de durabilitate. "

Sustenabilitatea este una dintre marile megatendimente prin excelență, așa cum au publicat cercetătorii de piață de la Facit Research în „Lebensmittel Praxis” pe 26 mai. 43% dintre cei chestionați sunt dispuși să facă compromisuri atunci când vine vorba de produse durabile, de exemplu când vine vorba de culoarea și forma produsului. Pentru o treime este important ca alimentele să fie produse în mod durabil în toate etapele de producție.

Mărcile care au lucrat la transparența lanțului de aprovizionare cu produse văd rezultatele pozitive pentru angajamentul lor. Andrew Field, cofondator al Humble Warrior din Marea Britanie, a declarat: „Covid-19 ne-a pus în centrul atenției obiceiurile noastre de consum și consumatorii își schimbă prioritățile. Trecerea la un mod de viață mai durabil nu este nouă. Ceea ce vedem acum este de fapt doar o accelerare a acestei schimbări. Cumpărarea online înseamnă că oamenii pot obține mai multe informații despre mărci decât oricând, astfel încât să fie mai bine informați înainte de a face o achiziție. Este o mare schimbare pentru mărci. Oamenii vor să vadă că mărcile lor își susțin afirmațiile și că lanțul lor de aprovizionare este transparent. Aceasta a fost întotdeauna o prioritate pentru noi - de aceea ne cunoaștem personal crescătorii, umplem sticle de sticlă și donăm 2% din fiecare sticlă pentru caritate. De la blocare, Humble Warrior a înregistrat o creștere a vânzărilor online cu 500%, iar clienții care au revenit au crescut cu 35%. "

Aprecierile sale sunt de acord cu declarația expertului alimentar german Tanja Boga. După cum a afirmat ea într-un interviu cu LP-Magazin, comercianții cu amănuntul și producătorii trebuie să dezvolte o atitudine clară în ceea ce privește sustenabilitatea și să traducă acest lucru în strategie și comunicare consecvente. Comunicarea trebuie să fie de înțeles, credibilă și transparentă. Următoarele se aplică produselor din comerțul alimentar: fără substanțe chimice nocive și ambalaje cât mai puține.

4. Viața este încetinită și comportamentul nostru de cumpărături este, de asemenea, încetinit: calitatea este mai importantă decât cantitatea

Consumatorii sunt dispuși să plătească o primă pentru alimentele care stimulează sistemul imunitar sau care susțin companiile care își fac afacerea lor principală să lupte pentru o cauză durabilă - și acest comportament este probabil să continue după Corona. După cum arată comparația noastră cu țări precum Marea Britanie și Olanda, această tendință nu se aplică doar consumatorilor germani, dar s-ar putea aplica și țărilor cu structuri economice similare, cum ar fi Austria, Elveția și Scandinavia.

Pe de altă parte, criza economică pe care o trăim în Europa va avea cel mai probabil un impact asupra puterii de cumpărare. Potrivit unui studiu realizat de GfK intitulat „COVID-19 Consumer Pulse”, unul din cinci respondenți din Germania se tem să-și piardă slujba sau l-a pierdut deja. Acest lucru duce la o dihotomie în comportamentul de cumpărături: oamenii vor să cheltuiască mai mulți bani pe produse de înaltă calitate, dar au mai puține resurse disponibile.

Ești răsfățat de alegere: obiceiurile de cumpărături impulsive și „în mișcare” se schimbă către vizite mai puțin frecvente, dar mai bine pregătite la supermarket. Consumatorii devin din ce în ce mai conștienți de calitate atunci când cumpără alimente și există un stimulent pentru a plăti mai mult pentru produsele care sunt percepute ca fiind de înaltă calitate.

Se poate spune că cumpărăturile conștiente sunt rezultatul acestor vremuri provocatoare. În ultimii ani au existat deja semne de creștere a conștientizării sănătății și a mediului. Cu toate acestea, situația de criză a făcut necesară schimbarea activă și imediată a comportamentului de cumpărare.

Aceasta ar putea fi cea mai importantă schimbare care va avea loc pe termen lung chiar și după încheierea pandemiei Covid 19.