Schmalz - Enciclopedia nutriției

Enciclopedia nutriției: untură

untură, Untură de porc/grăsime, E. untură, Grăsime animală obținută din țesutul gras al porcilor prin topire. Modelul de acizi grași poate fi influențat de hrănire; Semințele oleaginoase cu o proporție ridicată de acizi grași polinesaturați duc la o grăsime moale cu un conținut relativ ridicat de acid linoleic, pe care consumatorii au tendința să o respingă datorită consistenței sale "uleioase". Tortul de presă din semințe de bumbac din furaj crește punctul de topire al grăsimii (acid sterculic). S. conține 20-32% palmitină, 5-24% stearină, până la 2,5% miristic-,

S-ar putea să vă intereseze și: Spektrum - Die Woche: 48/2020

enciclopedia

  • Ediții digitale
  • Ediții tipărite
  • Vânzător de top
  • Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.