Schmankerljäger Japan Käfer Feinkostladen Markets Feinkost Käfer Online
Vânătorii noștri de delicatese sunt activi în întreaga lume pentru gustul dumneavoastră. Indiferent dacă este în cizme de cauciuc în mijlocul țării scoțiene, la ora 4 dimineața la cea mai mare piață de pește din Tokyo sau la un târg de brânzeturi.
Echipa de achiziții este în plină acțiune în întreaga lume și este în permanență în căutarea celor mai recente tendințe alimentare, produse exotice reale sau produse realizate cu dragoste.
În această secțiune vă prezentăm vânătorii noștri de delicatese, care fac călătorii lungi și asigură astfel experiența unică a gustului în delicatese, piețele de delicatese, restaurante și catering. Vă vom prezenta, de asemenea, țara și oamenii, fabricile și caracteristicile speciale ale delicateselor.
Misiunea nr. 2: o vizită la cea mai mare piață de pește din lume și o privire asupra bucătăriei japoneze
Konnichiwa Japonia
Pe insula est-asiatică, șocul cultural pentru un european este inevitabil, chiar dacă lumea culinară a Japoniei nu ne mai este în întregime străină: pe străzile marilor orașe germane puteți găsi câteva restaurante Suhsi care își au originea în Japonia. Dar sushi este totul?
Bucătăria japoneză se caracterizează mai ales prin utilizarea peștelui și a puținelor grăsimi. Timp de mai bine de o mie de ani, oamenilor din Japonia li s-a interzis să mănânce carne și să măcelărească animale. Excepția: pește și fructe de mare. Prin urmare, gustul și rețetele din Japonia s-au dezvoltat într-o direcție cu conținut scăzut de grăsimi.
În comparație cu Europa, felul în care sunt servite mâncarea este diferit. În Japonia, mâncarea este servită în multe boluri mici și rareori există feluri de mâncare individuale, dar întregul meniu simultan.
Nu există o ordine fixă în care trebuie să mâncați mâncarea. Cu timpul, totuși, s-a dovedit a fi o idee bună să începeți cu câteva tseukemono (legume murate) și apoi să vă dedicați sashimi, supe și alimente prăjite. Din când în când se ia o mușcătură de orez pentru a nu părea lacom în ochii japonezilor.
Turneu de descoperire în Japonia
Cum a venit vânătorul nostru de delicatese Matthias Jaeger în Japonia? După ce o delegație a guvernului japonez a vizitat Käfer la München, el a fost invitat în Japonia.
Gourmetul nostru a zburat în ținutul soarelui răsărit împreună cu mai mulți cumpărători și directori din Europa. Scopul deligației: evaluarea produselor locale potrivite pentru export în Germania.
După ce a fost depășit jet lag-ul din prima zi, ne-am dus dimineața la o fermă de căpșuni pentru a vizita. În mijlocul sezonului de recoltare, vânătorul nostru de delicatese a aruncat o privire atentă la fermă. Pentru a respecta programul strâns, următoarele puncte din program au fost imediat pe ordinea de zi: o vizită la industria de prelucrare a fructelor, o fermă de cartofi dulci și o unitate de producție a cartofilor dulci.
A doua zi a început la ora cinci în Choshi: la vest de Tokyo, are loc cel mai mare pescuit din toată Japonia. Sardinele ajung în special în plasele bărcilor de pescuit. Un tur al portului ne-a oferit primele bucăți ale enormului domeniu al producției de pește. În timpul turului unităților de producție a peștelui, diferitele opțiuni pentru prelucrarea ulterioară au devenit clare.
A doua zi a început cu o vizită la cea mai mare piață de pește din lume: Tsukiji în Japonia. Peste 2.000 de tone de fructe de mare își schimbă mâinile aici în fiecare zi. În plus, fructele și legumele sunt comercializate zilnic. Deoarece piața se află în centrul orașului Tokyo, aceasta va fi mutată într-un nou site din Toyosu.
Matthias Jaeger: "Am fost într-adevăr copleșit de selecția de pește proaspăt, fructe de mare și scutere, camioane, vânzători și cumpărători care se grăbesc".
Echipa ar putea apoi să încerce peștele proaspăt la micul dejun lângă sala principală. După aceea am mers la piața Ota ceva mai puțin cunoscută. Cea mai mare piață de fructe, legume și flori din Japonia oferă vizitatorilor un spațiu mai mic pentru a naviga prin săli.
După cele trei zile a avut loc o conferință în care toți cumpărătorii și-au putut prezenta impresiile din zilele trecute și evaluarea produselor japoneze. Vânătorul nostru de delicatese a arătat clar producătorilor de alimente ce optimizări ar trebui realizate pentru a deveni un furnizor pentru clienții europeni.
Călătoria în Japonia a fost o viziune mai largă asupra imaginii de ansamblu și poate și asupra viitorului Käfer.