Schnitzel de țelină și parmezan cu baie de ierburi și salată
Pentru bloggerul cu alimente Julia Uehren, când se schimbă anotimpurile, este important amestecul potrivit de salate de vară și toamnă. Condimentarea potrivită aduce revenirea legumelor rădăcinoase.
Pe măsură ce toamna se apropie, tuberculul și legumele rădăcinoase revin în bucătărie. Datorită gustului său picant și a structurii ferme, țelina este ideală pentru prepararea ca șnițel.
Când este acoperită cu pesmet și brânză parmezan, șnițelul de țelină are o crustă frumoasă, crocantă, de culoare galben-auriu.
Scufundarea ușoară a ierburilor ca garnitură face să-ți iei rămas bun de la vară puțin mai ușor și un amestec de salate de vară și toamnă anunță, de asemenea, trecerea la sezonul următor cu acest fel de mâncare.
Ingrediente pentru aproximativ 4-6 porții:
Pentru șnițelul de țelină și parmezan:
aproximativ 50 g parmezan
1 coc vechi
5 linguri de ulei vegetal pentru prăjit
Pentru scufundarea pe bază de plante:
200 g smântână
200 g crema de branza
2 pumni de frunze de busuioc
2 pumni de patrunjel plat
300g salate mixte de frunze
de exemplu. Salată de miel, rachetă
Suc de jumătate de lămâie
aproximativ 4 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță de bulion granulat
1. Se amestecă 200 g smântână și 200 g cremă de brânză și se amestecă până se omogenizează.
2. Se spală busuiocul și pătrunjelul și se agită. Tăiați mărunt frunzele, câte 2 mână fiecare.
3. Curățați ceapa de primăvară, tăiați rădăcinile și verdele închis și tocați mărunt ceapa de primăvară.
4. Adăugați ierburile și ceapa de primăvară în smântână și condimentați cu sare și piper.
1. Spălați salata verde și rotiți-o uscată.
2. Pentru dressing, amestecați sucul de lămâie proaspăt stors cu aproximativ 4 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de bulion granulat și 1 linguriță de muștar. Se condimentează după gust cu un praf de zahăr, puțină sare și piper.
Atenție: Se amestecă sosul cu salata chiar înainte de servire.
1. Dacă este necesar, curățați becul de țelină și tăiați coaja, apoi spălați și uscați becul de țelină.
2. Cu un cuțit mare și ascuțit, tăiați cu grijă tuberculul de țelină în felii groase cu degetele.
3. Fierbeți feliile de țelină într-o cratiță cu apă timp de aproximativ 5-7 minute până când sunt ferme până la mușcătură. Scoateți din apă, clătiți cu apă rece și uscați-l.
4. Bateți oul și puneți-l într-o farfurie adâncă.
5. Pentru a garni parmezanul, radeți aproximativ o mână în așchii mari și lăsați-l deoparte. Radeți restul parmezanului, precum și ruloul.
6. Se amestecă aproximativ 6 linguri de pesmet și 6 linguri de parmezan ras fin, se condimentează cu puțină sare și piper și se întinde pe un platou plat.
7. Aproximativ. Intinde 5 linguri de faina pe o farfurie plata.
8. Lăsați să se încălzească aproximativ 5 linguri de ulei vegetal într-o tigaie acoperită.
9. Îndepărtați un șnițel de țelină după celălalt cu puțină făină, apoi trageți-l prin ouul amestecat și apoi adăugați-l la amestecul de parmezan și pesmet și apăsați ferm, astfel încât să se formeze o coacere compactă.
10. Apoi prăjiți șnițelul de țelină unul după altul în grăsime fierbinte până se rumenesc pe ambele părți.
Înainte de servire, amestecați salata cu sosul și serviți-o cu o plantă de ierburi cu țelina și șnițelul parmezan, garnisit cu câteva așchii de parmezan.