Lentile fanteziste - sfaturi de sănătate UGB
„Lentilele, unde sunt?” Începe o veche rimă de pepinieră. „La scufundare, ei șold” - continuă - și asta în tot mai multe cratițe. Deoarece leguminoasele sănătoase sunt incredibil de versatile și delicioase.
Lentilele plate, aproape în formă de disc, sunt semințele uneia dintre cele mai vechi plante cultivate Obiectiv. Deja în Vechiul Testament se spune că Esau, fiul lui Isaac, și-a vândut dreptul de întâi născut pentru un fel de linte fratelui său mai mic Iacob - cu siguranță un indiciu al cât de irezistibil de mare poate fi apetitul pentru linte. Legumina aparținând familiei fluturilor este cultivată doar în cantități mici astăzi în Germania. Randamentele culturilor lor sunt prea mici pentru a face cultivarea viabilă din punct de vedere economic. Colectorul de azot se dezvoltă bine pe soluri sărace, de exemplu în Bavaria de Jos și în Suabia, de unde provine binecunoscutul Alblinse. Cu toate acestea, majoritatea lintelor care ajung pe farfuriile noastre provin din Turcia, SUA și Canada. Produsele germane și franceze se găsesc cel mai probabil în gama organică.
Centrale mici
Gatiti corect
Conținutul ridicat de carbohidrați nedigerabili este responsabil pentru reputația sa de dietă grea și poate provoca gaze și gaze. Lintea este mai digerabilă dacă le înmuiați sau germinați în prealabil. Prin urmare, este perfect logic să udați bine soiurile care nu trebuie să fie înmuiate conform etichetei de pe ambalaj înainte de gătit. Apoi, linte sunt fierte timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de soi. Apa de la robinet foarte tare, sarea și acidul pot îngreuna înmuierea. Prin urmare, este mai bine să adăugați sare vaselor după ce au fost gătite și să le condimentați cu oțet sau vin. Condimentele uscate, cum ar fi frunzele de dafin, chimionul sau chimenul, pe de altă parte, pot fi gătite. Aceștia își transmit apoi aroma condimentată semințelor făinoase.
Cunoștințe despre varietăți mici
Negru, roșu, galben
Există nenumărate tipuri de linte de la galben la roșu, verde și maro până la negru. Mai ales în India, unde leguminoasele sunt pe masă aproape în fiecare zi, varietatea este enormă. În această țară, magazinele de alimente naturale oferă în special o selecție mai largă. Există multe tipuri diferite de linte de descoperit, care diferă ca mărime și culoare. Deoarece aroma este în principal în castron, soiurile mai mici sunt de obicei mai aromate decât cele mai mari. Lintea uscată poate fi păstrată ani de zile, dar trebuie păstrată într-un loc uscat, răcoros și întunecat. Cu cât sunt mai în vârstă, cu atât devin mai uscați, motiv pentru care lintea mai în vârstă are de obicei nevoie de mai multă apă și trebuie gătită mai mult decât se poate spune în rețeta respectivă.
Rafinat condimentat
Lentilele pot fi variate în multe feluri, astfel încât merită să încercați noi combinații din nou și din nou. În Orientul Apropiat și Mijlociu, de exemplu, supele de linte sunt adesea aromate cu chimen, curry, suc de lămâie și coriandru. Ghimbirul și laptele de cocos adaugă o notă de exotic. Torturile delicioase pot fi făcute din linte fierte moi, cu ceapă și ierburi tocate mărunt, precum și cu niște gri sau făină integrală. Și condimentată cu murături și maghiran, leguminoasa se transformă într-o cremă tartinată. Nu în ultimul rând, ar trebui menționate lăstarii crocanți de linte, care pot îmbogăți unele feluri de mâncare cu nutrienți valoroși. Se pot trage cu ușurință pe pervazul ferestrei de pe lentile îmbibate care se clătesc zilnic. Cu sfaturile noastre practice de pregătire, păstăile se vor dovedi mai bune decât la sfârșitul rimei de pepinieră citate la început: „Gătesc timp de patru săptămâni și sunt încă ca oasele”.
Sursa: Erckenbrecht, I.: UGBforum 5/14, pp. 233-234
UGBforum
▶ ︎ Buletin informativ
O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:| • informații de specialitate actuale • Știri din știință • Sfaturi pentru rezervare și navigare • Rețeta lunii | • Legume și fructe de sezon • Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/ Mediu/hrană naturală • Evenimente UGB și noi media |
▶ ︎ Abonament de încercare
3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.