Schnitzel Wikimeat la cuptor

conform artei vieneze

  1. Sare și piper șnițelul pe ambele părți. Bateți ușor oul cu o furculiță (nu amestecați).
  2. Trageți șnițelul făinat prin ou.
  3. Apoi întoarceți firimiturile, apăsați ușor și scuturați excesul de firimituri.
  4. Temperatura optimă de aproximativ 150 ° C este atinsă atunci când se ridică bule mici de îndată ce vârful șnițelului este scufundat în ulei. Nu este recomandat controlul temperaturii cu firimituri sau chiar cu apă. Firimiturile ard și contaminează grăsimile, apa determină stropirea uleiului și pot apărea situații periculoase.
  5. Încălziți grăsimea groasă de una până la două degete într-o tigaie și introduceți șnițelul.
  6. Coaceți șnițelul până la galben auriu în timp ce legănați tigaia în mod repetat. Spre sfârșitul timpului de coacere, creșteți puțin temperatura (la aprox. 180 ° C; poate fi determinată și cu un termometru de grăsime), astfel încât coacerea să devină crocantă. Ridicați șnițelul din tigaie și scurgeți-l pe hârtie de bucătărie sau folosiți-l pentru a îndepărta excesul de grăsime.

RECOMANDARE LATERALĂ: salată de cartofi

schnitzel

BACSIS: Produsele coapte ar trebui să fie coapte plutitoare. Șnițelul individual nu trebuie să fie niciodată unul peste altul. Prin urmare, fie coaceți în etape, fie folosiți o tigaie de dimensiuni adecvate. Tigaile ușor de curățat, care ar trebui să fie grele și nu prea scăzute, sunt ideale, astfel încât să nu se spumeze la introducerea șnițelului. O schimbare este cotletul copt, care poate fi variat foarte bine cu o pansieră cu brânză: Se amestecă oul cu 8 zile de parmezan. Întoarceți cotletele în făină, trageți-le prin amestecul de ouă și brânză și puneți-le imediat în grăsimea fierbinte.

  • 2 șnițel de porc la 18 zile (de exemplu, parte Kaiser, nucă, friptură finală, fricandeau)
  • Grăsime pentru coacere
  • sare
  • făină simplă
  • 1 ou
  • Firimituri de pâine
  • A stabilit:
  • Pene de lamaie
  • Pătrunjel verde

Timp de pregatire: 20 de minute

Valori nutriționale pe porție:
Energie 357 kcal (1495 kJ)
EW (g) 38.2
Grăsime (g) 17.4
CHOL (mg) 166