SCHWEITZER - Istoria Schweitzer
Viață creativă în La Albert Schweitzer
Când aceste alimente rafinate au fost introduse în culturile din întreaga lume, multe dintre bolile care ucid americanii, cunoscute și sub numele de boli occidentale, au fost văzute la scurt timp după aceea. În Good Calories, Bad Calories, Taubes, medicii coloniali și misionari Albert Schweitzer și Samuel Hutton ne prezintă populațiile și, în același timp, au observat introducerea lor în dieta occidentală la începutul secolului al XX-lea. Aceste diete au inclus alimente cu zahăr, melasă, făină albă și orez alb. Au rezultat boli occidentale.
Cercetătorii credeau că „consumul de carbohidrați ușor digerabili și rafinați” a fost cauza acestor boli. În anii 1970, această teorie a fost respinsă, deoarece ipoteza populară din vremea lui Ancel Keys era că problema prea multă grăsime era. Schweitzer și Hutton nu au fost singurii medici care au urmărit dietele altor culturi. În Ce spune Biblia despre o viață sănătoasă, Rex Russell vorbește despre un grup de oameni din Himalaya, Hunza. Russell spune că Dr. Robert McGarrison și echipa sa din anii 1940 au studiat aceste persoane care au avut o durată medie de viață de 90 până la 120 de ani. instrument de verificare a stării eta
Echipa nu a găsit apariții de boli occidentale, cum ar fi boli de inimă, cancer, colită, hipertensiune arterială, ulcere etc. Hunza a mâncat o dietă din „nuci, cereale, legume, fructe și leguminoase”. Politicile guvernamentale au avut, de asemenea, un impact asupra dispariției alimentelor reale. Cartea lui Pollen tratează unele situații politice specifice care au apărut. De exemplu, în 1938, Food, Drug and Cosmetic Act a făcut o regulă care impunea cuvântul „contrafăcut” pentru toate alimentele care nu erau adevăratul, iar în 1973 respectiva regulă a fost eliminată. Cu excepția cazului în care produsul era deficitar din punct de vedere nutrițional, nu mai trebuia să folosească cuvântul imitație. O altă situație s-a produs în 1977 când rapoartele au arătat că bolile cronice precum cancerul, bolile de inimă și diabetul au crescut dramatic și că aceste creșteri au fost legate de dietă.