Scortisoara, mult mai mult decat; o pulbere aromata! Toate verzi
Avantajele scorțișoarei
Conform Vechiului Testament, " scorţişoară este mai prețios decât aurul ". Egiptenii și-au îmbălsămat morții cu ea.
În ceea ce privește Sri Lanka, de unde provine, cei care au îndrăznit să o cultive atunci când nu aparțineau castei Salagama, au fost pedepsiți cu moartea. Atât de multe legende și povești în jurul acestui condiment !
Ce este scorțișoara ?
Din scoarța interioară a copacului de scorțișoară, este un condiment cunoscut încă din Antichitate. Forma sa este destul de tipică: arată ca niște tuburi, dar în general este pământ mâncat. Renumit pentru parfum uimitor, acest condiment este utilizat pe scară largă astăzi pentru a arăta atât mâncăruri sărate, cât și dulci.
Ce origine ?
Traseul condimentelor a făcut ca arhipelagul să-și piardă liniștea: la rândul său, britanicii, olandezii și portughezii au râvnit scoarță prețioasă de scorțișoară. Apoi, să ne uităm la versiunea sa chineză: „cinnamomum zeylanicum” puțin denumit în mod greșit scorțișoară falsă ".
Mult mai departe de adevărata scorțișoară, a fost versiunea sa sintetică dezvoltată de un anume Luigi Chiozza în 1856 !
Dar, dacă prin climatul său și prin pământul său, Sri Lanka produce cele mai bune din lume, Madagascar, China, Indonezia sunt principalii furnizori în versiunea sa naturală.
Fapt, numai acest condiment natural este susceptibil de a oferi beneficii pentru sănătate.
Unde crește scorțișoara ?
Provine din arborele de scorțișoară care crește până la o altitudine de 700 de metri India de Est, dar și la Madagascar. Arborele de scorțișoară este un copac care iubește căldura și umiditatea.
Pe care să alegi ?
Astăzi variațiile acestui condiment sunt multiple: pulbere, bețișoare, ulei esențial ... Sunteți răsfățați pentru alegere !
Din Ceylon
Cel din Ceylon este cel mai cautat. În băuturile tale calde și reci, aduce o anumită dulceață. De asemenea, poate fi adăugat la felurile dvs. de mâncare sub formă ras.
Cel din Ceylon provine din scorțișoara din Ceylon, un copac originar din Sri Lanka. Datorită scoarței interioare a copacului este produs.
Praf de scorțișoară
În departamentul condimente, o cunoaștem în bețișoare sau pulbere. Pulberea sa este fabricată din scoarța interioară a copacului de scorțișoară, cunoscută și sub numele de scoarțăalburn. Apoi, în această formă, este foarte practic de depozitat și utilizat, în special în bucătărie.
La fel, fierbeți un măr tăiat în fâșii și sucul de lămâie cu o linguriță din acest condiment. Filtrează și bea. Din nou ce curăță corpul !
Încercați și cu un decoct de frunze de dafin și ramuri de scorțișoară (zece frunze de dafin pentru trei ramuri). Din nou, fierbeți în apă. O altă variantă a arzător de grăsimi.
Apropo, știai? Arborele de scorțișoară aparține familiei Lauraceae, adică celei de camfor, lemn de trandafir și cedru din Guyana. O mică explicație a acestuia multiple virtuți: nu mai puțin din aroma sa, în plăcintă cu mere sau combinată cu cremă.
Ulei esențial este, de asemenea, foarte eficient. Dar nu trebuie luat ușor: înainte de a trata răceala sau alte bacterii de iarnă, cereți sfatul farmacistului sau aromaterapeutului.
Scorțișoară chineză
Cel chinezesc provine din arborele chinezesc de scorțișoară. Acest copac conține un scoarță bogată în ulei esențial.
Scorțișoara chineză, cunoscută și sub numele de cassia, este folosită în domeniul culinar ca condiment. Pe lângă utilizarea sa la gătit, poate fi utilizat și în aromoterapie și parfumerie.
Spre deosebire de cea din Ceylon, cea din China este mai puțin costisitoare.
Ce este scorțișoară de mere ?
Apple-scorțișoară este un fructe culoare verde care crește pe un copac cu creștere rapidă. Aspectul acestui fruct este ciudat, dar carnea lui este dulce și cremos. În interior sunt multe semințe negre.
Ce gust ?
Cel din Ceylon are o aroma subtila si usor dulce spre deosebire de cea a Chinei, care are un miros puternic. Prin urmare, este necesar să îl măsurați bine pentru a preveni ocuparea „prea mult spațiu” în vasele dvs.
De ce înțeapă scorțișoara ?
În realitate, depinde de varietatea scorțișoarei. Într-adevăr, cel al Chinei este mai aspră și mai înțepătoare decât cea din Ceylon. Dacă optați pentru asta din China, gustul său vă poate surprinde.
Ce conține scorțișoară ?
Acest condiment are o bogăție nutrițională interesantă. Conține în special fier, mangan, uleiuri esențiale și calciu. De asemenea, conține sodiu, potasiu, magneziu și vitamine. Toți acești nutrienți sunt esențiali pentru sănătate și îi dau multe beneficii !