Se toarnă apa de gătit a cartofilor EAT SMARTER
Indiferent dacă sunt coapte, prăjite, prăjite sau fierte: Cartofii pot fi preparați în multe moduri diferite și au întotdeauna un gust minunat! Fanii tuberculului ar trebui să fie atenți, totuși, deoarece apa de gătit a cartofilor aparține chiuvetei și nu trebuie folosită în continuare. EAT SMARTER dezvăluie aici de ce este așa.
Pericol de solanină în apa de gătit a cartofilor
Când cartofii sunt fierți, solanina pe care o conțin se schimbă Apă de gătit. Dacă acest lucru este consumat, poate duce la probleme grave de sănătate, cum ar fi dureri de cap, diaree sau vărsături. De aceea ar trebui Se toarnă apa de cartofi fiartă și nu utilizați pentru prepararea altor feluri de mâncare. Solanina este produsă de cartofi necoapte sau de culoare verde depozitați la lumină. Acest lucru este promovat și în cazul în care tuberculii sunt depozitați prea cald, prea rece sau sub influența luminii.
De aceea cartofii sunt sănătoși!
Cartofii sunt adevărate minuni: sunt săraci în grăsimi și au o mulțime de vitamine, minerale, fibre și substanțe vegetale secundare. Tuberculii puternici conțin până la 80% apă și, prin urmare, sunt săraci în calorii.
Pregătiți și păstrați cartofii corect
Conținutul de solanină din cartofi poate fi redus cu până la 80 la sută prin decojirea tuberculilor. Fierberea ulterioară reduce proporția cu încă zece procente. Înainte de preparare, cartofii verzi ar trebui, în general, sortați și pete verzi îndepărtate cu generozitate voi. Tuberculii mai mari sunt de preferat celor mai mici, deoarece raportul suprafață-volum este mai bun acolo.
Preparatul popular este cel mai bine păstrat între patru și doisprezece grade într-un loc întunecat și răcoros. Depozitarea sub patru grade asigură transformarea amidonului din cartofi în zahăr, ceea ce îi face să aibă un gust dulce. Depozitarea peste douăsprezece grade permite cartofilor să germineze mai repede.