Știința nutrițională - Biologie
știința nutrițională sau Trofologie este o știință naturală care se ocupă de elementele de bază, compoziția și efectele nutriției. Se află între subiecții medicinei și biochimiei.
poveste
Înainte ca științele nutriționale să se dezvolte ca o zonă independentă de predare și studiu, în principal chimiștii lucrau în acest domeniu. A fost examinată compoziția chimică a alimentelor. Proteinele, grăsimile și carbohidrații au fost principalele componente ale nutriției umane încă din secolul al XIX-lea. Până la descoperirea vitaminelor și a substanțelor vitale, calitatea nutriției a fost măsurată numai prin numărul de calorii.
La instigarea fiziologului britanic John Yudkin, Universitatea din Londra a înființat o diplomă de licență în științe și un master în științe nutriționale în anii 1950.
Știința nutriției ca disciplină separată a fost înființată în Germania în noiembrie 1956 cu numirea lui Hans-Diedrich Cremer în funcția de președinte pentru Nutriția umană instituționalizat la Giessen. Institute for Nutritional Science a fost inițial la Academia de Cercetare Medicală și Instruire stabilit la redeschiderea Universitatea Justus Liebig trecut în facultatea de medicină umană. De-a lungul timpului, au urmat alte șapte universități cu instituții similare. [1]
Delimitare
Spre deosebire de știința gospodăriei și nutrițională (ecotrofologie), știința nutrițională folosește metode pur științifice pentru a studia procesele implicate în nutriție, digestie și metabolism, în special la om, dar și la plante și animale.
Studiu și cercetare
În Republica Federală Germania există profesori sau institute de științe nutriționale la următoarele universități:
- Universitatea din Bonn
- Universitatea din Fulda
- Universitatea din Giessen
- Universitatea din Halle-Wittenberg
- Universitatea din Hohenheim
- Universitatea din Jena
- Universitatea din Kiel
- Universitatea Tehnică din München
- Universitatea din Potsdam, afiliată: Institutul german de cercetare nutrițională
- Institutul de cercetare pentru biologia animalelor de fermă, afiliat: fostul Institut Oskar Kellner pentru fiziologie nutrițională
Între timp, aproape toate locațiile din Germania au transformat diplomele în Bachelor of Science și Master of Science. Chimia, matematica, statistica și fizica, precum și anatomia și fiziologia sunt predate în cursul de bază. Cursul principal acoperă biochimia, nutriția clinică și farmacologia.
În Austria există o diplomă în științe nutriționale la Universitatea din Viena.
Domeniul profesional
Domeniul profesional al nutriționiștilor se extinde de la cercetarea biochimică de bază, de exemplu în industria farmaceutică, la dezvoltarea produselor aplicate în companiile alimentare sau chimice, până la sfatul nutrițional.