Secret killer Cum zahărul devine un drog mortal - Welt der Wunder TV
Deși toată lumea știe că zahărul nu este cu adevărat sănătos, mâncăm mult prea multe dulciuri: germanul mediu mănâncă 36 de kilograme de zahăr pur pe an. Oamenii de știință avertizează: zahărul poate crea serios dependență - și funcționează în creier într-un mod foarte asemănător cu cocaina sau heroina.
Zahărul este un furnizor important de energie și ne îndulcește viața într-o varietate de forme. Dar este într-adevăr la fel de sigur precum pretinde industria alimentară? Organizația Mondială a Sănătății recomandă o reducere drastică a consumului zilnic de zahăr. Și numeroși oameni de știință avertizează din ce în ce mai tare: zahărul nu numai că provoacă numeroase boli dureroase și fatale - chiar ne reprogramează creierul ca un medicament.
Experimentele cu șobolanii arată că zahărul ne face droguri. American Psychiatric Association definește dependența în termeni de trei piloni: intoxicație, retragere și dorință. Experimentele cu șobolani au arătat că zahărul îndeplinește toate cele trei criterii.
Consumul excesiv de zahăr nu numai că duce la intoxicație, ci și crește pofta. Pentru că după consum, se eliberează propriile opioide ale organismului. La fel ca cocaina, îndulcitorul declanșează o adevărată explozie în centrul de recompensă al creierului nostru. Nenumărate substanțe mesager biochimice semnalează: „Substanță bună - mai mult din ea”! Pe termen lung, chiar schimbă creierul însuși.
Zaharul nu numai că manipulează celulele creierului nostru: un consum ridicat de zahăr afectează și digestia, crește producția de insulină în organism, ceea ce contribuie la creșterea celulelor canceroase din pancreas. Și viața presupusă dulce are multe alte efecte asupra sănătății noastre de care majoritatea oamenilor nu sunt conștienți.
Un studiu a arătat că doar două pahare de limonadă îndulcită pe zi au crescut riscul de a dezvolta cancer pancreatic cu 87%.
Zahărul ascuns se ascunde în numeroase alimente. Iar alimentele rapide, în special, stimulează inițial producția de hormoni ai fericirii. Pe termen lung, însă, nu mai răspund - creierul cere întotdeauna mai mult.
Cu toții ne plac dulciurile: ciocolata, urșii gumați, prăjiturile și companiile sunt considerate a fi o sursă de fericire sau mâncare anti-frustrare. Dar numai în ultimii cincizeci de ani, consumul global de zahăr s-a triplat: 165 milioane de tone de zahăr sunt consumate în întreaga lume - 30 de milioane de tone doar în Europa. Când până la 35 de milioane de oameni mor în fiecare an din cauza bolilor secundare ale consumului excesiv de zahăr, sursa dulce de bucurie devine de fapt una dintre cele mai periculoase otrăvuri ale timpului nostru.
Diabetul și cariile dentare sunt probabil cele mai cunoscute boli care pot fi atribuite consumului ridicat de zahăr. Experții OMS își justifică propunerea de a reduce drastic consumul de zahăr, afirmând că mai puțin zahăr reduce riscul de obezitate și cariie.
Planta de stevia este doar unul dintre mai mulți înlocuitori ai zahărului. Stevia a fost mult timp un îndulcitor controversat. De asemenea, a fost aprobat de UE ca înlocuitor al zahărului din 2011. Planta dulce, care provine din America de Sud, are de 300 de ori dulceața zahărului de masă - cu aproape zero calorii. Ca aditiv E 960, stevia poate fi folosită acum în alimente.
Nici o întrebare: fructele proaspete sunt sănătoase. Dar conține și o mulțime de fructoză nesănătoasă. Fructele proaspete conțin relativ puțină fructoză - perfect dacă aveți pofta acută de dulciuri.
Pentru ca „zahărul medicamentos” să nu devină un ucigaș mortal, se aplică următoarele, așa cum se întâmplă adesea: mai puțin este mai mult. Plăcerea moderată în locul durerilor de foame te face mai fericit și mai mulțumit - și sunt cu siguranță mai sănătos.
Unul dintre cele mai periculoase otrăvuri din timpul nostru
Fiind un furnizor important de energie, corpul nostru are cu siguranță nevoie de zahăr: de aceea zahărul reprezintă cea mai mare parte a energiei pe care o ingerăm cu alimente. Cu toate acestea, depinde de cantitate și calitate: În timp ce oamenii din secolul al XIX-lea au consumat în medie doar două kilograme de zahăr pur pe cap de locuitor pe an, astăzi sunt 36 de kilograme în Germania, 37 de kilograme în Austria și o grămadă de 59 de kilograme în Elveţia. Un alt număr înspăimântător: la o medie de 50,9 kilograme pe an, copiii consumă de departe cel mai mult zahăr. Ele sunt practic crescute pentru a deveni droguri de zahăr prin alimente industriale îndulcite prea mult. Nu doar gama de tentații dulci determină creșterea consumului de zahăr: există aditivi de zahăr ascunși în aproape toate produsele din industria alimentară. Manipulate cu materii prime ieftine, acestea asigură o experiență gustativă optimă - și fac consumatorii dependenți.