Secretele franceze care explică de ce țara nu este o țară obeză

Într-un sondaj recent, ANSES cere specificitățile obiceiurilor alimentare ale francezilor pentru a explica rezistența sa la supraponderalitate și obezitate.

Arnaud Cocaul

Arnaud Cocaul este nutriționist. Este membru al grupului de reflecție ObésitéS. Recent a scris Le S.A.V. des regimes pentru edițiile Marabout.

Atlantico: Într-un sondaj recent, ANSES pune problema specificității obiceiurilor alimentare ale francezilor pentru a explica rezistența sa la supraponderalitate și obezitate. Porții, alimente, alcool etc. Dintre cele 8 obiceiuri detectate, care credeți că sunt cele mai relevante observații de la agenție? ?

Arnaud Cocaul: Cred că plăcerea mâncării rămâne fundamentală în rândul consumatorilor francezi și că abia ¼ din populație își urmărește dieta. Mănâncăm totul în Franța, dar observăm că un sfert dintre respondenți (studiu INCA 2) aparțin grupului micilor consumatori; și, prin urmare, aveți grijă să mâncați totul, dar în volume mici. Această noțiune de porțiune adaptată nevoilor noastre zilnice de energie mi se pare fundamentală și un număr bun de francezi sunt conștienți de aceasta.

În acest studiu, aflăm că printre obiceiurile care permit francezilor să fie mai puțini grăsimi, există ideea că nu renunță la brânză sau carne roșie și că le consumă pe acestea din urmă într-un mod rezonabil. Cu toate acestea, de ani de zile, campaniile i-au făcut pe francezi să conștientizeze consumul de alimente grase și dulci. În ce măsură este necesar să ne amintim că alimentele procesate, alimentele industriale sau cele servite în restaurantele de fast-food sunt mai proaste pentru sănătate decât fondue sau bourguignon de vită ?

---