Secretele lassi indiene
Publicat la 29.07.2015, actualizat la 07.03.2020
Moale și catifelat, parfumat și vâscos, lassi nu este altceva decât iaurt de băut indian de casă. Principalele sale calități? Gustos și potolitor de sete, stinge focul condimentelor ... și vara !
Ai spus ... lassi ?
Lassi este un băutură tradițională indiană din lapte fermentat sau iaurt. Ca o reamintire, iaurtul este lapte fermentat ... cu fermenti specifici. Originar din Punjab, este obținut, în cea mai simplă versiune, bătând iaurt, apă și condimente. Pentru o băutură și mai dulce și mai aromată, apa este înlocuită cu lapte.
Că el fie sărat, fie dulce, lassi se servește foarte proaspăt Toată ziua. În timpul meselor, calmează arderea ardeilor anumitor feluri de mâncare indiene. Restul timpului, reîmprospătează corpul în perioadele de vreme caldă: o pauză plăcută de calmare a setei și gourmet !
Lassi-ul meu de casă, instrucțiuni de utilizare
Iaurt, lapte sau lapte fermentat: produsele lactate în prioritate
La baza oricărui lassi, trebuie să existe unul sau mai multe produse lactate, esențiale în cultura indiană pentru bogăția lor nutrițională și simbolică. În funcție de textura și aroma dorită, alegem iaurt solo, iaurt amestecat cu lapte sau lapte fermentat pe care îl puteți găsi în secțiunea proaspătă a supermarketului sau în magazinele de produse alimentare ecologice (lapte de pâine, lapte, labné, lben, kefir ...). Rezultatul este mai mult sau mai puțin fluid, proaspăt și picant.