Secretele pentru a-ți crea propriul foie gras
La o săptămână distanță de Crăciun, este timpul să vă pregătiți foie gras-ul de casă pentru a vă uimi oaspeții !
17 decembrie 2014 Rețete și specialități - Lectură: min.
A-ți crea propriul foie gras nu este atât de dificil pe cât ți-ai putea imagina. Evident, trebuie să urmați cu atenție o serie de pași, dar dacă doriți cu adevărat să vă preparați foie gras de casă pentru mesele de Crăciun și Revelion, o puteți face fără nicio problemă.
Ingredientele pe care le aveți la îndemână sunt simple:
- un foie gras crud neted și rotunjit
- sare
- piper
- zahăr
- un alcool la alegere (Porto, Armagnac, Sauternes etc.)
- opțional: condimente
Ca prim pas, trebuie alege foie gras crud care vă va permite să faceți această rețetă. Aceasta ar trebui să fie cât mai netedă și rotunjită posibil. Apoi vine operația cea mai delicată: devinere sau denervare, adică îndepărtarea venelor lobilor ficatului gras crud.
Pentru a face acest lucru, foie gras trebuie să fie la temperatura camerei si lobi detașați astfel încât să puteți găsi vena principală, precum și venele mici atașate la aceasta. Îndepărtați-le cu vârful unui cuțit sau cu degetele și nu ne facem griji dacă spargeți foie gras în multe bucăți, acestea se vor reîntoarce împreună