Secretul sucului de mere
Totul nu era mai bun în trecut. Fructele erau fructe și ca atare erau considerate sănătoase. Și un măr trebuia să arate ca un cap chel lustruit - nu voiai să vezi pete și pete maronii, darămite să le mănânci.
Dar asta este o greșeală: sucul natural tulbure este mult mai complex de produs decât suc mai clar. Sucul de mere este în mod natural tulbure. Dar particulele suspendate se așează la baza sticlei - sucul este cvasi clarificat de gravitație. Consumatorul nu găsește acest sediment atât de apetisant. Ai putea spune: sucul trebuie doar scuturat corespunzător. Dar industria a preferat să dezvolte procese prin care particulele suspendate sunt păstrate în sarcină grea chiar și după perioade lungi de depozitare, ca în prima zi.
Vindecarea minune sunt enzimele. Se adaugă în suc și împiedică masa fructelor să se așeze pe fund. Cu toate acestea, acest lucru funcționează numai dacă particulele tulburi sunt foarte mici. De aceea, sunt întemeiați în prealabil. Deci: Merele sunt zdrobite până la o piure (enzimele sunt deja utilizate), sucul este presat din ele, reziduurile de piure sunt măcinate și adăugate la suc, apoi totul este pasteurizat la 85 de grade, în cele din urmă enzimele intră - și atât suc de mere tulbure natural.
Cu toate acestea, un suc realizat în acest mod este mai sănătos decât clar, deoarece conține de aproximativ cinci ori mai mulți antioxidanți și previne astfel cancerul și bolile de inimă.
La urma urmei, dacă îți dorești cu adevărat suc natural de mere, trebuie să folosești suc fără concentrat. Sau aduceți fructele din grădina dvs. la fabrica de cidru. Știi ce ai.