Sectorul cărnii - Profesia dvs. - INRS

Prevenirea în carne și industria de carne și meșteșuguri

Lucrul la frig sau la zgomot, ore eșalonate, numeroase operațiuni de manipulare ... În sectorul cărnii, diferite măsuri preventive permit îmbunătățirea condițiilor de lucru uneori dificile și protejarea sănătății și siguranței personalului: proiectarea situațiilor de lucru, alegerea echipamentului de lucru adecvat, acțiuni de instruire (în special pentru angajații noi) etc. Trebuie acordată o atenție deosebită întreținerii instrumentelor de tăiere.

Sectorul cărnii este de 2 până la 3 ori mai expus riscului de accidente de muncă decât media națională pentru alte activități. Masacrarea și tăierea prezintă cele mai mari riscuri: 150 de accidente de timp pierdute la 1.000 de angajați în 2008 (comparativ cu 38 în medie). Sectorul se confruntă, de asemenea, cu probleme de cifra de afaceri, absenteism, uzură anticipată ...

Specificitățile sectorului cărnii

Riscuri asociate manipulare cartiere și carcase (abatoare, angrosisti, distribuție în masă, transportatori și măcelari cu amănuntul). Manipularea poate provoca rupturi musculare, dureri lombare, herniate de discuri ... și generează MSD-uri pe termen mediu sau lung. Greutățile transportate pe spatele unui om, distanțele parcurse, obstacolele întâmpinate și repetitivitatea porturilor de încărcare sunt principalii factori de risc.
Riscuri de probleme musculo-scheletice în legătură cu transportul de sarcini grele sau purtarea repetată de sarcini ușoare, gesturi repetitive, poziții articulare extreme și alți factori precum munca rece, vibrații.
Diapozitive și nivelul scade (20% din accidentele cu timp pierdut) favorizat de prezența deșeurilor și a lichidelor (apă, grăsimi, sânge etc.) pe sol, podele alunecoase sau uzate etc.
Riscuri legate de mașini și echipamente de lucru (mașini de tăiat, ferăstraie etc.) care cauzează accidente grave (amputări, tăieturi, zdrobire), în timpul activităților de producție, curățare și întreținere.
Risc rutier, în timpul livrărilor, încărcării și descărcării vehiculelor pe carosabil sau în zone de coactivitate, în caz de depozitare sau depozitare deficitară.
Risc chimic asociat cu contactul cu curatenie și dezinfectarea în special.
Risc biologic datorat prezenței animalelor care pot transmite anumite infecții (zoonoze) la om.