Șef Univ-Prof
Departamentul/Clinica universitară pentru animale de fermă și sănătate publică în medicină veterinară - Institutul pentru nutriția animalelor și compușii funcționali ai plantelor (șef: Prof. univ. Dr. Qendrim Zebeli) Legume și fructe ca un supliment util la mâncarea integrală (pentru câini și pisici): care vă poate face sănătos Contribuiți și cum poate fi integrat acest lucru în feed? Primele concepte de produs, rețete și teste de acceptare cu animale TEZĂ DE DIPLOMĂ pentru obținerea demnității unei Magistra Medicinae Veterinariae a Universității de Medicină Veterinară din Viena prezentată de Schulze Susanne Viena, martie 2012 1
Mulțumiri Aș dori să mulțumesc tuturor celor care m-au ajutat să pregătesc această teză. Mulțumesc părinților mei, Karl-Heinz și Margarethe Schulze. Fără încrederea, sprijinul financiar și ajutorul lor, acest curs nu ar fi fost posibil. Mulțumesc și prietenului meu Mike, care a crezut întotdeauna în mine. Mulțumesc și supervizorului meu, Ao.Univ.Prof.Dr.rer.nat.Mag.pharm. Karin Zitterl-Eglseer pentru sprijinul ei. Mulțumim și șefilor companiei Pepperfish, Florian Waubke și Ulrich Seidel, pentru ideile lor inovatoare.
Cuprins 1. Introducere. 1 1.1. Micul ABC al digestiei. 3 2. Revizuirea literaturii. 6 2.1. Legume. 6 2.1.1. Morcov. 6 2.1.1.1. Sistematică. 6 2.1.1.2. Ingrediente ale Daucus Carota. 6 2.1.1.3. Studii asupra lui Daucus carota. 8 2.1.1.4. Efecte dovedite ale morcovului. 11 2.1.1.5. Domenii de aplicare. 11 2.1.1.6. Hrana pentru animale în comerț cu morcovi ca aditiv. 12 2.1.2. Anghinare. 13 2.1.2.1. Sistematică. 13 2.1.2.2. Ingrediente ale scolimului Cynara. 13 2.1.2.3. Studii asupra scolimului Cynara. 15 2.1.2.4. Efecte dovedite ale anghinarei. 20 2.1.2.5. Domenii de aplicare. 21 2.1.2.6. Hrana pentru animale în comerț cu anghinare ca aditiv. 22 2.1.3. Cartof. 22 2.1.3.1. Sistematică. 22 2.1.3.2. Ingrediente din Solanum tuberosum. 22 2.1.3.3. Studii asupra Solanum tuberosum. 24 2.1.3.4. Efecte dovedite ale cartofului. 26 2.1.3.5. Toxine. 26 2.1.3.6. Scopul aplicatiei. 27 2.1.3.7. Furaje de pe piață care conțin cartofi. 27 2.1.4. Roșie. 29 2.1.4.1. Sistematică. 29 2.1.4.2. Ingrediente din Solanum lycopersicum. 29 2.1.4.3. Studii asupra Solanum lycopersicum. 31 2.1.4.4. Efect dovedit al roșiei. 32 2.1.4.5. Domenii de aplicare. 32 2.1.4.6. Contraindicații. 33 2.1.4.7. Se hrănește cu roșii ca aditiv. 33 1
2.1.5. Dovleac. 34 2.1.5.1. Sistematică. 34 2.1.5.2. Ingrediente de Cucurbita. 34 2.1.5.3. Scurtă introducere a diferitelor tipuri de Cucurbita. 35 2.1.5.4. Studii asupra Cucurbita. 36 2.1.5.5. Există efecte dovedite ale dovleacului. 39 2.1.5.6. Domenii de aplicare. 39 2.1.5.7. Hrăniți în comerț cu dovleac ca aditiv. 40 2.2. Fructe. 41 2.2.1. Măr. 41 2.2.1.1. Sistematică. 41 2.2.1.2. Ingrediente din Malus. 41 2.2.1.3. Studii asupra malusului. 43 2.2.1.4. Efect dovedit al mărului. 48 2.2.1.5. Domenii de aplicare. 49 2.2.1.6. Hrăniți în comerț cu mărul ca aditiv. 49 2.2.2. Merisor. 50 2.2.2.1. Sistematică. 50 2.2.2.2. Ingrediente de Vaccinium vitis idaea. 51 2.2.2.3. Studii asupra Vaccinium vitis-idaea. 52 2.2.2.4. Efect dovedit al afinei. 54 2.2.2.5. Domenii de aplicare. 54 2.2.2.6. Hrăniți în comerț cu afine ca aditiv. 55 2.2.3. Coacăze. 56 2.2.3.1. Sistematică. 56 2.2.3.2. Ingrediente de afine. 56 2.2.3.3. Studii asupra Vaccinium myrtillus. 57 2.2.3.4. Efecte dovedite ale Vaccinium myrtillus. 61 2.2.3.5. Domenii de aplicare. 61 2.2.3.6. Contraindicații. 62 2.2.3.7. Hrăniți în comerț cu afine ca aditiv. 62 2.2.4. Ananas. 63 2.2.4.1. Sistematică. 63 2.2.4.2. Ingrediente din ananas comosus. 63 2.2.4.3. Studii asupra comosului de ananas. 65 2.2.4.4. Efecte dovedite ale ananasului. 67 2
2.2.4.5. Scopul aplicatiei. 67 2.2.4.6. Hrana pentru animale în comerț cu ananasul ca aditiv. 68 3. Bazele juridice și definițiile. 69 3.1. A hrani. 69 3.1.1. Definirea materialului de alimentare. 69 3.1.2. Definirea feedului compus. 69 3.1.3. Definirea completă a feedului. 70 3.1.4. Feed complementar - definiție. 70 3.1.5. Aditiv pentru hrană - definiție. 70 3.1.5.1. Conținutul aditivilor furajeri. 71 3.1.6. Premix. 71 3.1.7. Hrană medicamentoasă. 71 3.1.8. Hrana pentru animale în scopuri nutriționale speciale. 72 4. Materiale și metode. 73 4.1. Primele sugestii de rețete. 74 4.1.1. Afin pentru diaree sau pentru sprijin digestiv. 74 4.1.2. Periuţă. 75 4.1.3. Cereale pentru câini pentru metabolism. 75 4.1.4. Cipsuri de fructe cu/fără aromă de slănină. 76 4.1.5. Cookie-uri cu anghinare. 76 4.1.5.1. Rețetați una. 76 4.1.5.2. Rețetă două. 77 4.1.6. Baruri/taleri Muesli. 78 4.2. Test de acceptare a alimentelor la câini. 79 4.3. Situația costurilor. 81 5. Rezultate. 82 6. Discuție. 90 7. Rezumat. 94 8. Rezumat extins. 95 9. Directoare. 96 9.1. Cărți și reviste. 96 9.2. Surse de pe internet. 101 9.3. Lista de mese. 101 9.4. A hrani. 102 9.5. Atașament. 103 3
1. Introducere Deoarece fructele și legumele câștigă tot mai multă importanță în hrana prietenilor noștri, vreau să aflu în contextul acestei teze pentru compania de marketing din München Pepperfish ce cauzează ingredientele fructelor și legumelor în cele mai comune boli ale animalelor de companie și care produse Fructele și legumele pe care le-am încercat sunt deja pe piață. Voi dezvolta câteva concepte de produse noi, inovatoare și apoi voi verifica dacă câinii acceptă noul produs alimentar cu un test ulterior de acceptare a furajelor. Dacă acest studiu este promițător, Pepperfish intenționează să integreze suplimentele alimentare pe bază de plante în noul său concept de furaje Wildsterne, care este pe piață din decembrie 2011. Cumpărătorul poate amesteca mâncarea individual pentru câinele său în funcție de rasă, vârstă, sex și cerințe de performanță online la www.wildsterne.de. De asemenea, poate alege ingredientele în funcție de preferințele și nevoile prietenului său cu patru picioare. Figura 1: Mâncare individuală pentru câini (www.wildsterne.de) Fructele și legumele se încadrează în extra-uri delicioase pe care clientul le poate alege și pentru câinele său și, de asemenea, le poate pune în punga pentru furaje 1
Lungimea intestinului subțire variază în funcție de mărimea câinelui. Timpul de transfer este de aproximativ 2 ore. Digestia reală începe doar în mediul alcalin al intestinului subțire prin secreția sucurilor digestive din bilă, pancreas și intestin. Tranzitul în colonul relativ scurt este foarte lent. Aici chimul este digerat în continuare microbian. Lichidul este, de asemenea, absorbit aici. Peristaltismul apare pe ambele părți de la anal la oral. Aceasta are ca rezultat formarea fecalelor cu care este eliminat nedigerabilul. Defecarea este declanșată în cordonul sacral de un reflex parasimpatic (KÖNIG, 2005; GRANDJEAN, 2006). Figura 2: Tractul digestiv al câinelui (www.mittelspitz.ch, 2012) Explicația simbolurilor: 1 glandă zigomatică, 2 glande parotide, 3 glande submandipulazice, 4 glande sublinguale, 5 cavități bucale, 6 faringe, 7 esofag, 8 gaster, 9 duoden, 10 jejun, 11 ileon, 12 cecum, 13-15 colon, 16 rect, 17 hepar, 17 "vezică biliară, 18 pancreas 4
Figura 3: Tractul digestiv al câinelui (www.royalcanin.at) 5
2. Revizuirea literaturii 2.1. Legume Diferențierea dintre fructe și legume este neclară. De regulă, fructele provin din plante perene și legumele din plante anuale (definiția alimentelor). Conținutul de zahăr din fructe este de obicei mai mare. Din punct de vedere botanic, fructul ia naștere din floarea fertilizată (BENDEL, 2002). 2.1.1. Morcov Daucus carota 2.1.1.1. Ordinea sistematică: Umbelliferae (Apiales) Familia: Umbelliferae (Apiaceae) Gen: Morcov (Daucus) Specii: Morcov (Daucus carota) Subspecie: Morcov sălbatic Figura 4: Daucus carota (www.wikipedia.at) Denumire științifică: Daucus carota subsp.carota (ERHARDT și colab., 2008) 2.1.1.2. Ingrediente Daucus Carota (vezi și Tabelul 1) (g/100g substanță proaspătă; VAN WYK, 2005; BICKEL-SANDKÖTTER, 2001). Apă (87g/100g) zahăr (5-10g/100g) proteine pectine (0,98g/100g) grăsime (0,20g/100g) minerale (0,86g/100g) uleiuri esențiale 6
Flavonoide Furanocumarine Flavone Seleniu Beta-caroten (6 mg/100 g) Vitamine Tabelul 1: Conținutul morcovilor în substanțe nutritive brute, proteine brute digerabile, energie convertibilă pentru câine și acid linoleic, precum și conținutul de minerale și vitamine (în 100 g FS, MEYER și ZENTEK, 2010) Legume TS (g) os (g) Ra (g) Rp (g) Rfe (g) NfE (g) Rfa (g) sv BE (MJ) vrp (g) ue (MJ) vrp/u (g/mj) Morcovi Morcovi 13 11 1,8 1,1 0,2 8,7 1,2-0,21 0,7 0,10 7 (mg/100g) Ca P Mg K Na Fe Cu Zn Mn Morcovi 50 35 20 340 30 0,70 0,10 0,40 0,30 (mg/100g) I (µg) Vit. E Vit. B 1 Vit. B2 Vit. B6 Biotină/µg Nicotină Pantotenens Morcovi coli 4 0,4 0,07 0,05 0,05 0,6 0,80 0,2 60 Explicația termenilor: FS: substanță proaspătă; TS: substanță uscată; os: materie organică; Ra: cenușă brută; Rp: proteină brută; Rfe: grăsime brută; NfE: substanțe extractive fără N; Rfa: fibră brută; sv: digestibilitate aparentă; BE: energie brută; vrp: proteină brută digerabilă; ue: energie convertibilă; Acid linoleic: acid linoleic; Acid nicotinic: acid nicotinic; Pantoten: acid pantotenic; Ca: calciu; P: fosfor; Mg: magneziu; K: potasiu; Na: sodiu; Fe: fier; Cu: cupru; Zn: zinc; Mn: mangan; I: iod; Vit. B2: Vitamina B 7
Studiul a crescut cu 1,65 și 1,38 µmol/l cu sucul de morcovi Beta Sweet și Balero comparativ cu începutul. Aceste rezultate sugerează că aportul zilnic de suc proaspăt de morcovi este o modalitate simplă și eficientă de a crește carotenoidele plasmatice totale, care ar putea reduce stresul oxidativ și mediatorii inflamatori, reducând astfel riscul de cancer mamar (BUTALLA și colab., 2012). 2.1.1.4. Efecte dovedite ale morcovului AICHBERGER și colab. (2006) rezumă efectele morcovilor: antimicrobian spasmolitic antihelmintic antioxidant Acuitatea vizuală și vederea crepusculară sunt îmbunătățite, în special la animalele tinere, morcovul s-a dovedit în diaree, tulburări nutriționale, tulburări digestive și amigdalis 2.1.1.5. Domenii de aplicare Ca remediu tradițional la domiciliu pentru oameni și animale, Daucus carota este/a fost adesea utilizat intern în: (AICHBERGER și colab., 2006; VAN WYK, 2005): catar gastrointestinal diaree putrefacție în intestin crampe intestinale răceli boli respiratorii amigdalită vedere afectată sau ochi obosiți 11
Viermi edemați pentru a promova fertilitatea pentru a promova creșterea ca agent diuretic Morcovul este utilizat pentru a sprijini curățarea dinților, pigmentarea pielii, pentru a sprijini formarea sângelui, pentru a schimba haina și pentru îngrijirea intestinală (VAN WYK, 2005) Se folosește următorul: rădăcina morcovului, care are o formă diferită în funcție de soi și vârstă și are de obicei o culoare roșu-portocalie. Poate fi consumat crud, gătit, ca suc sau uscat. Pe scurt, se poate spune că efectul principal al morcovului este în prevenirea diareei. S-ar putea determina și un efect antiinflamator și antioxidant. 2.1.1.6. Hrănire în comerț cu morcovi ca aditiv Pro Origo (fără cantitate specificată) Macs (umed 5%) Pelete de morcovi Olewo (100g conțin substanțele nutritive și ingredientele active de 1kg morcovi) Numai animal de companie natural (hrană vegetariană pentru câini) Alsa-nature Herbal Vermis (Făină de morcovi), alsa-nature Möhrli (100% morcovi uscați) Catz alimente fine: miel și iepure (conțin 2% morcov), păsări de curte și creveți (conțin 3% morcov) Conceptul veterinar: pelete proaspete de morcov (bogate în beta-caroten) câine Orijen Senior, cățeluș, cățeluș mare, gri roșu regional (oală gourmet cu cel puțin 4% morcovi) Porta 21 12
Aditivi furajeri de la CD Vet: VetCarotin, Fit Barf-sensitive, Fit-Barf-Vital Bubeck Carne de rață cu cartofi Majestic gourmet cu vițel (4% morcovi) Best nature feline de vită și curcan (feline) 2% Belcando de pui și rață (canin) (4%) % Morcovi); Pui cu orez și morcovi (2%) GranataPet Light: mâncare umedă păsări de curte, legume și ananas (4% morcovi) 2.1.2. Anghinare Cynara scolymus 2.1.2.1. Clasa sistemului: polen dicotiledonat cu trei brazde (Rosopsida) Ordinea: Astern-like (Asterales) Familia: Asteraceae (Aster family) Figura 5: Cynara scolymus (www.wikipedia.at) Gen: Anghinare (Cynara) (ERHARDT și colab., 2008) 2.1.2.2 . Ingrediente ale Cynara scolymus (VAN WYK, 2005; BICKEL-SANDKÖTTER, 2001) inulină acid cafeic substanțe amare (cinarină) potasiu 13
Calciu Magneziu Fier Cupru Mangan Provitamina A, Vitamina B1 Conform ESCOP (2003), componentele caracteristice ale anghinarei sunt: Acidul cafeoilichinic (acidul clorogenic și acidul 1,5-di-Kaffeeoyl-D-chinic) promovează producția de bilă și crește fluxul de flavonoide biliare (luteolină, luteolină -7-glucozid (cinarozid) și 7-rutinosid (scolimozid)) lactoni sesquiterpenici (cinaropicrin) acizi alifatici (acid lactic, malic, hidroximetilacrilic și cafeic) cinarină (acid 1,3-dicaffoeilquinic), a fost găsit doar parțial în frunzele proaspete sau uscate se găsește și se obține din acid 1,5-cafeoilquinic în timpul procesării cu apă fierbinte (de obicei în extracte apoase) (ESCOP, 2003). Acid cafeoilchinic (2,4-6,0%, în special acid clorogenic, acid 1,5-O-dicaffoeilquinic și foarte puțină cinarină; flavonoide (0,35-0,75%); inclusiv luteolin glicozidele scolimozidice, cinarozidice și cinartriozidice; lactoni sesquiterpenici 5%), incluzând cinaropiricina ca componentă principală, în plus, dehidrocinaropicrina și Grosheimin (HÄNSEL R. și colab., 2010) 14