Semafor alimentar sau nu Kamelur®
Situația actuală din Germania
În Germania, 47% dintre femei, 62% dintre bărbați și 15% dintre copii se consideră supraponderali. Obezitatea poate duce la boli secundare precum diabetul sau probleme cardiovasculare. Pe lângă activitatea fizică insuficientă sau factorii genetici, o dietă nesănătoasă este văzută ca fiind cauza principală a acestor boli. Zaharul, acizii grași saturați și sarea se numără printre ingredientele dezechilibrate din alimente și, dacă sunt consumate prea mult, pot duce la afecțiunile menționate mai sus legate de dietă. 1
În Raportul nutrițional din 2019, 91% dintre cei chestionați au declarat că o dietă sănătoasă este importantă pentru ei. 2 Cu toate acestea, consumatorilor le este adesea dificil să distingă alimentele sănătoase de cele nesănătoase din supermarket. 3
De ce este asta?
De la sfârșitul anului 2016, a existat o etichetare nutrițională obligatorie a alimentelor ambalate pe baza Ordonanței privind informațiile alimentare (LMIV) în Germania și în întreaga UE. 1 Specificațiile LMIV sunt în mare parte implementate sub forma unui tabel de valori de cusut. Acest tabel arată conținutul de energie al unui produs și proporțiile anumitor ingrediente (carbohidrați, zahăr, grăsimi, acizi grași nesaturați, proteine și sare) pe baza unei cantități de referință de 100g sau 100ml. Într-o coloană suplimentară, opțional poate fi indicat procentul fiecăreia dintre aceste componente în raport cu aportul mediu de calorii al unui adult (2000 kcal). De asemenea, este posibil ca procentul valorilor nutriționale pentru o dimensiune a porțiunii determinată în mod arbitrar să fie calculat într-o altă coloană.
Tabelul nutrițional se găsește adesea cu litere mici pe spatele ambalajului. Cu această formă de prezentare a valorilor nutriționale, profanului îi este adesea dificil să stabilească dacă un produs este echilibrat sau nu. Din acest motiv, asociațiile de consumatori solicită etichetarea nutrițională a alimentelor mai simplă și mai ușor de înțeles. Al 4-lea
Va exista în curând o etichetă nutrițională mai ușor de înțeles în Germania?
Guvernul federal s-a conformat aparent cererii pentru o reprezentare simplificată a valorilor nutriționale pe ambalajul alimentelor din Germania. Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii intenționează să introducă o nouă etichetă pe fața ambalajului în toamna anului 2019: 1
În această vară, un sondaj reprezentativ al consumatorilor va fi realizat de un institut independent de cercetare de piață și social. În cadrul sondajului, aproximativ 1000 de respondenți sunt rugați să compare patru modele de etichetare și să le numească favoritele. Publicarea rezultatelor studiului este planificată pentru sfârșitul lunii septembrie 2019. Cel mai bine cotat model urmează să fie înregistrat la UE pentru utilizare oficială în Germania. Al 4-lea
Următoarele sisteme de etichetare au fost evaluate de către cei chestionați în studiu:
Model RMN: În modelul dezvoltat de Institutul Max Rubner, câmpurile de fagure pentru cele patru ingrediente (acizi grași saturați, grăsimi, sare, zahăr) sunt aranjate în jurul conținutului de energie al alimentelor. Există, de asemenea, un sistem de cinci stele. Cu cât nuanța albastru-verde este mai închisă și cu cât un aliment conține mai multe stele, cu atât produsul este mai sănătos. 5
Model BLL: În modelul Lebensmittelverband Deutschland e.V. (BLL), fostă Federație pentru Știința Alimentelor și Siguranța Alimentelor, proporțiile de energie, grăsimi, acizi grași saturați, zahăr și sare pentru valoarea de referință de 100g sau 100ml sunt prezentate în procente și cantitate în diagrame.
Keyhole®: Simbolul verde (uneori negru) al găurii cheii identifică produsele care sunt evaluate ca pozitive în cadrul grupului de produse asociat pe baza diferitelor valori nutriționale. Al 6-lea
Scorul Nutri: Această etichetă constă dintr-o scală de culoare a semaforului pe cinci niveluri, cu literele de la A la E. Verdele A reprezintă echilibrul nutrițional cel mai favorabil. D roșu, pe de altă parte, înseamnă o mâncare foarte dezechilibrată. Literele sunt atribuite conform unui sistem de calcul. Componentele problematice, cum ar fi zahărul, sarea și acizii grași saturați, precum și componentele ieftine, cum ar fi fibrele, proteinele, fructele, legumele și nucile, sunt incluse în calcul. 3
Primele două modele sunt propuneri de la diferite instituții germane. Cu toate acestea, ultimii doi s-au dovedit deja în practică. Modelul Keyhole® este utilizat în Suedia din 1987. Alte țări, precum Norvegia sau Danemarca, etichetează, de asemenea, unele dintre produsele lor cu aceasta. Nutri-Score a fost utilizat voluntar de producătorii din Franța din 2017. Din ce în ce mai multe țări, inclusiv Spania, Belgia, Luxemburg și Portugalia intenționează să introducă Nutri-Score sau îl folosesc deja. 3
Semnalizarea semaforului sau nu?
Modelele de etichetare enumerate diferă, pe de o parte, în ceea ce privește conținutul lor. Modelele germane (modelul RMN și modelul BLL) arată conținutul de energie și cantitatea de valori nutriționale conținute. Modelul Keyhole® și Nutri-Score se bazează pe o evaluare cuprinzătoare în ceea ce privește echilibrul unui produs. Faceți o recomandare. Pe de altă parte, modelele diferă în ceea ce privește designul culorilor. Modelele germane folosesc culori neutre, în timp ce modelul Keyhole® și Nutri-Score folosesc culori semaforizate. Cu culorile semaforului, intenția acestor modele de a oferi o recomandare pentru un produs este consolidată.
Într-un studiu comparativ, diferite modele nutriționale au fost examinate de către consumator pentru a le înțelege. Acestea includ semaforele franceze (Nutri-Score) și britanice (semafoare multiple). 7 Scorul Nutri a avut cel mai bun rezultat dintre cei 1000 de respondenți. 5
Merită să știți despre Nutri-Score
Scorul Nutri oferă consumatorului o îndrumare rapidă și ușoară dacă un aliment conține o compoziție nutrițională echilibrată sau nu. 3 Astfel, bombele de zahăr sau produsele foarte grase sunt rapid vizibile și promisiunile publicitare uneori false sunt expuse. În același timp, acest model oferă producătorului stimulentul pentru a dezvolta rețete mai echilibrate pentru produsele lor, astfel încât să primească un rating mai bun în Nutri-Score. 4 Acest model are sens mai ales în cazul alimentelor prelucrate intens și al celor pregătite. Aceste produse conțin adesea zahăr ascuns, ceea ce duce la o scădere vizibilă a Nutri-Score și astfel face clară compoziția nutrițională nefavorabilă a alimentelor. Pe de altă parte, Nutri-Score nu este adecvat pentru produsele care constau dintr-un singur ingredient, cum ar fi uleiul de măsline sau sucul de fructe.
BLL este destul de critic față de introducerea unui sistem de semafor, cum ar fi Nutri-Score. Asociația se pronunță împotriva unei evaluări a alimentelor, la fel ca și semaforul alimentar. El justifică acest lucru prin faptul că culorile semaforului oferă consumatorului o recomandare care poate fi îndreptată împotriva obiceiurilor și preferințelor sale alimentare. În plus, BLL suspectează că o nutriție deficitară este responsabilă doar într-o mică măsură de dezvoltarea obezității și a bolilor sale secundare. În schimb, asocierea este de părere că comportamentul nutrițional al unei persoane este influențat în primul rând de factorii genetici și de stilul lor de viață. A 8-a
Ministrul federal pentru alimentație și agricultură, Julia Klöckner (CDU), are rezerve cu privire la introducerea unui semafor alimentar. Ea solicită cercetări suplimentare în această privință. 9
Concluzia noastră:
Fiecare model de etichetare nutrițională are avantajele și dezavantajele sale. Modelul nutrițional al LMIV, care este în prezent obligatoriu în Germania, este confuz și destul de dificil de înțeles pentru profan în ceea ce privește compoziția nutrienților. Prin urmare, este necesar un model mai simplu, în special pentru produsele finite. Cu aceasta, consumatorul ar avea ocazia de a obține o imagine de ansamblu mai bună asupra echilibrului produselor. Ar putea să mănânce mai sănătos și astfel să prevină bolile legate de dietă.
În toamna anului 2019, guvernul federal va decide pe baza studiului efectuat în vara anului 2019 ce model de etichetare ar trebui permis în Germania. Cu toate acestea, etichetarea alimentelor cu acest model va fi voluntară. Aceasta înseamnă că producătorii pot decide singuri dacă doresc să o imprime sau nu pe ambalajul alimentelor lor. Aceasta înseamnă că avantajele etichetării suplimentare nu sunt pe deplin realizate.
În schimb, ar trebui să existe o etichetare obligatorie a produselor lor pentru toți producătorii. Cu toate acestea, acest lucru ar fi posibil doar dacă UE ar face etichetarea nutrițională obligatorie. 3