Semințe de chia - grăsimi omega-3; uren vegetarian

Blog de subiect bio

Autosuficiența în criza Corona - serie nouă pentru cultivarea casei în biroul de acasă
Clădire ecologică cu lemn local
Grădini de compresie și stânci sau cum ne suflăm
Recoltați ciuperci de stridii proaspete în grădină
Alga verde Chlorella
Relaxare cu uleiuri de plante medicinale
Lemn mort - habitat pentru ciuperci medicinale și comestibile
Alimente care promovează sănătatea intestinului
Furnizori de proteine vegane
Cosmetice - fabuloasa lume a produselor de îngrijire
Dacă toată lumea ar fi vegetariană .

Subiecte Bio
pe Twitter

Salvia hispanica. L., Lamiaceae

Specia de salvie mexicană Salvia hispanica este bine cunoscută în țările vorbitoare de limbă spaniolă și engleză sub numele Chia. Chia era deja un aliment tradițional și un medicament al indienilor din America Centrală, azteci și mayași. Chia a fost cultivată în epoca precolumbiană în ceea ce este acum Mexicul - similar cu amarantul, porumbul și fasolea. Chiar și astăzi, semințele mici care conțin ulei - semințele de chia - sunt din nou utilizate pe scară largă. Spre deosebire de rudele noastre înțelepte native, Chia nu este rezistentă la îngheț. Chia este cultivat astăzi în Mexic și Guatemala, Argentina și Peru. Este anual și este semănat. Menta are flori albe sau violete la începutul verii și este o pășune de albine. Apoi se dezvoltă semințele mici pătate, care sunt treierate la sfârșitul toamnei. Chia are nevoie de un sezon lung de creștere pentru a se maturiza.

Chia este o sămânță de ulei foarte bună și foarte sănătoasă. Semințele sunt folosite în multe feluri ca adaos la alimente. Chia formează o masă gelată, gelatinoasă și limpede cu apă, care poate fi utilizată în băuturi răcoritoare, deserturi sau pentru îngroșare. Chia este potrivit ca adaos la produse de patiserie, pâine, supe, boluri reci sau muesli. Capacitatea de umflare a semințelor de chia este uimitoare, ceea ce le face un producător de umpluturi cu conținut scăzut de calorii.

Chia este important din punct de vedere medical și este adecvat ca supliment alimentar datorită conținutului său ridicat de acizi grași omega-3 (care sunt cunoscuți din uleiul de pește) de peste 20%. Conținutul total de grăsimi este de 30%, cea mai mare parte a acestuia ca acizi grași esențiali sub formă de acid linoleic polinesaturat și acid linolenic. Chia conține peste 20% proteine, peste 30% fibre dietetice, 3-4% minerale, în special Calciu. Magneziu și fier, vitamine și alte substanțe vegetale secundare care promovează sănătatea, cum ar fi flavonoidele.

Acizi grași pentru hipertensiune arterială, colesterol ridicat și diabet

În ultimele decenii, grăsimile dietetice au fost în general considerate a fi alimente pentru îngrășare și au fost interzise de la multe alimente. Produsele finite cu conținut redus de grăsimi, produsele din lapte degresat și carnea cu conținut scăzut de grăsimi sunt utilizate peste tot și pe scară largă. Din cercetările evolutive știm că creierul uman nu s-ar fi putut dezvolta niciodată fără alimente bogate în grăsimi. Creierul nostru este bogat în colesterol și grăsimi și bogat în acizi grași omega-3. Fără grăsimi în mâncare, totuși, nu am avea sistemul nostru nervos foarte dezvoltat sau performanța atletică. Sistemul endocrin se bazează și pe grăsimi alimentare. Acizii grași polinesaturați sunt indispensabili pentru noi, lipsa lor duce la simptome de carență și boli.

Paradoxul este că bolile care sunt asociate cu niveluri ridicate de lipide din sânge și obezitate, mai presus de toate bolile cardiovasculare, atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și diabetul II, continuă să crească, în ciuda alimentelor și dietelor cu conținut scăzut de grăsimi. Între timp, există dovezi clinice care arată natura preventivă și curativă a acizilor grași polinesaturați din ce în ce mai precis. Nivelul colesterolului, valorile lipidelor din sânge și tensiunea arterială pot fi reduse de anumite grăsimi dietetice! Riscul de diabet, infarct miocardic și accident vascular cerebral, precum și Alzheimer și alte demențe scad odată cu consumul de acizi grași sănătoși.

Caloriile nu spun nimic despre valoarea nutritivă!

Ce ne îngrașă, diabetici și bolnavi; astăzi este lipsa nutrienților valoroși. Timp de prea mult timp s-au numărat doar caloriile și câteva calorii s-au echivalat cu o dietă sănătoasă. Din punctul de vedere de astăzi, sunt mai degrabă nesănătoase caloriile goale, produse care conțin puțin altele decât caloriile pure, precum cele conținute în zahăr, amidon și grăsimi. Fibrele dietetice sau agenții de umplere care hrănesc stomacul și intestinele, substanțe vegetale secundare care sunt utilizate pentru prevenirea cancerului, ca eliminatori de radicali și pentru antiaging, vitaminele și mineralele pentru performanța întregului corp sunt sănătoase. Grăsimile și diferiții acizi grași nesaturați sunt deosebit de importanți și au o gamă largă de funcții. Chia conține din abundență toate aceste ingrediente valoroase, este un puternic antioxidant și cel mai puternic agent natural de umflare din apă și, prin urmare, un umplutură de stomac cu conținut scăzut de calorii și foarte sănătos. Semințele de chia au un gust bun și pot fi folosite în iaurt, salate, feluri de quark, muesli, băuturi mixte sau produse de patiserie.

Chia și Omega-3: vegetariene și la fel de valoroase ca peștele

acizi grasi omega-3

Cel mai important acid gras omega-3 vegetal se numește acid alfa-linolenic (ALA) și este un acid gras nesaturat cu lanț lung. Influențează numeroase procese din organism, toate contracarând bolile cardiovasculare și arterioscleroza. Mai exact, nivelul lipidelor din sânge, nivelul colesterolului și tensiunea arterială sunt reduse, formarea plăcilor și a trombozelor este inhibată și fluxul sanguin este îmbunătățit, dar tendința la sângerare este, de asemenea, crescută. În plus, acizii grași ω-3 au un efect antiinflamator. În general, acizii grași ω-3 pot reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. Performanța și rezistența cresc, ceea ce face ca semințele oleaginoase precum chia să fie interesante pentru sportivi. Ultimele rezultate ale cercetării arată acum, de asemenea, efecte pozitive ale acizilor grași omega-3 la pacienții cu depresie și tulburări cognitive, la copiii cu ADD și la vârstnici pentru tratamentul Alzheimer. Acizii grași de mare interes pentru sănătate se găsesc și în nucile de cedru și în uleiul de nuci de cedru.