Semințe de chia - Mâncare ideală pentru alergători și sportivi de rezistență - Pödör uleiuri premium, balsamici și

de Andrea Zentai, dietetician

Există „superaliment” cu adevărat? Conform opiniei comune a experților, nu. Cu toate acestea, există o serie de ingrediente care se deosebesc de alte ingrediente datorită efectelor lor fiziologice benefice. Principalul motiv pentru aceasta este că s-a dovedit că nu conțin substanțe nocive (de exemplu sare, zahăr, grăsimi trans) și că, prin consum regulat, pot fi absorbiți nutrienți care contribuie la menținerea sănătății.
O dietă tradițională este săracă în fibre, acizi grași omega-3 și calciu, motiv pentru care se recomandă consumul regulat de chia, deoarece este bogat în acești nutrienți.

Semințele de chia mexicană (latină: Salvia hispanica L., adică salvie spaniolă) au fost unul dintre principalele alimente ale aztecilor și maya, alături de porumb și leguminoase, potrivit literaturii de specialitate. Planta provine din America de Sud și a fost inițial găsită doar în Mexic și Guatemala. Un grup indian, care a fost deosebit de persistent în alergare, a consumat, de asemenea, aceste semințe cu deosebită bucurie, motiv pentru care a fost cunoscut și ca „mâncarea alergătorilor”.

De ce ar trebui să mănânci semințe de chia?

Deoarece este bogat în fibre solubile și insolubile. Consumul de semințe sau utilizarea lor ca ingredient în alte alimente încetinește descompunerea carbohidraților. Prin urmare, consumul lor regulat este recomandat persoanelor rezistente la insulină, diabeticilor și persoanelor cu obezitate sau constipație și oricui dorește să slăbească.
Raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 este deosebit de favorabil. În cazul copiilor și adulților medii, proporția acizilor grași omega-6 este mai importantă (un raport de 6: 1 la 4: 1 este menționat în literatura de specialitate).
De aceea, este recomandat femeilor însărcinate sau mamelor care alăptează (aportul de acizi grași omega-3 este important pentru dezvoltarea abilităților mentale și a organelor vizuale ale bebelușilor), pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular, cu tensiune arterială crescută (favorizează Conservarea sănătății vaselor de sânge) sau recomandată în special celor care fac sport în mod regulat.
Chia conține calciu și fier și, prin urmare, este deosebit de potrivit ca sursă a acestor substanțe de bază pentru persoanele cu alergii la proteinele din lapte și pentru diferite tipuri de vegetarianism.

Cum este procesat?
De cele mai multe ori, semințele sunt consumate, dar, ca și alte tipuri de salvie, frunzele pot fi consumate. Uleiul de chia este fabricat din semințe în procesul de presare la rece, materialul uscat rămas poate fi măcinat și folosit ca făină.
Gustul său este neutru. Semințele de chia nu conțin gluten, motiv pentru care pot fi utilizate într-o dietă fără gluten dacă sunt ambalate într-o fabrică garantată fără gluten și depozitate corespunzător chiar și după deschidere.