Semințe de chia scumpe din Mexic, frunze de moringa de șold din India - superalimentele exotice sunt populare
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Mort și rănit: Mașina curge prin zona pietonală din Trier
Spanac, broccoli: Acestea sunt alternative interne la superalimentele exotice
Superalimentele sunt ușor de încorporat în meniul zilnic - o salată cu quinoa, de exemplu, este bine să o duci la birou.
Becker Joest Volk Verlag/Simon Vollmeyer/dpa-tmn
Acestea ar trebui să vă facă subțire și în formă, să mențină tinerețea, să consolideze sistemul imunitar, să prevină bolile și să vă ridice spiritul. Așteptările superalimentelor sunt imense. Fructe de goji, semințe de chia, frunze de moringa și alte specii exotice aparțin acestui grup, precum și ingrediente din gătitul zilnic - cum ar fi spanac, ierburi și broccoli.
Nu există o definiție fixă, dar un lucru este clar: superalimentele sunt alimente naturale cu ingrediente valoroase care pot contribui la o dietă sănătoasă.
Superalimentele regionale, cum ar fi afinele, sunt mai proaspete și mai bogate în vitamine decât alimentele importate.
laus-Dietmar Gabbert/dpa-tmn
Vitamine, minerale și antioxidanți
„Superalimentele, cum ar fi anumite nuci, fructe de pădure sau chiar matcha, conțin cantități mari de antioxidanți, precum și vitamine și minerale importante”, spune autorul bestsellerului și bucătarul vegan Attila Hildmann. Acest lucru le permite să ofere un suport excelent pentru mecanismele de reparare ale corpului.
Ecotrofologul din Hamburg, Iris Lange-Fricke, apreciază, de asemenea, efectul antioxidanților care se găsesc din abundență în multe alimente pe bază de plante. „Au capacitatea de a lega radicalii liberi în organism și de a-i face inofensivi”, explică expertul în nutriție. În acest fel, aceste substanțe vegetale secundare împiedică radicalii liberi, care sunt cauzați de procesele metabolice, lumina puternică a soarelui, stresul sau fumatul, să atace și să distrugă celulele corpului.
Fructele de goji aparțin categoriei superalimente - acestea sunt alimente naturale cu ingrediente valoroase care pot contribui la o dietă sănătoasă.
Andrea Warnecke/dpa-tmn
Expertul recomandă Matcha-Banana-Ciocolată-Shake
Super-alimentele pot fi ușor încorporate în meniul zilnic. O salată cu quinoa și broccoli superalimentare este bună de luat sau pentru birou, spune Hildmann. Și ca o adevărată „bombă superalimentară”, el recomandă un shake matcha-banană-ciocolată, care este amestecat în doar trei minute din lapte de ovăz, unt de migdale, sirop de agave, vanilie, pudră matcha, cacao și banană.
În principiu, cele mai multe feluri de mâncare pot fi pur și simplu îmbunătățite utilizând câteva nuci super-alimentare mărunțite, cum ar fi nucile sau, de exemplu, stropind afine peste ele în feluri de mâncare dulci, recomandă Hildmann. Aceasta este „super simplă și delicioasă în același timp”.
Doar un singur echipament de marketing pentru alimentele exotice?
Ingredientele valoroase din fructe cu coajă lemnoasă, fructe de pădure și semințe contribuie, de asemenea, la o dietă echilibrată și sănătoasă, potrivit Angela Clausen de la centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia. Cu toate acestea, ea vede termenul de superalimente în primul rând ca un „gag de marketing” cu care alimentele exotice, învelite într-o poveste despre efectul lor minune, pot fi vândute la prețuri ridicate. Adăugarea la meniu a câtorva dintre așa-numitele superalimente „nu este suficientă pentru o dietă sănătoasă”, subliniază Clausen.
Nutriționistul este deosebit de critic față de extractele superalimentare, cum ar fi pudra de moringa sau rodia din capsule. „Cel mai bun dintr-un kilogram de legume nu poate fi pus în câteva grame de pulbere”, spune ea. Din punct de vedere nutrițional, extractele nu sunt niciodată la fel de valoroase ca mâncarea originală.
Attila Hildmann este autorul cărților de bucate vegane.
Becker Joest Volk Verlag/Justyna Krzyzanowska/dpa-tmn
In în loc de semințe de chia, măsline în loc de fructe de acai
Cu toate acestea, Clausen evaluează faptul că valul superalimentar îi face pe consumatori să conștientizeze consumatorii de alimentele europene ca fiind pozitive. Salata verde, ierburile, nucile și semințele sunt surse bogate și importante de substanțe nutritive care sunt adesea subestimate. "Există alternative interne la multe dintre superalimentele exotice."
De exemplu, semințele de chia pot fi înlocuite cu semințe de in, iar măslinele conțin o compoziție nutrițională similară cu cea a fructelor de acai din pădurile tropicale amazoniene. Nici toate tipurile de varză nu trebuie uitate. „Kale este un superaliment în New York”, spune Clausen.
Shake-urile pot fi adevărate bombe superalimentare, de exemplu cu matcha în diferite variante: shake matcha-banana-ciocolată, matcharinha sau lapte matcha-vanilie-migdale (de la stânga la dreapta).
Afine, varză și salată de miel
Din punctul de vedere al lui Lange-Fricke, superalimentele care pot fi cultivate în latitudinile noastre reprezintă o parte importantă a unei diete echilibrate și variate în ansamblu. Multe superalimente, cum ar fi afine, varză, salată de miel sau spanac, pot fi găsite pe piața săptămânală. De obicei sunt mai proaspete și mai bogate în vitamine decât alimentele importate.
de asemenea poti fi interesat de
Cartea Fobie morală: Cum mutăm cu toții în Biedermeier organic
Prima alegere: produse organice proaspete din regiune
Attila Hildmann: „Vegan pentru începători”, Becker Joest Volk Verlag; 128 pagini, 9,95 euro, ISBN 978-3-954530939.
Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn
Dacă este posibil, „produsele organice proaspete din regiune” sunt, de asemenea, prima alegere pentru bucătăria vegană a lui Hildmann. Pe lângă avantajele ecologice, acestea sunt favorizate de faptul că sunt recoltate complet coapte și, prin urmare, conțin adesea mai mulți antioxidanți, vitamine și minerale decât produsele cu o cale de livrare lungă.
Cu toate acestea, în cazul produselor uscate și uscate, acest aspect joacă un rol subordonat. Și, desigur, nu se poate spune nimic împotriva câtorva alimente importate. Pentru că, potrivit lui Hildmann, "aici nu ați primi matcha și multe condimente". (dpa/tmn)