Seminte de in; mic, dar de mare folos MEMENTO MEDIEN
de la Ashley Kim:
Semințele de in sunt unul dintre alimentele pe bază de plante care conține cele mai ridicate niveluri de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, deoarece substanțele nutritive sunt înfășurate într-o coajă dură, semințele de in trebuie să fie măcinate pentru a beneficia de beneficiile pentru sănătate ale acizilor grași omega-3. Semințele de in rețin, de asemenea, apa, oferind fibrelor solubile capacitatea de a menține o sănătate optimă a colonului.
Ajută la următoarele boli:
Prevenirea cancerului
Beneficii pentru sănătate:
Acizi grași omega-3: semințele de in sunt unul dintre alimentele pe bază de plante cu cel mai mare conținut de acizi grași omega-3. Cel mai frecvent acid gras omega-3 găsit în semințele de in este acidul alfa-linolenic (ALA), care s-a dovedit că inhibă dezvoltarea și creșterea tumorilor.
Lignani: Acești fitonutrienți găsiți în semințele de in au proprietăți de estrogen vegetal și antioxidanți.
Prevenirea cancerului: Semințele de in au un efect de combatere a cancerului datorită conținutului de acizi grași omega-3 și lignani. Lignanii oferă o anumită protecție împotriva cancerelor care răspund la hormoni fără a interfera cu medicamentul tamoxifen, care este utilizat în cancerul de sân. Există studii care susțin că consumul de lignani în timpul pubertății scade riscul de cancer mamar și poate crește șansele de supraviețuire pentru pacienții cu cancer mamar.
Boală cardiovasculară: acizii grași Omega-3 susțin sistemul cardiovascular prin reducerea inflamației și normalizarea bătăilor inimii. În plus, s-a demonstrat că semințele de in scad tensiunea arterială și ajută la prevenirea întăririi arterelor și a acumulării plăcii în artere.
Scăderea nivelului de colesterol: Creșterea consumului de semințe de in duce la un nivel redus de LDL (așa-numitul „colesterol rău”). Acest efect poate fi atribuit acizilor grași omega-3 ALA, fibrelor alimentare și lignanilor.
Digestie: Semințele de in conțin atât fibre insolubile, cât și fibre solubile, care contribuie la mișcările intestinale regulate și la o senzație de sațietate mai îndelungată.
Efecte antiinflamatorii: Atât acizii alfa-linolenici, cât și lignanii pot inhiba inflamația care apare în anumite boli, cum ar fi Parkinson sau astmul, ajutând la prevenirea eliberării factorilor inflamatori/substanțelor active. Reducerea inflamației și a acumulării plăcii în artere poate reduce riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Simptome la menopauză: femeile au raportat că intensitatea bufeurilor este redusă prin administrarea regulată a mai multor semințe de in.
Sursă bună pentru:
Acizi grași omega-3, mangan, vitamina B1, fibre, magneziu
Achiziționare, depozitare și consum:
Cumpărare: Există semințe de in maro și auriu, deși diferența dintre cele două soiuri în ceea ce privește valoarea nutrițională este mică. Semințele de in sunt disponibile întregi sau măcinate, ambalate sau deschise. Când cumpărați semințe de in măcinate, asigurați-vă că nu devine rânce din cauza expunerii la căldură sau lăsând-o deschisă mult timp.
Depozitare: Pentru a preveni oxidarea acizilor grași omega-3 și pierderea valorii lor (nutriționale), semințele de in măcinate trebuie păstrate în congelator. Semințele de in întregi pot fi depozitate la temperatura camerei datorită cojii sale dure, dar ar trebui să fie într-un loc întunecat și răcoros.
Ingerare: Dacă mâncați semințele de in întregi, acestea vor trece prin tractul gastro-intestinal fără a fi digerate, ceea ce înseamnă că organismul nu va beneficia de toate beneficiile pentru sănătate. Prin urmare, semințele de in trebuie să fie măcinate într-un râșniță electrică de cafea sau robot de bucătărie înainte de consum.
- Amestecați semințele de in în feluri de mâncare întunecate, ca de exemplu sosuri întunecate, piureuri, terci și supe. Conținutul de fibre și antioxidanți face ca fiecare masă de o sută de ori mai sănătoasă în acest fel!
- Folosiți semințe de in la coacere! Semințele de in macinate pot fi utilizate ca înlocuitor de ou pentru îngroșare sau legare. Pentru a face acest lucru, amestecați o linguriță de făină de in cu trei lingurițe de apă caldă și puneți-o la frigider timp de zece minute. Puteți utiliza, de asemenea, o parte din făina dată în rețete, de ex. Înlocuiți pâinile rapide (paste fără drojdie și ou), briose, chifle, pâine, covrigi, clătite sau vafe cu semințe de in măcinate. În loc să folosiți 25-50g de făină, încercați să folosiți semințe de in măcinate dacă rețeta spune 200g sau mai mult de făină.
reţetă
- 1 înlocuitor de ou: 1 linguriță de semințe de in măcinate cu 2-3 lingurițe de apă
- 1 lingură de margarină topită
- 120ml lapte de migdale neindulcit cu aroma de vanilie
- 1 linguriță sirop de agave/sirop de arțar/miere
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 lingură de unt de arahide sărat, plus un pic de topping
- putina sare
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 40g făină de ovăz
- 25g făină de secară integrală
- 10g de semințe de in măcinate
Pregătire:
- Preîncălziți o plită electrică la foc mediu (aprox. 175 ° C) sau așezați o tigaie mare pe aragaz. (Suprafața ar trebui să fie fierbinte, dar nu prea fierbinte - uleiul nu trebuie să fumeze atunci când este în contact cu suprafața.)
- Se amestecă 1 linguriță de semințe de in cu apă și se lasă să stea 1-2 minute. Apoi adăugați margarină, sirop de agave, unt de arahide, praf de copt, bicarbonat de sodiu, sare și extract de vanilie. Apoi adăugați laptele de migdale și amestecați până când totul este bine amestecat.
- Apoi amestecați făina de ovăz și secară și semințele de in măcinate și lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 5 minute.
- Ungeți ușor plăcuța sau tigaia și turnați aproximativ 6 clătite pe farfurie sau în tigaie. Întoarceți clătitele atunci când se formează bule în centru și marginile se usucă puțin.
- Prăjește clătitele încă 1-2 minute pe cealaltă parte și servește cu unt, unt de arahide, puțin sirop de arțar sau ceva similar.