Semințele de chia - cât de sănătos este cu adevărat presupusul superaliment

Dacă doriți să utilizați produse chia, ar trebui să acordați atenție câtorva sfaturi.

Chia este o sămânță umflătoare care furnizează în principal fibre și acizi grași omega-3 vegetali.
Cu un aport zilnic maxim de 15 grame de semințe de chia, fibra adăugată (5 grame) reprezintă doar 17% din cantitatea zilnică recomandată de fibre.
Uleiul de chia este o sursă de acizi grași omega-3. Cantitatea maximă zilnică (2 grame) nu conține mai mult acid alfa-linolenic (ALA) decât o lingură de ulei de rapiță.
Nu sunt permise mesaje promoționale despre produsele Chia care promit să atenueze problemele de sănătate.
Pot exista interacțiuni cu medicamente care diluează sângele.

Ce se află în spatele reclamei pentru Chia?

Semințele de chia sunt salutate ca un „superaliment”. Cu conținutul lor de fibre, proteine și acizi grași omega-3, se spune că depășesc alimentele convenționale, în timp ce se spune că semințele ajută digestia și reglează zahărul din sânge. Se spune, de asemenea, că ameliorează durerile articulare și arsurile la stomac. Chia este recunoscută în revistele pentru femei ca presupusa rețetă secretă pentru o piele sănătoasă și o figură subțire.

Reclamațiile publicitare despre chia care promit să atenueze problemele de sănătate nu sunt permise împreună cu produsele alimentare. Până în prezent nu există mențiuni de sănătate aprobate de UE pentru produsele chia. Este permis doar cu cel mare Conținut de fibre din semințe deoarece, cu 34 grame (g) de fibre la 100 g de semințe, acestea conțin mai mult decât cantitatea minimă necesară de 6 g de fibre la 100 g. Datorită aportului zilnic maxim scăzut de doar 15 grame, rezultatul este doar 17% din aportul zilnic de fibre de 30 de grame recomandat de Societatea Germană de Nutriție.

În cazul semințelor de chia, se atrage adesea atenția asupra proporției ridicate de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, acestea sunt disponibile organismului numai dacă semințele (cum este cazul semințelor de in) au fost măcinate sau mestecate foarte bine. Capsulele, pe de altă parte, conțin de obicei ulei de chia pur. 2/3 din aceasta constă din acidul α-linolenic al acidului gras omega-3 (ALA). Cantitatea zilnică de ulei este limitată la 2 g.

Acizii grași omega-3 sunt sănătoși și esențiali pentru viață în cantități mici. Societatea germană de nutriție recomandă consumul a 0,5% din caloriile zilnice prin acizi grași omega-3, cum ar fi ALA. La 2.400 kilocalorii (kcal), aceasta corespunde la aproximativ 1,3 g de ALA, conținută într-o lingură de ulei de rapiță. Nu este necesară o aprovizionare suplimentară sub formă de capsule, chiar dacă se mănâncă puțin sau deloc pește.

La ce ar trebui să mă uit când folosesc produse chia?

care nu semințe de chia pre-umflate mănâncă, trebuie să bea cu siguranță din belșug. În caz contrar, poate duce la un blocaj potențial periculos. Aportul zilnic de 15 g nu trebuie depășit.
daca tu Capsule Chia doresc să ia, ar trebui să acorde o atenție la recomandările de consum ale producătorului. Cantitatea zilnică a fost limitată de legiuitor la 2 g de ulei de chia pe zi.
Există dovezi că unii oameni o fac alergic răspunde la semințele de chia. Chia este una dintre plantele de mentă, cum ar fi menta, cimbru, rozmarin sau salvie. Oricine reacționează la una dintre aceste plante sau la muștar ar trebui să fie atent.
Poate interacționa cu medicamente anticoagulante (Warfarină/Coumadin®, acid acetilsalicilic/ASA/aspirină). Oricine ia astfel de medicamente ar trebui să discute cu siguranță despre utilizarea capsulelor de chia cu medicul sau farmacistul.

Ce este chia?

Chia este o plantă erbacee anuală de vară din familia mentelor. Numele său botanic este Salvia hispanica L. Semințele plantei, provenite inițial din Mexic și cultivate în multe țări din America Latină, pot fi consumate crude sau uscate sau adăugate la băuturi. În SUA, Canada și Australia, acestea au fost folosite atât întregi, cât și măcinate de câțiva ani - de exemplu ca componentă a pâinii și pentru producția de petrol. Datorită capacității mari de umflare (leagă de 25 de ori cantitatea de apă), ele servesc, de asemenea, ca bază pentru budinci vegane sau piureuri groase și pot fi folosite ca un ou sau înlocuitor de grăsime pentru coacere.

Comisia Europeană a aprobat mai întâi maximum 5% semințe de chia pentru pâine și chifle în noiembrie 2009. Semințele de chia pot fi folosite acum și ca alimente preambalate independente (porție zilnică de 15 g), ca ingredient în produse de patiserie, muesli de cereale, amestecuri de nuci și fructe (până la 10%), unturi de fructe (până la 1%), iaurt (până la 1,3 g la 100) g), se vând mese gata (până la 5%), precum și sucuri de fructe sau băuturi cu sucuri de fructe și amestecuri cu sucuri de legume (până la 15 g/zi). Pe ambalaj trebuie să existe întotdeauna o notă pe care o aportul zilnic de 15 g semințe de chia nu trebuie depășit. Această cantitate este considerată inofensivă pentru sănătate; cu toate acestea, studiile pe termen lung încă lipsesc - de exemplu cu privire la posibilele reacții alergice.

Din decembrie 2014, uleiul de chia presat la rece (Salvia hispanica) poate fi folosit și ca ingredient alimentar nou în uleiurile vegetale și suplimentele alimentare. Există, de asemenea, restricții cantitative pentru acest lucru: maxim 10% ulei de chia în uleiurile vegetale și maxim 2 g ulei de chia pe zi în suplimentele alimentare și ca ulei de chia pur.

Ce ingrediente sunt conținute în semințele de chia sau în ulei?

Semințele de chia sunt formate din aproximativ 20% proteine, 30% grăsimi și până la 40% carbohidrați. Cantitatea zilnică de 15 g, care nu trebuie depășită, conține 5 g bune de fibre și 2,7 g ALA. Uleiul de chia trebuie să conțină cel puțin 60% acid alfa-linolenic (ALA) și 15-20% acid linoleic.

Sunt semințele de chia contaminate cu substanțe nocive?

De obicei, nu există informații despre condițiile de creștere a semințelor de chia la cumpărarea lor. În orice caz, ele nu sunt cu adevărat naturale. În evaluarea siguranței din 2005, EFSA a menționat două aspecte importante. Pe de o parte, semințele sunt tratate cu hormoni vegetali pentru a sincroniza germinarea. Pe de altă parte, solul este eliberat de buruieni înainte de semănat cu un erbicid pentru sol (trifluralin), care a fost interzis în Europa din 2007. Cu toate acestea, acest lucru este interzis cu semințele de chia cultivate organic.

Cel mai recent, semințele de chia contaminate cu toxine cancerigene ale mucegaiului (aflatoxine) au fost raportate în sistemul european de alertă rapidă RASFF.

În loc să recurgeți la produse speciale scumpe omega-3 fără sfatul medicului, este mai logic să consumați o porție de pește, de preferință pește de mare cu grăsimi mari, o dată sau de două ori pe săptămână și, în funcție de gustul dvs., să folosiți ulei de rapiță, nucă, in sau semințe de in sau soia.

Se recomandă și cantități mici de nuci în fiecare zi.

Care sunt alternativele la semințele de chia?

Cei care preferă mâncarea regională pot, de exemplu, utilizați semințe de in, care au o compoziție similară a valorilor nutriționale cheie ca semințele de chia. Nivelurile de grăsimi, acizi grași nesaturați și fibre alimentare sunt aproximativ aceleași, conținutul de proteine din semințe de in este chiar mai mare. Și semințele de in sunt ușoare pe portofel: semințele de Chia pot fi de peste trei ori mai scumpe decât semințele de in.

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene: L294 11.11.2009

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene: L21/23 22.1.2013

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene: L 353/15 8.12.2014

Eye M (2015): semințe de chia în sfaturi nutriționale. Concentrați-vă asupra nutriției 15 (01-02)

García Jiménez Set al. (2015): Caracterizarea alergenă a semințelor de chia (Salvia hispanica), un nou aliment alergenic. J Investig Allergol Clin Immunol 25 (1): 55-82

EFSA: Avizul grupului științific privind siguranța Chia […] EFSA Journal (2005) 278, 1-12

Societatea germană de nutriție: valori de referință glucide, fibre. (accesat la 30.07.19)