Semințele de chia superaliment sănătos sau superhype scump

28 august 2016 de Julia Pfliegl Categorii: Nutriție

Semințele de chia sunt bogate în proteine, acizi grași nesaturați și minerale. Dar cât de sănătos este cu adevărat superalimentul și ce efect are?

Există multe legende despre semințele de chia, unele dintre ele vechi de peste 5.000 de ani, unele din ultimii ani. Conform vechilor legende, ar trebui "Aurul aztecilor" i-a ajutat în cuceririle lor. Două linguri de semințe de chia i-au dat unui soldat putere pentru întreaga zi și i-au oferit toți nutrienții necesari.

Această legendă le-a dat sportivilor de astăzi ideea de a folosi semințele plantei de chia ca armă miraculoasă și furnizor de energie înainte de competiții. Și sportivii hobby au descoperit curând acest lucru Pseudograine pentru ei înșiși și oamenii de afaceri americani se „dopează” unii pe alții înainte de întâlniri intense de afaceri cu cerealele, care astăzi provin în mare parte din Mexic și din alte țări din America de Sud și Centrală.

Treptat, vârful din interior a devenit popular și semințele de chia au devenit un must-have la modă în bucătărie. Cu un conținut ridicat de acizi grași omega 3 și omega 6, proteine și minerale, boabele sunt considerate adevărate minuni pentru sănătate. Este adevărat sau este superaliment mai mult ca aurul prostului?

Semințe de chia: fapte de bază și botanică

Numele plantei chia este derivat din limba aztecă și se referă la conținutul ridicat de ulei din semințe („chian” înseamnă „uleios”). Cu toate acestea, strict vorbind, semințele de chia nu sunt deloc semințe, ci despre așa-numitul Klausen - Părți ale unui fruct care se descompune, fiecare purtând o sămânță.

Klausen se găsește adesea în familia mentă, căreia îi aparține planta chia ca specie de salvie. Din punct de vedere nutrițional, semințele de chia se datorează lor conținut ridicat de grăsimi numărate printre oleaginoase. Planta erbacee anuală cu înflorire albastră provine din Mexic, este cultivat acum în mai multe țări din America de Sud și Australia.

Planta nu tolerează excesul de apă și, prin urmare, poate fi cultivată numai în regiunile în care cantitatea de ploaie este foarte mică. În Europa, plantele de chia sunt cultivate doar ocazional în sudul însorit al Spaniei.

Ingrediente, valori nutriționale și calorii semințelor de chia

Două linguri ar trebui să furnizeze energie pentru întreaga zi - acest lucru sugerează un aliment foarte energic. De fapt inclus 100 g semințe de chia 440 kcaEu, o mulțime de asta gras (aproximativ 35%), restul oprit Carbohidrați (aproximativ 45%). Deoarece grăsimile sunt aproape exclusiv acizi grași omega 3 și 6 nesaturați densitatea energetică a boabelor mici este o problemă destul de minoră.

Semințele pot obține, de asemenea, puncte atunci când vine vorba de conținutul de proteine, cu aproximativ 22%, acest lucru este mai mare decât, de exemplu, somonul. În zona Vitamine și Minerale Semințele de ulei sunt, de asemenea, în prim-plan: semințele de chia sunt bogate în magneziu, calciu, fosfor, vitaminele E, vitaminele A și C și niacina.

Boabele de energie furnizează astfel niște substanțe nutritive importante care altfel ar fi de obicei numai în carne sau produse de origine animală apar - deosebit de important pentru dieta vegana. În plus, Klausen al plantei chia oferă, de asemenea, mulți antioxidanți, despre care se spune că au un efect de promovare a sănătății.

Cumpărați semințe de chia **: Le puteți găsi în aproape fiecare supermarket, mâncare naturală sau magazin bio, în farmacii și online, de asemenea, de calitate ecologică Ebay, Amorebio sau Amazon.

Care este efectul supraalimentului?

Ingredientele semințelor de chia sugerează că boabele au un efect foarte pozitiv asupra sănătății. Acizii grași Omega 3 și 6 sunt de exemplu bun pentru nivelul colesterolului și poate scădea tensiunea arterială.

O proporție mare de fibre produce, de asemenea plin mai repede, motiv pentru care semințele de chia pot ajuta la o dietă. În plus, cerealele sunt, de asemenea, o gustare puternică pentru sportivi, la fel ca poate pe atunci cu aztecii.

Deoarece este un pseudo-bob, toată lumea poate folosi Intoleranță la gluten sau o alergie la nuci, proteine din soia sau altele asemenea: semințele de chia nu conțin niciunul dintre aceste ingrediente. Prin urmare, nu se cunoaște încă un efect inductor alergic. Cel puțin asta sunt promisiunile publicitare făcute de producători.

Cu toate acestea, niciunul dintre aceste efecte pozitive nu a fost dovedit până acum în studiile științifice. Acestea sunt doar efecte care ar putea apărea probabil din cauza ingredientelor - dacă ar fi testate, atunci numai în laborator, astfel încât rezultatele să nu poată fi transferate la oameni.

Semințe de chia: puține studii, cu greu experiență

Ca aliment, semințele plantei chia sunt primele Aprobat în UE din 2013. Înainte de aceasta, li se permitea să fie de maximum cinci la sută în produsele procesate. De exemplu, semințele de chia au fost adăugate la pâine și produse de patiserie sau amestecuri de musli ca un bonus sănătos.

Cu toate acestea, EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor, a stabilit recomandarea de consum la maximum 15 grame (2 linguri pline) pe zi - studii și valori empirice pe o perioadă mai lungă ar lipsi, potrivit motivului.

Rapoartele entuziaste despre efectul presupusului superaliment care pot fi găsite pe internet nu sunt, prin urmare, în mare parte studii științifice, ci mai degrabă rapoarte de experiență de la persoane individuale. Și în sine nu sunt foarte semnificative.

In plus cantitate mică recomandată pentru consum efectul semințelor de chia va fi în mod natural scăzut în ciuda tuturor nutrienților pe care îi conțin. Pentru a obține un efect medical măsurabil, în cele câteva studii care au fost efectuate, subiecților li sa administrat o cantitate semnificativ mai mare. Și chiar și atunci, nu au putut fi găsite decât posibilități, dar nici o dovadă concretă a efectului.

Cât de sănătoase sunt semințele de chia?

Nici un efect pozitiv și nici negativ al semințelor de chia asupra sănătății nu a fost dovedit datorită puținelor studii. Cu toate acestea, boabele sunt considerate de nutriționiști din cauza nutrienților pe care îi conțin „Mai degrabă sănătos” clasificate.

Dacă nu sunt cu ei Poluanți împovărat, așa cum a fost cazul testului de semințe de chia ÖKO-TEST din aprilie 2016. Chiar si la Produse organice s-a constatat o expunere semnificativă la pesticide și uleiuri minerale și astfel orice beneficiu pentru sănătate a fost redus la absurditate.

Numai timpul va spune dacă semințele de chia sunt într-adevăr sănătoase. În acest moment, declarațiile producătorului pe ambalaj ar trebui mai degrabă luate ca promisiuni de marketing.

Cumpărați semințe de chia - unde o pot face cel mai bine?

Practic, datorită hype-ului, semințele de chia sunt acum în toată lumea Supermarket, toate magazinele de produse alimentare naturale sau organice, farmacii și, bineînțeles, în multe magazine online (de preferință de calitate ecologică, de ex. ** la Ebay, Amorebio sau Amazon) disponibil.

Intr-adevar: Nici măcar sigiliul organic sau o marcă cunoscută nu protejează împotriva achiziționării de produse contaminate cu substanțe nocive. Pur și simplu nu este posibil pentru un consumator să verifice modul în care plantele de chia au fost cultivate și recoltate.

Și acest lucru este dificil chiar și pentru producătorii de mărci, deoarece semințele provin din regiuni îndepărtate din America de Sud și Australia. Deci, cumpărarea semințelor de chia este întotdeauna un pic pariu: ingrediente sănătoase împotriva posibilului stres.

Cu toate acestea, prețurile sunt destul de ridicate. Între 8 și 60 de euro sunt în funcție de origine și de calitatea presupusă pentru un kilogram de semințe de chia a plăti. Nu este de mirare că boabele mici erau asemănătoare cu aurul.

Pregătirea corectă a semințelor de chia

Da, cum le mănânci „corect”, semințele minune ale plantei chia? Când îl consumați, trebuie să aveți întotdeauna în vedere faptul că semințele de chia, la fel ca semințele de in, umfla-te puternic sau mult mai multe transformă unele dintre proteinele lor într-un fel de jeleu. De aceea ar trebui întotdeauna împreună cu lichid a fi inclus.

Cel mai bine este să înmuiați semințele de chia dacă doriți să le consumați direct. Peste noapte, cu cel puțin dublează cantitatea de apă Puneți (de ex., O lingură de semințe de chia, două linguri de apă, mai bine mai multe) într-un pahar, rezultatul este un jeleu de chia care este practic lipsit de gust și poate fi ușor metabolizat.

Înmuierea nu este necesară dacă Semințe de chia la micul dejun ar trebui să ajungă în muesli sau fulgi de porumb. Deoarece acestea sunt consumate de obicei cu lapte, înlocuitor de lapte sau suc, sunt furnizate suficiente lichide. La fel de populare ca un mic dejun puternic sunt semințele de chia amestecate în iaurt, fie înmuiate, fie direct din pachet.

Rețete cu semințe de chia

Semințele de chia sunt fără gust și, prin urmare, merge bine cu aproape toate celelalte ingrediente. Ca pseudo-cereale, pot fi folosite aproape ca grâul, secara și altele asemenea.

Deoarece semințele de ulei nu conțin gluten, nu se poate face un aluat numai cu făină din semințe de chia. Din cauza lipsei de proteine adezive, aceasta s-ar dizolva pur și simplu. De obicei, numai o parte din făină, de exemplu pentru pâine, este înlocuită prin semințe de chia.

Pentru alte rețete trebuie să faceți acest lucru mai întâi Chia jelly se poate face prin înmuiere. Gelatina finită se potrivește bine cu fructele de pădure, de exemplu Periuţă a procesa.

Dar alte fructe și legume pot fi prelucrate și cu cereale pentru a face una dintre băuturile reci populare. Acest lucru este perfect în special la căldură - motiv pentru care semințele de chia sunt incluse în regiunea de origine Suc de fructe sau legume „Iskate”, un fel de băutură naturală energizantă, poate fi amestecată. Și pentru fanii tuturor lucrurilor dulci este gem întotdeauna o idee bună cu semințe de chia.

Cumpărați semințe de chia **: Le puteți găsi în aproape fiecare supermarket, mâncare naturală sau magazin bio, în farmacii și online și de calitate ecologică Ebay, Amorebio sau Amazon.

Semințele ca substitut de ou

Deosebit de interesant pentru vegani este faptul că semințele de chia pot fi utilizate ca înlocuitor pentru ouă în prăjituri și produse de patiserie potrivit. Pentru a face acest lucru, jeleul de chia se face mai întâi cu o cantitate relativ mare de apă. Jeleul are proprietăți similare cu albușul de ou, cu aprox 2 linguri un ou poate înlocui. Jeleul de chia este pur și simplu încorporat în aluat în loc de ouă și apoi coapte în același timp.

Durabilitate și semințe de chia: "Stai jos, șase!"

Semințele de chia au două probleme majore atunci când vine vorba de mediu și durabilitate. Una este cea lungă Rute de transport, deoarece toate semințele de chia se găsesc pe piață fie din America de Sud sau oprit Australia provine.

A doua este agricultura regiunilor de origine, în special în America de Sud. Nu există abia controale organice în care se prelevează probe. Să mă ocup de Pesticide, îngrășăminte minerale iar alte ajutoare sunt relativ slabe - principalul lucru este că randamentul este corect.

Prin urmare, poluarea solului și a semințelor de chia este relativ ridicată. Prin consum redus de apă cel puțin alimentarea cu apă potabilă a plantei nu este excesiv de tensionată.

Cu toate acestea, până când le vindem în pungi mici (precauție, deșeuri de plastic!), Semințele au lăsat deja o amprentă ecologică destul de mare. Iar metodele de cultivare mai durabile nu sunt în prezent luate în considerare.

Pe scurt: dacă nu doriți doar să vă mențineți sănătoși, ci și mediul înconjurător, ar trebui să evitați semințele de chia.

Semințele de chia ca superaliment: concluzie destul de îngrijorătoare

Una peste alta, semințele de chia nu merită cu adevărat titlul de „superaliment”. Sigur, conțin o mulțime de proteine, acizi grași nesaturați, minerale și antioxidanți care ar putea avea un efect asupra sănătății - dovedit științific că este departe de a fi.

Și nu se știe nimic despre doza corectă pentru a putea determina deloc un efect. În test, produsele organice au fost, de asemenea, contaminate cu pesticide, uleiuri minerale, cadmiu și plumb, substanțe care s-au dovedit a fi dăunătoare sănătății.

Și prețul semințelor oleaginoase din Mexic este, de asemenea, relativ ridicat, la fel și daunele aduse mediului cauzate de rutele de cultivare și transport. Pentru un efect nedovedit în mod clar prea multe negative.

Semințele de in ca alternativă la semințele de chia

Dar ele există, alternativa la superalimente problematice: seminte de in. Ele cresc în Germania și Austria, au un model similar de acizi grași ca cel exotic și unul conținut ridicat de proteine pe. Când sunt înmuiate sau fierte scurt, ele formează și substanțele mucoase care ar trebui să calmeze stomacul și să promoveze digestia.

Întrucât provin din UE, produsele ecologice sunt strict controlate și, de regulă lipsit de poluanți. Și cu 3 până la 4 euro pe kilogram, de asemenea, în mod semnificativ mai ieftin. Deci, dacă nu doriți să fiți „șold”, dar doriți să vă îmbunătățiți dieta cu semințe oleaginoase sănătoase, cu siguranță vă simțiți mai bine cu semințele de in.