Colesterolul cum se mănâncă bine PassionSant
dosar Ce ar trebui să știu despre colesterolul bun (HDL)? Cum puteți preveni creșterea colesterolului rău (LDL)? Care sunt legăturile dintre colesterol și dietă? În ce ar trebui să conste o dietă sănătoasă? Iată răspunsurile la aceste întrebări.
Colesterolul este o lipidă, o grăsime, care joacă un rol important în formarea hormonilor și a acizilor biliari (necesari digestiei grăsimilor). Organismul produce singur colesterolul de care are nevoie, principala fabrică fiind ficatul. Dar nivelul colesterolului este influențat de dietă, în special de ingestia de grăsimi saturate care se găsesc în principal în produsele de origine animală. De fapt, colesterolul exogen (alimentar) are o influență proastă asupra colesterolului endogen (intern), pe care îl va stimula excesiv sinteza.
Colesterol bun și rău
Când vorbim despre colesterol, trebuie să facem distincția între colesterolul „rău” (LDL) și colesterolul „bun” (HDL).
• Particule LDL transporta colesterolul in tesuturi prin vasele de sange. Problema apare atunci când acest colesterol întâlnește o arteră al cărei perete este iritat (tutun, hipertensiune, diabet.) Și apoi se va atașa treptat de el.
• Particule HDL captează excesul de colesterol din țesuturi și îl transportă în ficat, care este excretat prin bilă în intestine.
Acesta este motivul pentru care contează nu numai nivelul colesterolului total, ci și, și probabil, mai presus de toate, un raport echilibrat între colesterolul bun (HDL) și cel rău (LDL).
Colesterolul LDL prea ridicat va favoriza formarea plăcilor de aterom în artere, care vor deveni blocate treptat. Gât, picioare, rinichi, inimă.: toate arterele pot fi afectate. Vorbim de ateromatoză sau ateroscleroză. Consecințele pot fi extrem de grave, deoarece pe termen lung, arterele pot fi complet blocate, împiedicând circulația sângelui (către inimă, către creier) sau o placă se poate desprinde și bloca artera într-un alt loc.
Care este nivelul ideal de colesterol ?
• Colesterol total trebuie să fie mai mică de 200 ml per dl de sânge.
• LDL-colesterol care depășește 115 ml per dl de sânge înseamnă un risc crescut de boli cardiovasculare.
• HDL colesterol trebuie să fie peste 35 ml per dl de sânge. Și dacă depășește 60 ml per dl de sânge, va fi considerat foarte favorabil.
În caz de anomalie, prima măsură este dietetică, dacă este necesar suplimentată cu medicamente (scăderea colesterolului). Administrarea medicamentelor nu scuteste de adaptarea dietei.
Abordarea nutrițională dă rezultate bune, deoarece poate contribui, singură, la scăderea nivelului total de colesterol cu 10-15%, cu un efect benefic asupra riscului cardiovascular.
O scădere cu 10% a nivelului total de colesterol reduce riscul cardiovascular de:
• 50% la un copil de 40 de ani
• 40% la un copil de 50 de ani
• 30% la un copil de 60 de ani
• 20% la un copil de 70 de ani
Pentru ca riscul să fie și mai mic, este important să vă mențineți arterele în stare bună, protejându-le împotriva slăbirii care favorizează acumularea de depozite pe pereții lor: nefumatul și practicarea activității fizice regulate sunt doi piloni fundamentali.
Principiile principale
O dietă anti-colesterol are ca scop limitarea consumului total de grăsimi și colesterol, creșterea aportului de acizi grași polinesaturați, scăderea acizilor grași saturați și integrarea multor legume, fructe și fibre.
Grăsimi
Grăsimea poate furniza maximum 30% din cantitatea totală de energie.
• Mai puține grăsimi saturate. Acestea nu trebuie să depășească 7-10% din cantitatea totală de energie. În Belgia, este. dublul care se consumă în medie. Grăsimile saturate se găsesc în principal în carne și alte produse de origine animală, cum ar fi untul și brânza.
• Mai multe grăsimi nesaturate. Raportul dintre grăsimile nesaturate și cele saturate ar trebui să fie 2/1. Grăsimile nesaturate se găsesc în principal în produsele de origine vegetală.
• 10-15% grăsimi monoinsaturate. Grăsimile monosaturate scad colesterolul LDL, protejând în același timp colesterolul HDL. Se găsesc în special în arahide, ulei de măsline și ulei de rapiță.
• Până la 7% grăsimi polinesaturate, atât omega-6 (cum ar fi acidul linoleic, prezent în floarea soarelui, porumb, nucă, ulei de soia.), cât și omega-3 (pește gras, nuci, soia, rapiță.). O creștere a omega-6 scade nivelul colesterolului total. O creștere a omega-3 scade riscul de tromboză.
Colesterol