Pentru a pune capăt diktatului dietetic după; reproș, zahăr, vin și ulei de; măsline sunt

În cine să aibă încredere? Cu forța de a auzi că broccoli este bine împotriva

după

cancer, dar rău pentru intestin, că vinul este bun pentru inimă și rău pentru ficat și uleiul de măsline bun pentru artere, dar rău pentru celulită, ajungem să fim precauți. Mai ales că nu trece o săptămână fără să ni se producă efectele perverse ale laptelui asupra cancerului de sân, a cărnii roșii asupra cancerului intestinal și suntem avertizați că consumul de organe este probabil să te înnebunească. Naivii își vor imagina că aceste oscilații pendulare care caracterizează diktatele dietetice sunt faptul progresului fantastic al dieteticii. Este departe de a fi evident. Oamenii au avut întotdeauna ideea că mâncarea este cheia bunăstării și sănătății. O mică scufundare în manualele dietetice din ultima sută de ani ne învață, dimpotrivă, că în bucătărie, ca și în altă parte, moda este o reluare eternă.