Semințele încolțite, cum să le mănânci idei și rețete
Aromele aceleiași sămânțe variază în funcție de durata germinării, sunt consumate imediat ce germenul indică și până la starea de lăstari mici, în general, verzi.
Semințele trebuie clătite pentru ultima oară, înainte de a mânca. Totul se mănâncă, chiar și rădăcina.
Uneori, o piele se desprinde de semințe (floarea soarelui, soia verde, naut.), Piei pot fi îndepărtate dacă nu sunt digerate, deoarece valoarea lor alimentară este mai mică, aroma lor nu este deosebit de interesantă și durata lor de valabilitate este mult mai scurtă decât lăstarii sau lăstarii. care rezultă din ea. Într-adevăr, aceste piei se mulează rapid. Pentru a scăpa de ele, puneți semințele încolțite într-un recipient mare umplut cu apă. Amesteca. Majoritatea pielilor plutesc la suprafața apei și este suficient să le evacuăm. Nu toate piei se ridică la suprafață, dar este în regulă, pot fi mâncate.
O strecurătoare metalică cu perforații distanțate face posibilă scăparea unei părți mari a pielii semințelor fine care se evacuează prin găuri atunci când semințele sunt clătite în această strecurătoare sub robinet înainte de consum.
Semințele încolțite sunt, în general, consumate crude, pentru a beneficia de toate beneficiile lor (trebuie mestecate bine) sau adăugate la diverse salate sau legume crude sau tabulă, sau încorporate în dressingul pentru salate, sau în sandvișuri, în rulouri de primăvară și rulouri de primăvară și de asemenea, însoțesc brânza, intră în compoziția vinagretelor originale, decorează tartine pentru aperitiv, farfurii sau feluri de mâncare.
Puteți adăuga condimente și ierburi (usturoi, busuioc, cimbru etc.). Cel mai bine este să nu le condimentați cu lămâie care se oxidează și nici prea mult în avans, idealul este să le condimentați chiar înainte de a le consuma. O ploaie de ulei bun presat la rece sau maioneză fără ou sau o salată fără gluten și sos de legume, brânză de vaci sau sos de iaurt le poate însoți. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de gomasio sau algomasio de casă, gomasio de cânepă, omegasio sau câteva picături de plasmă Quinton (apă de mare).
Semințele de muștar încolțite pot fi bătute într-un mortar și apoi adăugate la ingredientele unui sos (sos de salată rece sau sos cremos de muștar fierbinte).
Unele semințe încolțite cu gust ascuțit (nasturel încolțit, lucernă, muștar etc.) pot fi utilizate în compoziția unui sos destinat scufundărilor de legume crude preparate cu smântână, smântână proaspătă sau brânză de vaci. Și eventual cu puțină sare și/sau puțin ulei (de preferință virgin de la prima presare la rece).