Semințele încolțite sunt toate bune!
Semințele încolțite sunt niște bombe nutritive care sunt excelente pentru sănătatea noastră. Consumați pe tot parcursul anului pentru prospețimea și crocanța lor !
semințe germinate sunt semințe care au fost cultivate și pot fi consumate devreme în procesul de germinare. În general, sunt mult mai hrănitoare decât semințele uscate. Se pot cumpăra gata făcute sau pot fi făcute acasă.
Semințele încolțite, de la muguri la farfurie
Semințele încolțite au virtuți multiple: pe lângă faptul că sunt o sursă de multe vitamine și minerale, ele sunt, de asemenea, foarte estetice și sporesc salatele și felurile de mâncare. Ultra-rapid de făcut și mâncat, acesta este un superaliment proaspăt, local și economic !
Beneficiile nutriționale ale semințelor încolțite
germinarea semintelor pune în mișcare un întreg proces de activare a enzimelor din plantă, care permite semințelor germinate să dobândească aceste beneficii nutriționale. Sunt bogate în minerale (calciu, fosfor, fier, magneziu .) și în vitamine, în special A, C, D, E și K și în vitamine din grupa B. De exemplu, grâu germinat conține de nouă ori mai multă vitamină A decât un bob de grâu uscat. De asemenea, 75 de grame de linte încolțite conțin 12,7 mg de vitamină C, comparativ cu 1,15 mg pentru linte fierte (1).
În plus, semințele încolțite sunt mult mai multe digerabil: nu este nevoie să gătiți semințe care ar fi necomestibile uscate. Deoarece gătitul îi face să-și piardă o parte din nutrienți, versiunea lor brută oferă multe vitamine suplimentare. Semințele germinate sunt foarte ușor de digerat și asimilate de persoanele cu intestine fragile. De exemplu, bobul de grâu, atunci când germinează, scapă de o parte din acesta gluten (nu total însă).