Septembrie zero deșeuri de porumb Les Trappeuses
Septembrie nu este doar luna mărului, ci și luna porumbului! Porumbul sau porumbul este o legumă dulce care anunță sfârșitul verii. Ce plăcere să-l gust pe știulet, bine sărat și foarte gras!
1. Cumpărarea
Porumbul sezonier potrivit se cumpără din august până la sfârșitul recoltei de vară, pe la jumătatea lunii septembrie. Înainte de această dată, chiar dacă ai dorința de a savura o spicul de porumb, este posibil să cumperi un produs din Statele Unite, care este mai galben, dar mai puțin aromat și mai moale. Nu multumesc! La fel, unui produs de aici i-ar lipsi maturitatea.
Din a doua săptămână a lunii august, știuletele de porumb din Quebec se găsesc la vânzare peste tot. Încercați să evitați ambalajele din plastic de la magazinul alimentar. Dacă este posibil, mergeți pe piețele publice sau, chiar mai bine, cumpărați direct de la un fermier, deoarece veți avea libertatea de a vă alege urechile. Nu ezitați să deschideți frunzișul de aproximativ trei sau patru centimetri pentru a vă asigura că culoarea și textura sunt pe placul dvs.
Prețul porumbului variază în funcție de anotimpuri și de calitatea culturilor. În vara anului 2016, prețul era de aproximativ 5 USD pe duzină, sau 25 USD pentru un buzunar de șase duzini. Rețineți că un aliment de sezon ar trebui să fie accesibil și matur. Uneori, este mai bine să așteptați până găsiți oferta corectă decât să vă grăbiți să consumați un produs supraevaluat.
2. Tăierea
Folosiți o tigaie de coș de fum pentru a stabiliza știuletul atunci când tăiați boabele. Acestea pot fi prăjite la tigaie, congelate sau albe.
Nu aveți acest echipament? Nu alerga la magazin! Va trebui doar să tăiați capătul urechii pentru a-l stabiliza oferindu-i o bază plată și tăiați-l într-un recipient care poate primi boabele curat.
3. Înainte de a arunca
După scalarea boabelor, păstrați urechea în sine pentru următorul bulion. Urechile au la fel de multă aromă ca boabele și, după ce le fierbe timp de aproximativ 10 minute în apă, acestea din urmă vor fi eliberate, îmbunătățind gustul supelor și bulionelor.